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鼎溜(liu)粿(guo)(guo)是廣東汕尾市傳統粿(guo)(guo)類美(mei)食。鼎溜(liu)粿(guo)(guo)就是用(yong)鼎來溜(liu)的(de)(de)粿(guo)(guo)，海(hai)陸豐學(xue)老(lao)話“鼎”，用(yong)詞帶古老(lao)成分是炒鍋(guo)的(de)(de)意思；粿(guo)(guo)（古老(lao)的(de)(de)漢(han)字(zi)，現(xian)比較少用(yong)）就是用(yong)米粉(fen)、面(mian)粉(fen)做(zuo)(zuo)出(chu)來的(de)(de)一種(zhong)食物。根據名字(zi)做(zuo)(zuo)法就是用(yong)炒鍋(guo)燒好湯料(liao)（海(hai)鮮(xian)湯料(liao)或者雞肉(rou)湯、豬肉(rou)湯等），然后用(yong)水(shui)攪拌好的(de)(de)面(mian)粉(fen)，一勺一勺加入到(dao)沿著鼎（炒鍋(guo)）的(de)(de)邊(bian)緣(yuan)放入湯料(liao)中，在熱水(shui)的(de)(de)沸騰(teng)下會形成一片(pian)一片(pian)的(de)(de)粿(guo)(guo)皮，經過沸騰(teng)后，加入個人喜(xi)好的(de)(de)調味，形成美(mei)味的(de)(de)海(hai)陸豐學(xue)老(lao)話“鼎溜(liu)粿(guo)(guo)”。

鼎溜粿怎么做

食材(cai)：鮮蝦(xia)，蝦(xia)干(gan)(gan)(gan)，白(bai)菜，魷干(gan)(gan)(gan)，豬(zhu)肉(rou)，蘿(luo)卜干(gan)(gan)(gan)，花(hua)生(sheng)米，粘米粉。

制作方法：

1、鮮蝦去殼(ke)切(qie)粒，豬肉和(he)蘿(luo)卜(bu)干切(qie)粒，花生壓碎，魷干剪絲(si)，粘米粉備用。

2、粘(zhan)米(mi)粉加入涼白開，水(shui)量適當，直到漿液不稠(chou)不清最(zui)適當。

3、除了(le)白菜(cai)其他材料爆香。

4、炒好的材料起鍋，鍋內倒入開(kai)水，燒(shao)開(kai)。

5、沿鍋邊倒入(ru)第(di)一層漿液(ye)，熟后鏟入(ru)開(kai)水內滾。

6、淋(lin)第二層(ceng)漿液，同上。

7、將材(cai)料倒入粿湯內(nei)，撒上香菜(cai)和白菜(cai)。