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鼎(ding)溜(liu)粿(guo)是廣東汕(shan)尾市傳統粿(guo)類美食。鼎(ding)溜(liu)粿(guo)就是用(yong)鼎(ding)來溜(liu)的(de)(de)粿(guo)，海(hai)(hai)陸(lu)豐學老(lao)話“鼎(ding)”，用(yong)詞帶古老(lao)成分是炒鍋的(de)(de)意思；粿(guo)（古老(lao)的(de)(de)漢(han)字，現比較少用(yong)）就是用(yong)米粉、面粉做(zuo)出來的(de)(de)一(yi)(yi)種食物(wu)。根據名(ming)字做(zuo)法就是用(yong)炒鍋燒(shao)好湯(tang)(tang)料（海(hai)(hai)鮮(xian)湯(tang)(tang)料或者雞肉(rou)湯(tang)(tang)、豬(zhu)肉(rou)湯(tang)(tang)等），然后(hou)(hou)用(yong)水攪拌好的(de)(de)面粉，一(yi)(yi)勺一(yi)(yi)勺加入(ru)到(dao)沿(yan)著鼎(ding)（炒鍋）的(de)(de)邊緣放(fang)入(ru)湯(tang)(tang)料中，在(zai)熱水的(de)(de)沸騰下會形成一(yi)(yi)片一(yi)(yi)片的(de)(de)粿(guo)皮(pi)，經(jing)過沸騰后(hou)(hou)，加入(ru)個人喜好的(de)(de)調味，形成美味的(de)(de)海(hai)(hai)陸(lu)豐學老(lao)話“鼎(ding)溜(liu)粿(guo)”。

鼎溜粿怎么做

食材(cai)：鮮(xian)蝦，蝦干(gan)，白菜，魷(you)干(gan)，豬(zhu)肉，蘿卜干(gan)，花生米，粘米粉。

制作方法：

1、鮮蝦去(qu)殼切粒(li)，豬肉和蘿卜干切粒(li)，花生壓碎，魷干剪(jian)絲，粘(zhan)米粉備用。

2、粘米粉加(jia)入涼白開(kai)，水量適(shi)當，直(zhi)到漿液不稠不清最適(shi)當。

3、除了白菜其他材料爆香。

4、炒好的(de)材料起鍋(guo)，鍋(guo)內倒入開水，燒開。

5、沿鍋邊倒入第一層漿(jiang)液(ye)，熟后鏟入開水內(nei)滾。

6、淋第二(er)層漿液，同上。

7、將材料(liao)倒(dao)入(ru)粿湯(tang)內(nei)，撒(sa)上香菜和白菜。