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炸豆奶的做法：

1、取豆漿500克，加(jia)入(ru)(ru)雞蛋攪(jiao)散，再加(jia)入(ru)(ru)適量濕淀(dian)粉攪(jiao)打均勻(yun)。

2、鍋內加入豆漿，再加入白糖，用(yong)旺火燒開，再徐(xu)徐(xu)倒人打好的雞蛋豆漿，用(yong)手勺(shao)輕(qing)輕(qing)攪動，防止煳底。

3、待豆漿呈糊(hu)狀時(shi)盛出，倒入(ru)瓷(ci)盤內使其冷(leng)凝成凍狀。

4、案板上(shang)撒一層(ceng)面(mian)(mian)(mian)粉，將(jiang)冷凝的(de)豆(dou)奶翻扣在面(mian)(mian)(mian)粉上(shang)，再撒上(shang)一層(ceng)面(mian)(mian)(mian)粉，用(yong)刀切成4厘米長、6厘米寬的(de)條，用(yong)面(mian)(mian)(mian)粉裹勻。

5、鍋(guo)內加植物油燒至八(ba)成(cheng)熱時(shi)，逐個入鍋(guo)，將豆奶生坯炸至呈(cheng)金(jin)黃色浮起時(shi)，撈(lao)出裝盤，撒上白糖即(ji)成(cheng)。

制作注意：

1、調制的豆漿(jiang)糊軟(ruan)硬要適宜，稀則不(bu)宜凝固，稠則炸制后不(bu)滑嫩。

2、初炸(zha)時(shi)油溫(wen)要高，待定型(xing)后，可降(jiang)低油溫(wen)，以(yi)免色重。