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蚌埠雪園湯圓介紹

相(xiang)傳(chuan)，雪園(yuan)四色元宵(xiao)的(de)(de)原(yuan)形早見(jian)于老蚌(bang)埠碼頭(tou)附近西(xi)游藝場。這里(li)是(shi)民間游樂場所(suo)和大(da)眾戲院。各種小(xiao)吃(chi)每晚(wan)都到散(san)(san)戲后(hou)收攤(tan)。賣元宵(xiao)的(de)(de)與賣米酒(jiu)為鄰。一天晚(wan)上，下(xia)起小(xiao)雨(yu)，賣米酒(jiu)的(de)(de)看剩(sheng)貨不多(duo)，急(ji)著(zhu)想收生意，把剩(sheng)下(xia)的(de)(de)米酒(jiu)倒進賣元宵(xiao)的(de)(de)鍋(guo)里(li)。誰知，散(san)(san)戲的(de)(de)人吃(chi)了(le)元宵(xiao)，頓感特別好吃(chi)。于是(shi)，有了(le)專門做這種酒(jiu)釀(niang)元宵(xiao)攤(tan)點。

二馬路雪園小(xiao)吃創(chuang)始(shi)人張成(cheng)文(wen)，在(zai)傳統酒釀元宵(xiao)基礎(chu)上，采(cai)用(yong)山楂、豆沙、芝(zhi)麻(ma)、花生、核(he)桃(tao)以及豬油等餡料，制成(cheng)四色(se)(se)大(da)元宵(xiao)，精心熬制米(mi)酒湯(tang)汁，變(bian)成(cheng)四色(se)(se)酒釀元宵(xiao)成(cheng)了“雪園小(xiao)吃”的品牌。它既有南方(fang)(fang)酒釀元宵(xiao)的香甜，又因元宵(xiao)個大(da)、餡足、湯(tang)濃(nong)，具(ju)有北方(fang)(fang)風格，引來淮北江南的食(shi)客前來品嘗，成(cheng)為蚌(bang)埠融合南北風味(wei)的典型小(xiao)吃。

酒釀渾湯四色湯圓的做法

食材

主料：優質糯米、白砂糖(tang)、蜂蜜(mi)、米酒、青紅絲、山楂、黑(hei)芝(zhi)麻、五香花(hua)生米、紅小豆(dou)、桂花(hua)。

輔(fu)料(liao)：糖油、酥油、葡萄干。

工藝流程

1、取糯米(mi)制(zhi)面；

2、分別加入山楂、豆沙、芝麻、桂花(hua)四種(zhong)餡料(liao)，包制四種(zhong)湯圓；

3、下入由蜂蜜、桂花、米酒等制(zhi)成的酒釀渾湯煮制(zhi)。