爐饃的做法:
第一步:面粉(fen)和油要嚴格按比(bi)例配制。
第二(er)步:將面粉用(yong)溫火炒熟,拌(ban)上(shang)白糖、紅(hong)糖、核桃仁、花生仁、青紅(hong)絲、梅桂醬、芝麻、陳皮面等。
第(di)三(san)步:再加(jia)上適量的熟清(qing)油、燒酒,攪拌(ban)均勻。
第四步(bu):將l1/3的(de)面(mian)粉全部(bu)用油和(he)起,叫“酥(su)子”,余(yu)下2/3面(mian)粉,倒人(ren)剩下的(de)豬油,再用開水(shui)和(he)起,加入少許燒酒,即為皮面(mian)。
第五步(bu):皮(pi)面和酥子(zi)分成相同的若干(gan)份,一個(ge)皮(pi)面包一個(ge)酥子(zi),搟成長條狀,反復折疊搟三四次,搟成方塊,包上餡子(zi)壓平(ping)。
第六步:將包好的饃饃,點上紅(hong)綠花(hua),放進鏊子內烤(kao)熟。