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基本介紹

在(zai)濮陽，無論是(shi)在(zai)星級(ji)飯店(dian)的宴請中(zhong)，還是(shi)在(zai)街頭小店(dian)的隨意品嘗中(zhong)，主食幾乎都少不了(le)(le)一樣范縣大包子。它以皮薄、餡香、味美贏得了(le)(le)龍(long)鄉廣大食客的厚愛。

北魏時期(qi)(qi)，孝文(wen)帝在一(yi)次考察(cha)民情時品嘗了(le)大(da)包子，感(gan)覺(jue)其(qi)味美(mei)可(ke)口，贊譽其(qi)為“天下第一(yi)大(da)包子”。北宋時期(qi)(qi)，水(shui)泊梁(liang)山好漢菜(cai)園子張青和母夜叉孫二娘在范(fan)縣以開小店為生(sheng)，熬稀飯、做包子，迎接(jie)來往的(de)英雄豪杰。因二人俠肝(gan)義膽、殺富(fu)濟貧，深受當地百姓(xing)愛戴，他(ta)們所做的(de)包子也就(jiu)隨著他(ta)們的(de)名氣傳播開來。

制作方法

范縣大包(bao)子好吃的秘(mi)訣在(zai)于包(bao)子餡料(liao)的調(diao)配上。先是把發酵的白面饃(mo)掰碎，再用(yong)大小(xiao)茴(hui)香(xiang)、花椒熬成(cheng)的水泡著，在(zai)太陽下(xia)曬一個月，制成(cheng)甜(tian)面醬(jiang)。然后用(yong)豬(zhu)油炒醬(jiang)，五花豬(zhu)肉丁用(yong)醬(jiang)炒制。粉條焯(zhuo)好剁碎用(yong)醬(jiang)拌(ban)勻。加(jia)入蔥末、姜末、鹽(yan)、香(xiang)油，攪拌(ban)均(jun)勻。一般的包(bao)子為元寶狀，也叫合手包(bao)。剛出籠(long)的包(bao)子其香(xiang)撲鼻，在(zai)下(xia)風口，100米開外就聞到包(bao)子的芳香(xiang)味(wei)道(dao)。