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基本介紹

在(zai)(zai)濮陽，無論是在(zai)(zai)星(xing)級飯店(dian)的宴(yan)請中(zhong)，還(huan)是在(zai)(zai)街頭小店(dian)的隨(sui)意(yi)品嘗中(zhong)，主食幾乎都少(shao)不(bu)了(le)一樣范縣大包子。它(ta)以皮薄、餡(xian)香(xiang)、味美贏得了(le)龍鄉廣(guang)大食客的厚愛。

北魏時期，孝文帝在一次考(kao)察民情(qing)時品嘗了大包(bao)子(zi)，感覺其味美可口(kou)，贊(zan)譽(yu)其為“天下(xia)第(di)一大包(bao)子(zi)”。北宋時期，水泊梁山好漢菜園子(zi)張(zhang)青和母夜叉孫二娘在范縣以開小店為生(sheng)，熬(ao)稀飯、做(zuo)(zuo)包(bao)子(zi)，迎接來往的(de)英雄豪杰。因二人俠肝義膽、殺(sha)富(fu)濟貧，深受(shou)當地百姓愛戴，他們所做(zuo)(zuo)的(de)包(bao)子(zi)也就隨著他們的(de)名氣傳播開來。

制作方法

范縣大包(bao)(bao)子好(hao)吃的(de)秘訣在(zai)于包(bao)(bao)子餡料的(de)調配上。先是把發酵的(de)白面饃掰碎(sui)，再用(yong)大小(xiao)茴香、花(hua)椒熬成的(de)水泡著，在(zai)太陽下曬一(yi)個月，制(zhi)成甜面醬(jiang)。然后用(yong)豬(zhu)油(you)炒(chao)(chao)醬(jiang)，五花(hua)豬(zhu)肉(rou)丁用(yong)醬(jiang)炒(chao)(chao)制(zhi)。粉條(tiao)焯好(hao)剁碎(sui)用(yong)醬(jiang)拌(ban)勻。加入蔥末(mo)、姜末(mo)、鹽、香油(you)，攪(jiao)拌(ban)均勻。一(yi)般的(de)包(bao)(bao)子為元寶(bao)狀(zhuang)，也叫(jiao)合手包(bao)(bao)。剛出籠的(de)包(bao)(bao)子其香撲鼻，在(zai)下風口，100米開外就聞(wen)到包(bao)(bao)子的(de)芳香味道。