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炸豆奶的做法：

1、取豆漿(jiang)500克，加入(ru)雞蛋攪(jiao)散，再加入(ru)適量(liang)濕淀(dian)粉攪(jiao)打均勻。

2、鍋內加入豆漿(jiang)，再(zai)加入白糖，用旺火燒開，再(zai)徐徐倒人(ren)打好的(de)雞蛋豆漿(jiang)，用手勺輕(qing)輕(qing)攪動，防止煳底。

3、待豆漿呈糊狀(zhuang)時盛出，倒入瓷盤內使其冷凝(ning)成凍狀(zhuang)。

4、案板(ban)上撒一層面(mian)粉(fen)(fen)，將冷凝的豆奶翻扣(kou)在(zai)面(mian)粉(fen)(fen)上，再撒上一層面(mian)粉(fen)(fen)，用刀切成4厘(li)米長、6厘(li)米寬的條，用面(mian)粉(fen)(fen)裹勻。

5、鍋(guo)內加植物油(you)燒至(zhi)八成熱時，逐個(ge)入鍋(guo)，將豆奶生(sheng)坯(pi)炸至(zhi)呈金(jin)黃色浮起(qi)時，撈(lao)出裝盤，撒上白糖即成。

制作注意：

1、調制的豆(dou)漿糊軟硬要適宜，稀則不宜凝(ning)固，稠則炸制后(hou)不滑嫩。

2、初(chu)炸時油溫(wen)要高，待定型后，可降低油溫(wen)，以免色重。