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炸豆奶的做法：

1、取豆漿(jiang)500克，加(jia)入(ru)雞蛋(dan)攪散，再(zai)加(jia)入(ru)適量(liang)濕淀粉攪打均(jun)勻(yun)。

2、鍋內加入豆漿(jiang)，再(zai)加入白糖，用旺火燒開，再(zai)徐徐倒人打(da)好的雞蛋豆漿(jiang)，用手勺輕輕攪動，防止煳底。

3、待(dai)豆漿呈糊狀時盛(sheng)出，倒(dao)入瓷(ci)盤內使其(qi)冷凝成凍狀。

4、案板上(shang)撒(sa)一(yi)層面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，將冷(leng)凝(ning)的豆奶翻扣在面(mian)粉(fen)(fen)(fen)上(shang)，再撒(sa)上(shang)一(yi)層面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，用刀切成4厘(li)(li)米長、6厘(li)(li)米寬(kuan)的條，用面(mian)粉(fen)(fen)(fen)裹勻(yun)。

5、鍋內加植物油燒至(zhi)八(ba)成熱時(shi)，逐(zhu)個(ge)入(ru)鍋，將豆奶生坯(pi)炸(zha)至(zhi)呈(cheng)金(jin)黃(huang)色浮起時(shi)，撈出裝盤(pan)，撒上(shang)白糖即成。

制作注意：

1、調制的豆漿糊(hu)軟硬(ying)要適宜，稀則(ze)不宜凝固，稠(chou)則(ze)炸制后不滑(hua)嫩。

2、初炸時(shi)油(you)溫(wen)要高，待定(ding)型后，可(ke)降低油(you)溫(wen)，以免色重。