五華生(sheng)(sheng)(sheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)膾也叫琴江魚(yu)(yu)(yu)(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)，制作過程與寧化生(sheng)(sheng)(sheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)膾相若，先(xian)(xian)(xian)把(ba)(ba)草魚(yu)(yu)(yu)(yu)漂浸，然后(hou)快速除(chu)鱗(lin)、去內(nei)臟、去骨(gu)，再(zai)把(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)切成薄片。特別(bie)之處是把(ba)(ba)切好的魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)放在竹(zhu)篩上晾乾水份。進食前先(xian)(xian)(xian)準(zhun)備一(yi)大碗和好的姜(jiang)(jiang)蒜汁和白醋(cu)浸泡魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)除(chu)腥，佐(zuo)料有醋(cu)腌蒜片、薄荷葉(xie)、姜(jiang)(jiang)絲(si)、炸花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米(mi)、花(hua)椒(jiao)(jiao)粒、香菜(cai)、芹菜(cai)葉(xie)、辣椒(jiao)(jiao)、胡椒(jiao)(jiao)等，分別(bie)用小碗盛載。吃時先(xian)(xian)(xian)挾(xie)生(sheng)(sheng)(sheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)片放進醋(cu)里(li)浸約(yue)半分鐘，然后(hou)用勺子把(ba)(ba)佐(zuo)料舀(yao)到自(zi)己碗里(li)，佐(zuo)料可依照個人喜好決定種類和份量(liang)，再(zai)把(ba)(ba)生(sheng)(sheng)(sheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)片放在最上面，然后(hou)一(yi)整碗扒進嘴(zui)里(li)。
