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酸辣藕條基本介紹

酸(suan)(suan)辣(la)藕(ou)(ou)(ou)條作(zuo)為(wei)一道家常菜，酸(suan)(suan)辣(la)脆爽，好吃(chi)入味，食(shi)材也簡(jian)單。蓮藕(ou)(ou)(ou)別名湖藕(ou)(ou)(ou)、塘藕(ou)(ou)(ou)、果藕(ou)(ou)(ou)，菜藕(ou)(ou)(ou)，水鞭蓉、荷藕(ou)(ou)(ou)，光旁等(deng)。蓮藕(ou)(ou)(ou)生(sheng)于污泥而一塵不染(ran)，中通外(wai)直，不蔓不枝(zhi)，自(zi)古就(jiu)深受人(ren)們的喜愛；立秋(qiu)過后，鮮藕(ou)(ou)(ou)成為(wei)人(ren)們家宴的必備菜之一；蓮藕(ou)(ou)(ou)含有多種(zhong)營養及天冬(dong)堿(jian)(jian)、蛋白氨基酸(suan)(suan)、葫蘆巴(ba)堿(jian)(jian)、干酷基酸(suan)(suan)、蔗糖、葡萄糖等(deng)，鮮藕(ou)(ou)(ou)含有20%的糖類物質和豐(feng)富(fu)的鈣(gai)、磷(lin)、鐵及(ji)多種(zhong)維生素。

酸辣藕條熱量

酸辣(la)藕條的(de)熱量（以100克(ke)可食部分計）是106大卡（443千焦），單位熱量較低(di)。每100克酸辣蓮藕的熱量約占中國營養(yang)學會(hui)推薦的普通成年人保持健(jian)康每天所(suo)需攝入總熱量的4%。

酸辣藕條食用價值

1、通便止瀉

蓮藕散(san)發(fa)出一種(zhong)獨特清香(xiang)，還含有鞣質，有一定(ding)健脾(pi)止(zhi)瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于(yu)秋季便秘(mi)引起的胃納不(bu)佳(jia)，食欲不(bu)振(zhen)者恢復健康。

2、排毒養顏

藕是一(yi)款冬令進補的(de)保健食(shi)品，生食(shi)能涼血(xue)散淤，熟食(shi)能補心益腎，可以補五臟之(zhi)虛，強壯筋(jin)骨，滋陰養血(xue)。同時還(huan)能利尿(niao)通便，幫助排泄體(ti)內的(de)廢物和毒(du)素(su)。

3、降糖降脂

蓮(lian)藕富含(han)膳食纖維，熱量卻不高(gao)，因而能(neng)控制體重，有助降(jiang)低(di)血糖和膽(dan)固醇水平，促進腸蠕動，預(yu)防便秘及(ji)痔瘡(chuang)。鮮藕生姜汁還可(ke)治療(liao)腸道炎癥。

4、補血益神

鮮藕含有(you)豐富的銅、鐵、鉀(jia)、鋅、鎂和(he)錳(meng)等微量元(yuan)(yuan)素，藕中(zhong)的多種微量元(yuan)(yuan)素有(you)益紅細胞(bao)的產生，保持(chi)肌肉和(he)神(shen)經正常工作(zuo)。另外，這些營養素還(huan)有(you)助(zhu)分泌消化酶(mei)，改(gai)善消化。

5、抗衰防癌

蓮(lian)藕的(de)含糖量不算很高，但含有較高的(de)維(wei)生素C，對(dui)于(yu)肝(gan)病、便秘、糖尿(niao)病等患者都(dou)十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩(huan)解衰老進程(cheng)，預防癌癥。

酸辣藕條制作方法

用料：藕、干辣椒、蒜、青椒、鹽、醬油、醋、白糖、

做法：

1、一節藕去皮洗凈(jing)；

2、切成藕(ou)條備用(yong)，需要再(zai)洗一下，藕(ou)孔里面也會淤泥；

3、鍋里(li)放(fang)水(shui)燒(shao)開；

4、放(fang)藕條(tiao)焯熟，然后放(fang)入冷水中，這樣藕條(tiao)還是(shi)脆(cui)脆(cui)的(de)；

5、蔥，蒜，干辣(la)椒，青椒配色；

6、油熱把輔料炒；

7、放入藕條翻炒；

8、放醬油(you)調色，然后根(gen)據個(ge)人口味放糖(tang)，放醋，炒熟出鍋。

酸辣藕條要不要焯水

酸(suan)辣(la)藕(ou)條是需要提前把它焯(zhuo)一(yi)下水的，大概2到3分鐘就(jiu)(jiu)可以了，因(yin)為它里(li)面的淀粉(fen)含量還是(shi)(shi)有(you)點(dian)超(chao)標的，如果是(shi)(shi)不(bu)(bu)焯水的話，可能會(hui)做得(de)沒有(you)那么好吃，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)會(hui)粘合在一起(qi)，不(bu)(bu)過(guo)如果家里(li)用的是(shi)(shi)不(bu)(bu)粘鍋的話，這(zhe)個步(bu)驟就(jiu)(jiu)可以省略掉了。

酸辣藕條食用須知

1、適宜(yi)人群：一般人群均可食(shi)用(yong)，蓮(lian)藕適宜(yi)吐(tu)血(xue)、口鼻(bi)出(chu)血(xue)、咯血(xue)、尿(niao)血(xue)、高(gao)血(xue)壓病、糖尿(niao)病、肝(gan)病、便秘以及血(xue)友病患(huan)者(zhe)(zhe)打汁服(fu)用(yong)；脾胃(wei)氣虛、食(shi)欲不振(zhen)、缺鐵性貧血(xue)以及營養不良者(zhe)(zhe)也宜(yi)食(shi)用(yong)。

2、禁忌(ji)人(ren)群：脾胃虛(xu)寒(han)者不(bu)宜生食。