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鼎溜(liu)(liu)粿(guo)(guo)(guo)是(shi)廣東(dong)汕尾市傳統(tong)粿(guo)(guo)(guo)類美食。鼎溜(liu)(liu)粿(guo)(guo)(guo)就是(shi)用(yong)鼎來溜(liu)(liu)的(de)粿(guo)(guo)(guo)，海(hai)陸豐學老(lao)話(hua)“鼎”，用(yong)詞(ci)帶古老(lao)成(cheng)分是(shi)炒(chao)(chao)鍋的(de)意思；粿(guo)(guo)(guo)（古老(lao)的(de)漢字，現比較少用(yong)）就是(shi)用(yong)米粉、面粉做(zuo)出來的(de)一(yi)(yi)種食物。根(gen)據名字做(zuo)法就是(shi)用(yong)炒(chao)(chao)鍋燒好(hao)湯料（海(hai)鮮湯料或者雞肉(rou)湯、豬肉(rou)湯等），然后(hou)用(yong)水攪拌好(hao)的(de)面粉，一(yi)(yi)勺一(yi)(yi)勺加入(ru)(ru)到沿著鼎（炒(chao)(chao)鍋）的(de)邊緣放入(ru)(ru)湯料中，在熱水的(de)沸騰(teng)下會形(xing)成(cheng)一(yi)(yi)片一(yi)(yi)片的(de)粿(guo)(guo)(guo)皮，經過沸騰(teng)后(hou)，加入(ru)(ru)個人(ren)喜好(hao)的(de)調味，形(xing)成(cheng)美味的(de)海(hai)陸豐學老(lao)話(hua)“鼎溜(liu)(liu)粿(guo)(guo)(guo)”。

鼎溜粿怎么做

食材：鮮蝦(xia)，蝦(xia)干(gan)，白菜，魷干(gan)，豬肉，蘿(luo)卜干(gan)，花生米，粘米粉(fen)。

制作方法：

1、鮮蝦去殼切(qie)粒(li)，豬肉和蘿卜干(gan)切(qie)粒(li)，花生壓碎，魷干(gan)剪絲，粘(zhan)米粉備用。

2、粘米粉加入涼白(bai)開，水(shui)量(liang)適(shi)當，直到(dao)漿(jiang)液不稠不清(qing)最適(shi)當。

3、除了(le)白菜其他材料爆香。

4、炒好的材料起鍋，鍋內倒入開(kai)水，燒(shao)開(kai)。

5、沿(yan)鍋邊倒(dao)入第(di)一層漿液(ye)，熟(shu)后鏟入開(kai)水內滾。

6、淋(lin)第二層漿液(ye)，同上。

7、將材料倒入(ru)粿湯內(nei)，撒上香菜和白菜。