泡子糕(gao)下酥上甜，入口即溶。另有(you)青紅絲為伴讓人食欲大開。常由小(xiao)到大切成5塊正方形，壘砌成金字塔(ta)形狀(zhuang)置于掌大的圓(yuan)盤中，用于當地(di)婚宴開席前的開胃糕(gao)點。亦是禹城當地(di)群眾饋贈親友的首選食品(pin)。
相傳(chuan)清朝末年，其創(chuang)始人(ren)禹城市安仁鎮大盧(lu)(lu)村的(de)盧(lu)(lu)學賢與(yu)皇商張某共同做糯米(mi)(mi)生意。可是店鋪(pu)中常剩(sheng)下些(xie)碎(sui)糯米(mi)(mi)盧(lu)(lu)學賢每次將其存置(zhi)一(yi)塊(kuai)，時間一(yi)長便存了好(hao)些(xie)，發愁之余干脆(cui)將其都搗成米(mi)(mi)粉蒸煮食用(yong)，可夏季放不(bu)(bu)了幾(ji)日便壞掉，盧(lu)(lu)干脆(cui)面團切成塊(kuai)入鍋(guo)煎炸。竟出(chu)來一(yi)種像(xiang)“泡(pao)”狀的(de)食品(pin)香脆(cui)可口(kou)，便分食親朋好(hao)友和來買(mai)米(mi)(mi)的(de)人(ren)，吃后都贊(zan)不(bu)(bu)絕口(kou)，以至于(yu)后來更(geng)有人(ren)專門來購。因糕(gao)點(dian)中有大小不(bu)(bu)一(yi)的(de)泡(pao)形故取名曰“泡(pao)子糕(gao)”。
泡子糕(gao)是用米(mi)(mi)粉（江米(mi)(mi)或黃(huang)米(mi)(mi)）、糖(tang)稀、生油配(pei)制而成。制造時先(xian)炸泡子糕(gao)。即是將米(mi)(mi)放(fang)入(ru)30度溫水中，泡至用手(shou)捻碎而不粘為(wei)宜，撈出晾干，粉碎成面(mian)團(tuan)，入(ru)鍋加(jia)熱攪拌，熬成稠糊(hu)狀和糖(tang)稀一(yi)(yi)并倒(dao)入(ru)合面(mian)機，再(zai)加(jia)面(mian)粉合成面(mian)團(tuan)，用軸(zhou)搟成厚約5毫米(mi)(mi)的長(chang)方形，用刀切成多層(ceng)面(mian)片，炸呈杏黃(huang)色為(wei)止。第二道工序是鋪(pu)(pu)糕(gao)。鋪(pu)(pu)糕(gao)即是用糖(tang)稀熬好漿子，再(zai)加(jia)適量香(xiang)精、桂花醬，后(hou)將糕(gao)泡子入(ru)鍋攪拌，隨(sui)澆(jiao)漿子調勻倒(dao)入(ru)熟面(mian)，再(zai)把攪好的糕(gao)泡子倒(dao)在案子上攤勻，上面(mian)鋪(pu)(pu)一(yi)(yi)層(ceng)白糖(tang)皮，撒上青(qing)紅絲，蓋(gai)紙軋實，切成塊(kuai)即成。
歲(sui)月靜好
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