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材料準備

主(zhu)料：黃豆(dou)(dou) 、豇豆(dou)(dou) 、紅(hong)豆(dou)(dou) 、花(hua)生豆(dou)(dou) 、小米、 麥(mai)仁、 麻(ma)籽(zi)。

配料(liao)：酸(suan)菜(cai) 、食用油(you)、 蔥花 、鹽、 花椒(jiao)粉、 小蒜(suan)、 腌韭菜(cai)。

麻湯飯的做法

1、將黃豆、豇豆、紅(hong)豆、花(hua)生豆、小米(mi)、麥仁清水(shui)洗(xi)干(gan)凈后浸泡(pao)12小時左(zuo)右(you)；

2、鐵鍋燒熱放入(ru)麻籽(zi)翻炒出油，將炒好的麻籽(zi)用石碾碾壓成(cheng)餅狀(zhuang)，將碾壓好的麻餅放入(ru)鍋中，加入(ru)溫(wen)水攪拌均勻，大火燒開熬5分鐘熬出油花，熬好后過濾掉(diao)渣，麻湯就做好了；

3、將浸泡好的黃豆(dou)(dou)(dou)、豇豆(dou)(dou)(dou)、紅豆(dou)(dou)(dou)、花生豆(dou)(dou)(dou)、小(xiao)米、麥仁放入(ru)鍋中，加入(ru)麻湯大火燒開，5分鐘后慢火熬制，熬制1個小(xiao)時(shi)以上，熬成粥狀；

4、酸菜切碎清(qing)洗干(gan)凈(jing)，撈出(chu)控干(gan)水分備用；

5、鍋中(zhong)倒入食用(yong)油，油熱后倒入酸菜，放適(shi)量鹽、花椒粉翻(fan)炒2分鐘(zhong)后出鍋備用(yong)；

6、熬好的(de)粥(zhou)里加入炒(chao)好的(de)酸菜(cai)，再根(gen)據個(ge)人口味加入適量蔥(cong)花(hua)、鹽、花(hua)椒(jiao)粉、小蒜、腌韭菜(cai)攪拌(ban)均勻，麻湯(tang)飯就做好了(le)。