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酸辣藕條基本介紹

酸辣藕條作為一(yi)道家(jia)常菜(cai)，酸辣脆爽，好(hao)吃入味，食材也(ye)簡單。蓮藕別名湖藕、塘藕、果藕，菜(cai)藕，水鞭蓉、荷藕，光(guang)旁等。蓮藕生于(yu)污泥而一(yi)塵不染(ran)，中通(tong)外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜(xi)愛；立秋過后，鮮(xian)藕成(cheng)為人們家(jia)宴(yan)的必備(bei)菜(cai)之一(yi)；蓮藕含有多種營養及天(tian)冬堿、蛋(dan)白氨基酸、葫(hu)蘆巴(ba)堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等，鮮(xian)藕含有20%的(de)糖類物質和豐富的(de)鈣、磷、鐵(tie)及多種維生素。

酸辣藕條熱量

酸(suan)辣(la)藕條(tiao)的熱量(liang)（以100克可(ke)食部分(fen)計）是106大卡（443千焦），單位(wei)熱量較低。每(mei)100克酸辣蓮藕的熱量約(yue)占中國營養學會推薦的普通成年人(ren)保(bao)持健康每天所需攝入總(zong)熱量的4%。

酸辣藕條食用價值

1、通便止瀉

蓮藕(ou)散發出一(yi)種獨特清(qing)香，還含(han)有(you)(you)鞣質，有(you)(you)一(yi)定健(jian)(jian)脾止瀉(xie)作用，能增進(jin)食(shi)欲(yu)，促進(jin)消化，開胃健(jian)(jian)中，有(you)(you)益(yi)于(yu)秋季便秘引起的胃納(na)不佳(jia)，食(shi)欲(yu)不振者恢復健(jian)(jian)康。

2、排毒養顏

藕是一款(kuan)冬令(ling)進(jin)補的保健食(shi)品，生食(shi)能涼血散淤，熟食(shi)能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋(jin)骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排泄(xie)體內的廢(fei)物(wu)和毒素。

3、降糖降脂

蓮藕(ou)富含膳食纖維，熱量卻不(bu)高(gao)，因而能(neng)控制體(ti)重，有助降低(di)血糖和膽固醇(chun)水平，促進(jin)腸蠕(ru)動，預(yu)防便秘及痔瘡。鮮藕(ou)生(sheng)姜(jiang)汁還可(ke)治療腸道炎癥。

4、補血益神

鮮藕含有豐(feng)富的(de)銅(tong)、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元(yuan)(yuan)素(su)，藕中的(de)多種微量元(yuan)(yuan)素(su)有益紅細胞(bao)的(de)產(chan)生，保(bao)持肌肉和神經正常(chang)工作(zuo)。另外，這(zhe)些營養素(su)還有助分泌(mi)消(xiao)化酶(mei)，改善消(xiao)化。

5、抗衰防癌

蓮(lian)藕的(de)含糖(tang)量(liang)不算(suan)很高，但含有(you)較(jiao)高的(de)維生素C，對于肝病(bing)、便秘、糖尿病(bing)等患者都十分有(you)益。藕還(huan)富含多酚類物質(zhi)，可以提高免疫(yi)力，緩解衰(shuai)老進程，預防癌(ai)癥。

酸辣藕條制作方法

用料：藕、干辣椒、蒜、青椒、鹽、醬油、醋、白(bai)糖(tang)、

做法：

1、一節藕去(qu)皮洗凈；

2、切(qie)成藕(ou)條備用，需要(yao)再洗一下，藕(ou)孔(kong)里(li)面也會淤泥；

3、鍋里放水燒開；

4、放藕條焯熟，然后放入冷水中，這樣藕條還是脆脆的；

5、蔥(cong)，蒜，干辣椒，青椒配(pei)色；

6、油熱把(ba)輔料(liao)炒；

7、放入藕條翻炒；

8、放醬油調(diao)色，然后根(gen)據個人口味放糖(tang)，放醋，炒熟(shu)出鍋。

酸辣藕條要不要焯水

酸(suan)辣藕(ou)條是需要提前把它焯一(yi)下水的，大概2到(dao)3分鐘就(jiu)(jiu)可(ke)以了，因為它里面的淀粉(fen)含量還是有點(dian)超標(biao)的，如果是不(bu)焯水的話(hua)(hua)，可(ke)能會(hui)做得沒(mei)有那么好吃(chi)，就(jiu)(jiu)是會(hui)粘(zhan)合在一起，不(bu)過如果家(jia)里用的是不(bu)粘(zhan)鍋(guo)的話(hua)(hua)，這個步驟就(jiu)(jiu)可(ke)以省略掉了。

酸辣藕條食用須知

1、適宜人(ren)群：一般人(ren)群均可食用，蓮(lian)藕適宜吐血、口鼻出血、咯血、尿(niao)血、高(gao)血壓病(bing)、糖尿(niao)病(bing)、肝(gan)病(bing)、便秘以(yi)及血友病(bing)患者打汁服用；脾(pi)胃氣虛、食欲不振、缺(que)鐵性貧(pin)血以(yi)及營養不良者也宜食用。

2、禁忌人群(qun)：脾胃虛寒者(zhe)不宜生食。