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材料準備

主料：黃豆 、豇豆 、紅豆 、花生豆 、小米、 麥仁(ren)、 麻(ma)籽。

配料：酸菜 、食用油、 蔥花 、鹽、 花椒粉(fen)、 小蒜、 腌韭(jiu)菜。

麻湯飯的做法

1、將黃豆、豇(jiang)豆、紅豆、花生豆、小(xiao)米(mi)、麥仁(ren)清水洗干凈后浸泡12小(xiao)時左右；

2、鐵鍋(guo)燒熱(re)放(fang)入麻(ma)(ma)籽(zi)翻炒(chao)出油，將炒(chao)好(hao)的(de)麻(ma)(ma)籽(zi)用(yong)石碾(nian)碾(nian)壓(ya)(ya)成餅狀，將碾(nian)壓(ya)(ya)好(hao)的(de)麻(ma)(ma)餅放(fang)入鍋(guo)中，加入溫水攪拌均(jun)勻，大(da)火燒開熬(ao)5分鐘(zhong)熬(ao)出油花(hua)，熬(ao)好(hao)后過濾掉渣，麻(ma)(ma)湯就做好(hao)了；

3、將浸(jin)泡好的黃(huang)豆(dou)、豇豆(dou)、紅豆(dou)、花生豆(dou)、小米、麥仁放入鍋中，加入麻湯大火(huo)燒開(kai)，5分鐘后慢火(huo)熬制，熬制1個小時以(yi)上，熬成(cheng)粥狀；

4、酸(suan)菜切碎(sui)清洗干(gan)凈(jing)，撈(lao)出控干(gan)水分備(bei)用；

5、鍋(guo)(guo)中倒(dao)入(ru)(ru)食用油(you)，油(you)熱后倒(dao)入(ru)(ru)酸菜，放適量鹽、花(hua)椒粉翻炒(chao)2分鐘后出鍋(guo)(guo)備用；

6、熬好的粥里加入(ru)炒好的酸菜(cai)，再根據(ju)個(ge)人口味加入(ru)適量蔥花、鹽、花椒粉、小蒜、腌韭菜(cai)攪拌均勻，麻湯飯就做(zuo)好了。