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酸辣藕條基本介紹

酸辣(la)藕(ou)(ou)條(tiao)作為一(yi)道家(jia)常菜(cai)(cai)(cai)，酸辣(la)脆爽，好吃入味，食材也簡單(dan)。蓮(lian)藕(ou)(ou)別名湖藕(ou)(ou)、塘(tang)藕(ou)(ou)、果(guo)藕(ou)(ou)，菜(cai)(cai)(cai)藕(ou)(ou)，水鞭蓉(rong)、荷藕(ou)(ou)，光旁等。蓮(lian)藕(ou)(ou)生(sheng)于(yu)污泥(ni)而一(yi)塵不染，中(zhong)通外直，不蔓(man)不枝，自古就深受(shou)人(ren)們(men)的喜愛；立秋過后，鮮藕(ou)(ou)成(cheng)為人(ren)們(men)家(jia)宴(yan)的必(bi)備(bei)菜(cai)(cai)(cai)之一(yi)；蓮(lian)藕(ou)(ou)含有多種(zhong)營養(yang)及天冬堿(jian)、蛋白氨(an)基酸、葫(hu)蘆巴堿(jian)、干(gan)酷基酸、蔗(zhe)糖、葡萄糖等，鮮藕(ou)(ou)含有20%的糖(tang)類(lei)物(wu)質(zhi)和豐富(fu)的鈣、磷、鐵(tie)及多種維生(sheng)素。

酸辣藕條熱量

酸辣藕(ou)條的熱量（以100克可(ke)食部分計）是106大卡（443千(qian)焦），單位熱(re)量(liang)較(jiao)低(di)。每100克酸辣蓮藕的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人(ren)保持健康(kang)每天(tian)所需攝(she)入總熱量的4%。

酸辣藕條食用價值

1、通便止瀉

蓮藕(ou)散發出一種(zhong)獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾(pi)止瀉作用(yong)，能增進食欲(yu)，促進消化，開胃健中，有益于秋季(ji)便秘引起(qi)的胃納不佳(jia)，食欲(yu)不振(zhen)者恢復健康(kang)。

2、排毒養顏

藕(ou)是一(yi)款(kuan)冬令進補(bu)的保健食(shi)品，生食(shi)能(neng)涼血散淤，熟食(shi)能(neng)補(bu)心(xin)益腎，可(ke)以補(bu)五臟(zang)之虛，強(qiang)壯筋(jin)骨，滋(zi)陰養血。同(tong)時還能(neng)利尿通(tong)便，幫(bang)助排泄體(ti)內的廢(fei)物(wu)和毒(du)素。

3、降糖降脂

蓮藕富含膳食纖(xian)維，熱量(liang)卻不(bu)高(gao)，因而能控(kong)制體重，有(you)助降低血糖和膽固醇水(shui)平，促進腸(chang)蠕動(dong)，預(yu)防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治(zhi)療腸(chang)道炎癥。

4、補血益神

鮮藕含有豐富的銅、鐵(tie)、鉀、鋅、鎂和錳等(deng)微(wei)量元(yuan)素，藕中的多(duo)種微(wei)量元(yuan)素有益(yi)紅細胞的產生，保持肌肉和神(shen)經正常工作(zuo)。另(ling)外，這(zhe)些營養素還(huan)有助(zhu)分(fen)泌消化(hua)酶，改善(shan)消化(hua)。

5、抗衰防癌

蓮藕的(de)含糖量不(bu)算很高，但含有較高的(de)維(wei)生素(su)C，對于肝病、便(bian)秘、糖尿病等患者都十分有益(yi)。藕(ou)還(huan)富含多(duo)酚類物質，可以提高免疫(yi)力(li)，緩解(jie)衰老(lao)進程(cheng)，預防癌癥。

酸辣藕條制作方法

用料：藕、干辣椒、蒜、青椒、鹽、醬油、醋、白糖、

做法：

1、一節藕去皮洗凈；

2、切成藕條備(bei)用，需要再洗(xi)一(yi)下(xia)，藕孔里面也會(hui)淤泥(ni)；

3、鍋里放水燒開；

4、放(fang)藕條焯熟，然后放(fang)入冷水中(zhong)，這(zhe)樣藕條還是脆脆的(de)；

5、蔥，蒜，干辣椒，青椒配色；

6、油熱把(ba)輔料炒；

7、放(fang)入藕(ou)條翻炒；

8、放醬油(you)調色(se)，然后根據個人(ren)口(kou)味放糖，放醋，炒熟出鍋。

酸辣藕條要不要焯水

酸辣藕條是需(xu)要提前把它焯一下水(shui)的，大(da)概2到3分(fen)鐘就可以了(le)，因為它里面的(de)淀粉含(han)量還(huan)是(shi)(shi)有點超標的(de)，如(ru)果是(shi)(shi)不焯(zhuo)水(shui)的(de)話(hua)，可能會做得沒有那么好吃，就是(shi)(shi)會粘合(he)在一起，不過如(ru)果家里用的(de)是(shi)(shi)不粘鍋的(de)話(hua)，這個(ge)步驟就可以省(sheng)略掉了(le)。

酸辣藕條食用須知

1、適(shi)宜(yi)人(ren)群：一(yi)般人(ren)群均可食用(yong)(yong)，蓮藕適(shi)宜(yi)吐血(xue)、口(kou)鼻出血(xue)、咯血(xue)、尿血(xue)、高血(xue)壓病、糖尿病、肝病、便(bian)秘以及血(xue)友(you)病患者打汁服用(yong)(yong)；脾胃氣虛、食欲不(bu)(bu)振、缺鐵性(xing)貧血(xue)以及營養不(bu)(bu)良(liang)者也(ye)宜(yi)食用(yong)(yong)。

2、禁忌人群：脾胃(wei)虛寒者不宜(yi)生食。