佳(jia)縣馬(ma)蹄(ti)酥(su)因形(xing)(xing)似馬(ma)蹄(ti)而得名,又因其外(wai)形(xing)(xing)像碗口(kou),香甜如(ru)蜜又叫(jiao)蜜碗。做好的(de)馬(ma)蹄(ti)酥(su)層薄如(ru)紙,色、香、味、形(xing)(xing)具佳(jia),拿在手中(zhong)輕輕一(yi)(yi)捏,立(li)刻就(jiu)會破碎成(cheng)細小的(de)面渣一(yi)(yi)樣,手勁重一(yi)(yi)點(dian),馬(ma)蹄(ti)酥(su)就(jiu)會發出咯(ge)噌(cheng)咯(ge)噌(cheng)的(de)清(qing)脆響聲。吃到(dao)嘴里,入口(kou)即化,又酥(su)又脆,讓(rang)人吃了一(yi)(yi)口(kou)還(huan)想再(zai)來一(yi)(yi)口(kou)。
馬蹄酥的做法:
1、每三(san)斤(jin)白面,加十個雞蛋和一斤(jin)蜂蜜,將面和勻;
2、搟成半寸厚,切成手(shou)掌大的方塊(kuai),捏成碗(wan)狀;
3、入油(you)鍋炸熟即可食(shi)用。