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酸辣藕條基本介紹

酸(suan)(suan)(suan)辣藕(ou)(ou)(ou)條作為一道家常(chang)菜(cai)(cai)，酸(suan)(suan)(suan)辣脆(cui)爽，好吃入味，食(shi)材也簡單。蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)別名湖(hu)藕(ou)(ou)(ou)、塘藕(ou)(ou)(ou)、果藕(ou)(ou)(ou)，菜(cai)(cai)藕(ou)(ou)(ou)，水鞭蓉、荷藕(ou)(ou)(ou)，光(guang)旁等。蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)生于污泥而一塵不染，中通(tong)外直，不蔓不枝，自古就深受(shou)人們(men)(men)的(de)喜愛；立(li)秋過后，鮮藕(ou)(ou)(ou)成為人們(men)(men)家宴的(de)必備菜(cai)(cai)之一；蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)含(han)有多種營(ying)養(yang)及(ji)天(tian)冬堿、蛋(dan)白(bai)氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)、葫(hu)蘆(lu)巴(ba)堿、干酷基(ji)酸(suan)(suan)(suan)、蔗糖、葡萄糖等，鮮藕(ou)(ou)(ou)含(han)有20%的糖(tang)類(lei)物質和豐富(fu)的鈣、磷(lin)、鐵及多種(zhong)維(wei)生素。

酸辣藕條熱量

酸(suan)辣藕條(tiao)的(de)熱量(liang)（以100克可食部(bu)分計）是106大(da)卡（443千焦），單位熱量(liang)較低(di)。每100克(ke)酸辣蓮藕的(de)熱量(liang)(liang)約占中國營(ying)養學會推薦(jian)的(de)普通成年人保持健康每天所需(xu)攝入總熱量(liang)(liang)的(de)4%。

酸辣藕條食用價值

1、通便止瀉

蓮藕散發出一種獨(du)特(te)清香，還含有(you)(you)鞣質(zhi)，有(you)(you)一定健(jian)脾止瀉作(zuo)用，能增進食欲(yu)，促(cu)進消化(hua)，開胃健(jian)中，有(you)(you)益于(yu)秋季(ji)便秘引起的胃納不(bu)佳，食欲(yu)不(bu)振(zhen)者恢復健(jian)康。

2、排毒養顏

藕是一款(kuan)冬令(ling)進補的(de)保健食(shi)品(pin)，生食(shi)能(neng)涼血(xue)(xue)散淤，熟食(shi)能(neng)補心益腎，可(ke)以(yi)補五(wu)臟之虛，強壯(zhuang)筋骨，滋陰養血(xue)(xue)。同時還能(neng)利尿(niao)通(tong)便，幫(bang)助(zhu)排泄體內的(de)廢(fei)物和(he)毒素。

3、降糖降脂

蓮藕(ou)富含(han)膳食纖維，熱量卻(que)不高，因(yin)而能控制體(ti)重(zhong)，有助降低血糖和膽固(gu)醇水平，促進(jin)腸蠕動，預防便(bian)秘及痔瘡。鮮(xian)藕(ou)生姜汁(zhi)還可治(zhi)療(liao)腸道炎(yan)癥(zheng)。

4、補血益神

鮮藕(ou)含(han)有(you)豐(feng)富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳(meng)等微量元素(su)(su)，藕(ou)中的多種(zhong)微量元素(su)(su)有(you)益紅(hong)細胞的產(chan)生，保持(chi)肌肉和神經正(zheng)常(chang)工(gong)作(zuo)。另外，這些(xie)營養素(su)(su)還有(you)助分泌(mi)消化(hua)(hua)酶，改善消化(hua)(hua)。

5、抗衰防癌

蓮藕的含(han)糖量不算很高(gao)，但含(han)有(you)較高(gao)的維生素C，對于肝病(bing)、便秘、糖尿病(bing)等患者都十分有益。藕還(huan)富含多酚類物質(zhi)，可(ke)以提高免疫力，緩解衰(shuai)老(lao)進(jin)程(cheng)，預防癌癥。

酸辣藕條制作方法

用料：藕、干辣椒、蒜、青椒、鹽、醬油、醋(cu)、白(bai)糖、

做法：

1、一(yi)節藕去皮洗凈；

2、切成藕(ou)(ou)條備用，需要再(zai)洗(xi)一下，藕(ou)(ou)孔里面也會淤泥；

3、鍋(guo)里放(fang)水燒開；

4、放藕條焯熟，然(ran)后(hou)放入冷水中，這樣(yang)藕條還(huan)是脆脆的；

5、蔥，蒜，干辣椒，青椒配色；

6、油熱把輔料炒；

7、放入藕條(tiao)翻炒；

8、放(fang)醬油調色(se)，然后根據個人(ren)口(kou)味放(fang)糖，放(fang)醋，炒熟出(chu)鍋(guo)。

酸辣藕條要不要焯水

酸辣藕(ou)條是(shi)需要提前把它焯一下水的，大概2到3分鐘就(jiu)(jiu)可以(yi)了，因為它里(li)(li)面的(de)淀粉含量還(huan)是(shi)有(you)點超標的(de)，如果(guo)是(shi)不焯(zhuo)水的(de)話(hua)，可能會做得(de)沒有(you)那么(me)好吃(chi)，就(jiu)(jiu)是(shi)會粘合在一起，不過如果(guo)家里(li)(li)用的(de)是(shi)不粘鍋的(de)話(hua)，這(zhe)個步驟就(jiu)(jiu)可以(yi)省略掉了。

酸辣藕條食用須知

1、適宜人群：一般人群均可食用(yong)，蓮藕適宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血壓(ya)病、糖尿病、肝病、便秘以及(ji)血友病患者打汁服用(yong)；脾胃氣虛、食欲不(bu)振、缺鐵性貧血以及(ji)營(ying)養不(bu)良者也宜食用(yong)。

2、禁忌人(ren)群：脾胃虛寒者(zhe)不宜(yi)生(sheng)食。