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基本介紹

糯(nuo)(nuo)米兜是(shi)汕尾(wei)陸(lu)豐一(yi)(yi)帶的(de)特(te)色美(mei)食，糯(nuo)(nuo)米兜，兜糯(nuo)(nuo)米。這是(shi)陸(lu)豐人常(chang)說(shuo)的(de)一(yi)(yi)句土(tu)話，家里的(de)丈夫小孩吃膩(ni)了慣常(chang)的(de)三(san)菜一(yi)(yi)湯，陸(lu)豐的(de)媽媽就會(hui)“兜糯(nuo)(nuo)米”，做出“糯(nuo)(nuo)米兜”來(lai)換(huan)一(yi)(yi)換(huan)大家的(de)口味。

制作方法

糯米(mi)兜也就(jiu)是糯米(mi)飯(fan)(fan)，但(dan)是它又和我們平(ping)常吃的(de)(de)蒸的(de)(de)、生炒的(de)(de)糯米(mi)飯(fan)(fan)有所區別，首先要先用水泡糯米(mi)，因為水泡過后再下鍋煮(zhu)熟的(de)(de)糯米(mi)飯(fan)(fan)入(ru)口會更(geng)綿(mian)更(geng)軟，有些人會在前一天晚上(shang)就(jiu)先把(ba)米(mi)泡上(shang)，但(dan)其實泡上(shang)三個小時也就(jiu)足夠(gou)了。

準備(bei)好了糯米，不有(you)其它(ta)要下的配(pei)料(liao)：有(you)蝦(xia)、五花肉、冬菇、芹菜、芫荽(sui)和蔥(cong)，這(zhe)道(dao)美(mei)味(wei)里有(you)丙(bing)員大(da)將尤其重要：

一是(shi)(shi)蝦，有(you)說廣(guang)東人(ren)是(shi)(shi)無雞不歡(huan)的(de)，而廣(guang)東的(de)海(hai)陸豐人(ren)是(shi)(shi)無蝦不歡(huan)的(de)，幾乎做(zuo)(zuo)什么菜都會扔(reng)幾只(zhi)蝦下(xia)去，糯米兜蝦的(de)味道不但能令食物更添添美味，蝦頭蝦尾還可(ke)以(yi)加上蒜頭、辣(la)椒(jiao)、胡椒(jiao)粉(fen)和生粉(fen)做(zuo)(zuo)成香氣騰騰的(de)蝦醬。

二是五花(hua)(hua)肉(rou)(rou)，五花(hua)(hua)肉(rou)(rou)要分(fen)成三個(ge)部分(fen)來使(shi)用(yong)，純白肉(rou)(rou)、還有(you)瘦肉(rou)(rou)人、花(hua)(hua)肉(rou)(rou)，很多人都(dou)知道，用(yong)豬油(you)來炒菜要比我(wo)們用(yong)花(hua)(hua)生油(you)炒的(de)(de)香，所以白肉(rou)(rou)用(yong)來在熱鍋(guo)(guo)榨出新鮮的(de)(de)豬油(you)供炒飯和(he)炒配料；瘦肉(rou)(rou)和(he)其它配料切(qie)好后下(xia)鍋(guo)(guo)爆炒后備(bei)用(yong)；而花(hua)(hua)肉(rou)(rou)則是切(qie)丁和(he)泡好的(de)(de)糯米一起下(xia)鍋(guo)(guo)同煮(zhu)。

經過高壓鍋(guo)煮熟的(de)糯(nuo)米(mi)和白肉(rou)融為(wei)一體，不(bu)但香粘(zhan)綿軟，而且(qie)飯色(se)晶瑩(ying)透亮，十分(fen)誘人(ren)，主(zhu)時和備好的(de)配料一起下鍋(guo)小火炒勻(yun)，接著淋上(shang)蝦醬灑上(shang)蔥花(hua)，奇(qi)香鼻、色(se)澤豐富的(de)糯(nuo)米(mi)兜就(jiu)完成(cheng)了(le)。