相傳,雪園四色元(yuan)(yuan)宵(xiao)的(de)原形(xing)早見于(yu)老(lao)蚌埠(bu)碼頭(tou)附(fu)近西(xi)游藝場。這里是民間游樂場所和(he)大眾戲(xi)院。各種小(xiao)吃(chi)每晚都到散戲(xi)后(hou)收(shou)攤。賣(mai)(mai)元(yuan)(yuan)宵(xiao)的(de)與(yu)賣(mai)(mai)米(mi)酒(jiu)為鄰。一天晚上,下起(qi)小(xiao)雨,賣(mai)(mai)米(mi)酒(jiu)的(de)看剩貨不多(duo),急(ji)著想(xiang)收(shou)生意,把剩下的(de)米(mi)酒(jiu)倒進(jin)賣(mai)(mai)元(yuan)(yuan)宵(xiao)的(de)鍋里。誰知(zhi),散戲(xi)的(de)人吃(chi)了元(yuan)(yuan)宵(xiao),頓感(gan)特別好吃(chi)。于(yu)是,有了專門做這種酒(jiu)釀元(yuan)(yuan)宵(xiao)攤點。
二馬路雪園(yuan)小(xiao)(xiao)吃創始人張成文,在傳統(tong)酒釀元(yuan)宵(xiao)基礎上,采用山楂、豆沙、芝麻、花生、核桃(tao)以及豬(zhu)油等(deng)餡料,制成四色(se)大元(yuan)宵(xiao),精心(xin)熬制米酒湯汁(zhi),變成四色(se)酒釀元(yuan)宵(xiao)成了“雪園(yuan)小(xiao)(xiao)吃”的(de)品牌。它既有南(nan)方酒釀元(yuan)宵(xiao)的(de)香甜(tian),又因元(yuan)宵(xiao)個大、餡足(zu)、湯濃,具(ju)有北方風格,引來(lai)淮北江南(nan)的(de)食(shi)客前(qian)來(lai)品嘗,成為蚌埠融合(he)南(nan)北風味的(de)典型小(xiao)(xiao)吃。
食材
主料:優質(zhi)糯(nuo)米(mi)(mi)、白砂糖(tang)、蜂蜜、米(mi)(mi)酒(jiu)、青紅絲、山楂、黑芝麻、五(wu)香花(hua)生米(mi)(mi)、紅小豆、桂(gui)花(hua)。
輔料:糖油、酥油、葡萄干。
工藝流程
1、取糯米制面;
2、分別加(jia)入山楂、豆(dou)沙、芝麻、桂花(hua)四(si)種餡料,包制(zhi)四(si)種湯圓;
3、下入(ru)由蜂蜜、桂花、米酒等制成(cheng)的酒釀渾(hun)湯(tang)煮制。