芒果视频下载

基本介紹

蘿卜糕是中式傳統的糕點，在福建、廣東等地區的傳統特色糕(gao)點。采用在來米粉，又稱再(zai)來米粉，是中(zhong)式點心中最好(hao)食用的粉，可以在制作中式小吃如蘿卜糕(gao)、肉圓、碗(wan)粿(guo)時用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等(deng)材料，上蒸(zheng)籠蒸(zheng)制而成的(de)糕(gao)點(dian)小吃。這種糕(gao)點吃(chi)法(fa)多(duo)樣，在中(zhong)國大小城市(shi)都可有賣，價(jia)格便宜(yi)，好吃(chi)又營養。

食品簡介

蘿卜糕(gao)(gao)，在(zai)(zai)(zai)福建地區稱之為(wei)“菜頭(tou)粿” ，是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)式傳統(tong)的(de)(de)糕(gao)(gao)點(dian)，采(cai)用在(zai)(zai)(zai)來米粉(fen)，又稱再來米粉(fen)，是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)式點(dian)心中(zhong)(zhong)最好使(shi)用的(de)(de)粉(fen)，可(ke)以在(zai)(zai)(zai)制(zhi)作中(zhong)(zhong)式小(xiao)吃如(ru)蘿卜糕(gao)(gao)、肉圓、碗粿時(shi)用到。然后在(zai)(zai)(zai)米粉(fen)漿(jiang)中(zhong)(zhong)加(jia)入腌(a)制(zhi)好的(de)(de)蘿卜絲等(deng)材料，上(shang)蒸籠蒸制(zhi)而成的(de)(de)糕(gao)(gao)點(dian)小(xiao)吃。蘿卜糕(gao)(gao)顏色潔白，質(zhi)地柔軟，味(wei)道鮮美。它是(shi)(shi)一種冬春適令小(xiao)吃，家庭常(chang)在(zai)(zai)(zai)年節制(zhi)作。這種糕(gao)(gao)點(dian)吃法多樣，在(zai)(zai)(zai)我(wo)國福建、廣東等(deng)地區都可(ke)有賣(mai)，價格便宜(yi)，好吃又營養。

主材料

米粉

又稱再來米粉(fen)，是中(zhong)式點(dian)心中(zhong)最(zui)好使用(yong)的粉(fen)，可以在(zai)制作中(zhong)式小吃如(ru)蘿卜糕、肉圓(yuan)、碗粿時用(yong)到(dao)。

白蘿卜

又(you)名菜(cai)頭、萊服、蘿卜(bu)。白(bai)(bai)蘿卜(bu)是(shi)蘿卜(bu)的一種，為(wei)十(shi)字花科蘿卜(bu)屬萊菔的新鮮根(gen)。蘿卜(bu)的品(pin)種多，有(you)白(bai)(bai)、紅、青，但以白(bai)(bai).紅蘿卜(bu)最為(wei)普遍。

生產制作

制法一

1、材料

主料：稻米500克、白蘿卜1000克

輔料(liao)：臘肉(生(sheng))100克、臘腸25克、蝦(xia)米50克

調料：白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥(cong)15克、植(zhi)物(wu)油15克

2、步驟

①將大米(mi)（稻(dao)米(mi)）浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨(mo)成(cheng)干漿（約2000克），加清水250毫升拌成(cheng)稀漿，放在盆里；

②蘿卜(bu)洗凈，去(qu)皮，刨成細絲；

③臘(la)肉(rou)（臘(la)肥肉(rou)）、臘(la)腸切成細粒(li)；

④蝦(xia)米洗凈用(yong)油炒香；

⑤香菜、蔥洗凈(jing)，分別切(qie)碎；

⑥蘿卜絲用清(qing)水500毫升煮至透熟；

⑦熟蘿(luo)卜絲內加入(ru)臘肉、白(bai)糖(tang)、精(jing)鹽、胡椒粉(fen)、味精(jing)拌勻，乘滾沸倒入(ru)稀漿內攪(jiao)拌成為糕胚；

⑧取方盤一個，輕抹一層油，將糕胚倒(dao)入(ru)，搪平，放入(ru)蒸籠；

⑨旺火(huo)燒(shao)沸水鍋，放入(ru)蒸籠，蒸約20分鐘；

⑩將臘腸、蝦米撒在糕面上，續蒸10分鐘；

?再將(jiang)香菜(cai)、蔥(cong)撒入，利用余熱一(yi)會，取出(chu)晾涼，分(fen)切(qie)成小(xiao)塊；

?食時再行加熱(re)或用(yong)油煎(jian)，即可。

制法二

1、蘿卜洗凈擦絲，然后放入沸水中氽燙兩分鐘撈出，冷水沖涼后擠干水分；

2、臘腸、熟玉米和海米切丁，鍋中(zhong)放(fang)(fang)油(you)燒制六成熱(re)時放(fang)(fang)入二丁翻(fan)炒兩分(fen)鐘，然(ran)后(hou)盛出備用；

3、蘿卜(bu)絲(si)打散(san)，放(fang)入(ru)炒好(hao)的臘腸、玉米(mi)和(he)(he)海米(mi)攪拌均勻，然后再(zai)放(fang)入(ru)糯(nuo)米(mi)粉(fen)和(he)(he)粘米(mi)粉(fen)，加入(ru)鹽(yan)和(he)(he)白砂糖混合均勻，制成(cheng)蘿卜(bu)糕面團(tuan)；

4、取長方(fang)形直口容器(qi)，在(zai)內壁(bi)均勻涂上少許油(you)后將蘿(luo)卜糕面(mian)團倒入其中壓實，然(ran)后再(zai)將面(mian)團倒扣(kou)取出(chu)；

5、蒸鍋中做水，水開后大火蒸30分鐘，放(fang)涼(liang)后切成(cheng)1cm的薄(bo)片(pian)，小火煎(jian)制(zhi)兩面上(shang)色即可。

注意

1、水(shui)不(bu)要(yao)一(yi)次性(xing)加(jia)(jia)入，慢(man)慢(man)添(tian)加(jia)(jia)成可流動的米糊；

2、加(jia)入(ru)澄粉可(ke)增加(jia)Q感；

3、平(ping)底鍋煎過、烤箱烘烤或切塊(kuai)炒后吃更(geng)香。

制法三

用料：澄粉(fen)80克(ke)，白蘿卜1800克(ke)，大米粉(fen)900克(ke)

輔(fu)料：蝦米50克，香菇(干)60克

調料(liao)：色(se)拉油適量(liang)，食鹽1大匙(chi)(chi)，水2700克(ke)，白(bai)胡椒粉1大匙(chi)(chi)，白(bai)砂(sha)糖1小匙(chi)(chi)，李xo醬120克(ke)。

蘿卜糕的做法：

1、香菇洗(xi)凈(jing)后泡(pao)軟(ruan)(香菇水留下)切(qie)成小丁，蝦米洗(xi)凈(jing)后瀝干備用；

2、白蘿(luo)卜去皮后(hou)用刨刀刨成細絲；

3、再來米粉、澄粉加(jia)1000毫升清(qing)水攪拌勻成粉漿后靜置15分(fen)鐘(zhong)備(bei)用；

4、炒(chao)(chao)鍋(guo)小火干煲蝦米、香菇丁，拌炒(chao)(chao)至出香味，后撈起(qi)備用；

5、炒鍋并加(jia)(jia)入(ru)2大(da)匙(chi)色拉(la)油，放入(ru)蘿(luo)卜絲(si)拌炒后(hou)加(jia)(jia)入(ru)剩(sheng)余水量(1700毫升)加(jia)(jia)蓋燜至微軟后(hou)，加(jia)(jia)入(ru)所有調味(wei)料燜煮入(ru)味(wei)；

6、準備一個有深(shen)度的大炒鍋，將蝦米、香菇丁(ding)、蘿卜絲、干貝XO醬一起(qi)混(hun)合拌勻；

7、做法5開中小火(huo)拌(ban)(ban)(ban)炒，將(jiang)米漿倒入鍋(guo)(guo)中，一邊到(dao)入一邊攪拌(ban)(ban)(ban)，拌(ban)(ban)(ban)炒后會成為黏(nian)稠的團狀(發現開始黏(nian)稠即可關(guan)火(huo)攪拌(ban)(ban)(ban)，以免鍋(guo)(guo)底焦黑)；

8、準備(bei)錫(xi)紙模(mo)具，將米糕糊裝入模(mo)具中至全(quan)滿(man)，頂部灑(sa)上預(yu)留的餡料；

9、蒸鍋(guo)中的水(shui)大火滾開后(hou)，將蘿卜(bu)糕放入(ru)蒸鍋(guo)中大火蒸約40分鐘，悶3分鐘，完成后(hou)需放置(zhi)通風(feng)處(chu)，待全涼后(hou)蘿卜(bu)糕即成型。

主要功效

助消化

白(bai)蘿卜也可(ke)以說是有益消(xiao)化的代表(biao)性(xing)食物；因(yin)為含(han)有豐富的淀粉酶（Diastase），而(er)有助于碳水化合物、蛋(dan)白(bai)質及(ji)脂肪(fang)的消(xiao)化。

多(duo)(duo)吃白(bai)蘿卜(bu)泥或蘿卜(bu)糕，能夠(gou)改(gai)善(shan)胃不(bu)(bu)舒服，消化不(bu)(bu)良(liang)的毛病；口腔內容易發炎的人也應多(duo)(duo)吃。

白蘿卜屬于(yu)冷(leng)性食(shi)物(wu)，容(rong)易胃寒的人切忌生食(shi)，最好煮熟或蒸熟后食(shi)用。

減肥

蘿卜所(suo)含熱量較少，纖(xian)維(wei)素較多，吃后(hou)易產生飽(bao)脹感，這些都有助于減(jian)肥。

防癌抗癌

蘿卜能誘(you)導(dao)人體自身產生(sheng)干擾素，增加機體免疫(yi)力(li)，并能抑制癌細胞的生(sheng)長，對防癌、抗癌有(you)重(zhong)要作用。

預防富貴病

蘿卜中的芥子油和精纖(xian)維可(ke)促(cu)進胃腸(chang)蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可(ke)降低血脂、軟化血管、穩定血壓(ya)，預(yu)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾(ji)病。

解毒

蘿卜還是(shi)一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯(zhi)、化痰清熱、下氣寬中、解毒，很不錯。

禁忌與副作用

稻米：唐·孟詵：“粳(jing)米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒(zu)心痛。”清?王(wang)盂英：“炒米雖香，性燥助火，非(fei)中寒便瀉者忌之。”

白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

紅蘿卜：服用人參、西洋(yang)參時不要同吃蘿卜，以(yi)免(mian)藥效(xiao)相反，起不到補(bu)益作(zuo)用。

蘿(luo)卜(bu)忌與橘子(zi)(zi)、柿子(zi)(zi)同食。

蘿卜(bu)主瀉、胡(hu)蘿卜(bu)為補，所以二者(zhe)最好(hao)不要(yao)同(tong)食。