酸(suan)(suan)辣(la)藕(ou)(ou)(ou)條(tiao)作為(wei)一(yi)道家常菜，酸(suan)(suan)辣(la)脆爽(shuang)，好吃(chi)入(ru)味，食材(cai)也簡單。蓮藕(ou)(ou)(ou)別名(ming)湖藕(ou)(ou)(ou)、塘藕(ou)(ou)(ou)、果藕(ou)(ou)(ou)，菜藕(ou)(ou)(ou)，水鞭(bian)蓉(rong)、荷藕(ou)(ou)(ou)，光旁等(deng)。蓮藕(ou)(ou)(ou)生于污泥而一(yi)塵(chen)不(bu)染，中通外直，不(bu)蔓不(bu)枝，自古就深受人們的喜(xi)愛(ai)；立秋過后，鮮(xian)藕(ou)(ou)(ou)成為(wei)人們家宴的必備菜之一(yi)；蓮藕(ou)(ou)(ou)含(han)有多種(zhong)營養及天冬堿、蛋白氨基酸(suan)(suan)、葫蘆(lu)巴堿、干酷基酸(suan)(suan)、蔗糖(tang)、葡萄糖(tang)等(deng)，鮮(xian)藕(ou)(ou)(ou)含(han)有20%的糖類物(wu)質(zhi)和豐富的鈣、磷、鐵(tie)及(ji)多種維生素。
酸辣藕條(tiao)的熱量（以(yi)100克可食部分計）是106大卡（443千(qian)焦），單位熱量較(jiao)低。每100克酸辣蓮藕(ou)的(de)熱量約占中國營(ying)養(yang)學會(hui)推薦的(de)普通(tong)成年人保持(chi)健康每(mei)天所需攝入(ru)總熱量的(de)4%。
1、通便止瀉
蓮(lian)藕散發(fa)出一(yi)種獨特清香(xiang)，還含(han)有(you)鞣質(zhi)，有(you)一(yi)定健脾止(zhi)瀉作用，能增(zeng)進食欲(yu)，促(cu)進消化，開(kai)胃健中，有(you)益于秋(qiu)季(ji)便秘引起的胃納不佳，食欲(yu)不振者(zhe)恢復健康。
2、排毒養顏
藕(ou)是(shi)一款冬令進補(bu)的保健食品，生食能(neng)涼血(xue)散淤，熟食能(neng)補(bu)心益腎，可以補(bu)五臟(zang)之虛(xu)，強壯(zhuang)筋骨，滋(zi)陰養(yang)血(xue)。同時還(huan)能(neng)利尿(niao)通便，幫助排泄體內的廢(fei)物(wu)和毒素。
3、降糖降脂
蓮藕(ou)(ou)富含膳食纖維，熱量卻(que)不高，因而能控制體重，有助降(jiang)低血糖和膽固醇水平(ping)，促進腸蠕動，預防便秘及(ji)痔瘡。鮮藕(ou)(ou)生(sheng)姜汁(zhi)還可治療腸道炎癥(zheng)。
4、補血益神
鮮藕(ou)含有(you)豐富(fu)的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，藕(ou)中的多種微量元素有(you)益紅細胞的產生，保持肌(ji)肉(rou)和神(shen)經正常工作。另外(wai)，這些(xie)營(ying)養素還有(you)助分泌消化酶，改善消化。
5、抗衰防癌
蓮(lian)藕(ou)的含糖量(liang)不算很(hen)高(gao)，但含有(you)較(jiao)高(gao)的維生素C，對于肝病(bing)(bing)、便秘、糖(tang)尿病(bing)(bing)等患者都十分有(you)益。藕還富含多(duo)酚類(lei)物質，可以(yi)提高(gao)免疫力，緩解(jie)衰老進程，預防癌癥。
用料：藕、干辣椒、蒜、青椒、鹽、醬油、醋、白(bai)糖、
做法：
1、一節(jie)藕去(qu)皮洗凈；
2、切(qie)成藕(ou)(ou)條備用，需要(yao)再洗(xi)一下(xia)，藕(ou)(ou)孔里面也會淤泥；
3、鍋里放水燒開(kai)；
4、放(fang)藕條(tiao)焯熟(shu)，然后放(fang)入冷(leng)水中，這樣(yang)藕條(tiao)還是脆脆的；
5、蔥，蒜(suan)，干辣(la)椒，青(qing)椒配(pei)色；
6、油熱把輔料炒；
7、放入藕條翻(fan)炒(chao)；
8、放(fang)醬油調色(se)，然后(hou)根據個人口味(wei)放(fang)糖，放(fang)醋(cu)，炒熟出鍋(guo)。
酸辣藕條是需(xu)要提前把它(ta)焯一下水的，大概2到3分鐘(zhong)就可以了(le)，因為它里面的(de)淀粉(fen)含(han)量還是(shi)有(you)點超標的(de)，如果是(shi)不(bu)焯水的(de)話(hua)，可能會(hui)做得沒(mei)有(you)那么(me)好吃，就是(shi)會(hui)粘(zhan)合在一起，不(bu)過如果家里用(yong)的(de)是(shi)不(bu)粘(zhan)鍋的(de)話(hua)，這個步驟就可以省略(lve)掉了(le)。
1、適(shi)宜(yi)人群：一(yi)般人群均(jun)可食(shi)用(yong)，蓮藕適(shi)宜(yi)吐(tu)血、口(kou)鼻(bi)出血、咯(ge)血、尿血、高血壓病(bing)、糖(tang)尿病(bing)、肝病(bing)、便秘以(yi)及血友病(bing)患者打汁(zhi)服用(yong)；脾(pi)胃氣虛、食(shi)欲不(bu)振、缺鐵性貧血以(yi)及營(ying)養不(bu)良者也宜(yi)食(shi)用(yong)。
2、禁忌人群：脾胃虛寒者不宜(yi)生食。
詩酒趁年華(hua)
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