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基本介紹

糯(nuo)(nuo)米兜(dou)(dou)是(shi)汕尾陸豐(feng)一(yi)帶的(de)(de)特色美食，糯(nuo)(nuo)米兜(dou)(dou)，兜(dou)(dou)糯(nuo)(nuo)米。這是(shi)陸豐(feng)人(ren)常說的(de)(de)一(yi)句土話，家里(li)的(de)(de)丈夫小孩吃膩了(le)慣常的(de)(de)三菜一(yi)湯，陸豐(feng)的(de)(de)媽(ma)媽(ma)就會“兜(dou)(dou)糯(nuo)(nuo)米”，做(zuo)出“糯(nuo)(nuo)米兜(dou)(dou)”來(lai)換一(yi)換大家的(de)(de)口味。

制作方法

糯(nuo)米兜也就是糯(nuo)米飯，但(dan)是它又和我們平(ping)常吃的(de)蒸的(de)、生炒的(de)糯(nuo)米飯有所區(qu)別，首先要(yao)先用水(shui)泡(pao)糯(nuo)米，因(yin)為水(shui)泡(pao)過(guo)后再下鍋(guo)煮熟的(de)糯(nuo)米飯入口會更(geng)綿更(geng)軟，有些(xie)人會在(zai)前一天晚上就先把米泡(pao)上，但(dan)其實泡(pao)上三個小時也就足夠了。

準(zhun)備(bei)好了糯米(mi)，不有(you)(you)其它(ta)要(yao)下的(de)配料：有(you)(you)蝦(xia)、五花肉、冬菇、芹菜、芫荽(sui)和(he)蔥，這(zhe)道美味里(li)有(you)(you)丙員大將尤其重要(yao)：

一是(shi)蝦(xia)，有說廣東人(ren)(ren)是(shi)無雞不歡的，而廣東的海陸豐人(ren)(ren)是(shi)無蝦(xia)不歡的，幾(ji)乎(hu)做什(shen)么菜都會扔幾(ji)只蝦(xia)下去，糯米兜(dou)蝦(xia)的味道不但能令食物更添(tian)添(tian)美味，蝦(xia)頭蝦(xia)尾還可以加上蒜頭、辣(la)椒、胡椒粉和生(sheng)粉做成香氣騰騰的蝦(xia)醬。

二是五花(hua)肉，五花(hua)肉要分成三個(ge)部分來使用，純白(bai)肉、還有瘦肉人、花(hua)肉，很(hen)多人都知道(dao)，用豬(zhu)油(you)來炒(chao)菜要比我們用花(hua)生油(you)炒(chao)的香，所以(yi)白(bai)肉用來在熱鍋榨出新鮮的豬(zhu)油(you)供炒(chao)飯和炒(chao)配(pei)(pei)料；瘦肉和其它配(pei)(pei)料切(qie)好(hao)后下(xia)鍋爆(bao)炒(chao)后備用；而(er)花(hua)肉則(ze)是切(qie)丁和泡好(hao)的糯米一起下(xia)鍋同(tong)煮。

經過(guo)高壓鍋煮熟的糯(nuo)米和(he)白肉融為一體，不但香粘綿軟，而且飯(fan)色(se)晶瑩透亮，十分誘人，主時和(he)備好的配料(liao)一起下鍋小火(huo)炒(chao)勻，接著淋上蝦醬灑上蔥(cong)花(hua)，奇香鼻、色(se)澤豐(feng)富的糯(nuo)米兜(dou)就完(wan)成了。