芒果视频下载

基本介紹

蘿(luo)卜糕是中式傳統的糕點，在(zai)福建、廣東等地區的(de)傳統特色糕點。采用在(zai)來米(mi)粉(fen)，又稱再(zai)來米(mi)粉(fen)，是中式點心中最好食用的粉(fen)，可以在制作中式(shi)小吃(chi)如(ru)蘿卜(bu)糕、肉圓(yuan)、碗粿時用到。然后在米粉漿中(zhong)加(jia)入(ru)腌制好的蘿(luo)卜絲等材料，上蒸籠(long)蒸制而成的糕點小(xiao)吃。這種糕點吃法多樣(yang)，在中(zhong)國(guo)大小城(cheng)市都可有賣，價(jia)格便(bian)宜，好吃又(you)營養。

食品簡介

蘿(luo)卜(bu)糕(gao)，在(zai)福(fu)建地(di)區稱(cheng)之為(wei)“菜頭(tou)粿” ，是中(zhong)式傳統的(de)糕(gao)點(dian)，采用(yong)在(zai)來(lai)米粉(fen)(fen)，又稱(cheng)再來(lai)米粉(fen)(fen)，是中(zhong)式點(dian)心中(zhong)最好使(shi)用(yong)的(de)粉(fen)(fen)，可以在(zai)制(zhi)作(zuo)中(zhong)式小(xiao)吃(chi)(chi)如蘿(luo)卜(bu)糕(gao)、肉(rou)圓、碗粿時用(yong)到。然后(hou)在(zai)米粉(fen)(fen)漿(jiang)中(zhong)加入(ru)腌制(zhi)好的(de)蘿(luo)卜(bu)絲等材料，上(shang)蒸籠蒸制(zhi)而成(cheng)的(de)糕(gao)點(dian)小(xiao)吃(chi)(chi)。蘿(luo)卜(bu)糕(gao)顏(yan)色潔白，質地(di)柔軟，味道鮮美。它是一種冬春(chun)適令(ling)小(xiao)吃(chi)(chi)，家庭常(chang)在(zai)年節制(zhi)作(zuo)。這種糕(gao)點(dian)吃(chi)(chi)法多樣，在(zai)我國福(fu)建、廣東(dong)等地(di)區都可有(you)賣，價格便宜，好吃(chi)(chi)又營養。

主材料

米粉

又(you)稱再(zai)來米粉(fen)，是中(zhong)式點心中(zhong)最好(hao)使用(yong)的粉(fen)，可(ke)以在制作中(zhong)式小吃如(ru)蘿卜糕、肉圓、碗(wan)粿時(shi)用(yong)到。

白蘿卜

又(you)名菜頭、萊服、蘿(luo)(luo)卜。白(bai)(bai)蘿(luo)(luo)卜是(shi)蘿(luo)(luo)卜的一種(zhong)，為(wei)十字(zi)花科蘿(luo)(luo)卜屬(shu)萊菔的新(xin)鮮根。蘿(luo)(luo)卜的品種(zhong)多，有(you)白(bai)(bai)、紅、青(qing)，但以白(bai)(bai).紅蘿(luo)(luo)卜最為(wei)普遍。

生產制作

制法一

1、材料

主(zhu)料：稻米500克(ke)、白(bai)蘿卜1000克(ke)

輔料(liao)：臘肉(生)100克(ke)、臘腸25克(ke)、蝦(xia)米(mi)50克(ke)

調料(liao)：白砂糖30克(ke)(ke)(ke)、鹽15克(ke)(ke)(ke)、味精5克(ke)(ke)(ke)、胡椒粉(fen)5克(ke)(ke)(ke)、香菜20克(ke)(ke)(ke)、小蔥15克(ke)(ke)(ke)、植(zhi)物油(you)15克(ke)(ke)(ke)

2、步驟

①將大米(mi)(mi)（稻(dao)米(mi)(mi)）浸泡1小時30分鐘，洗(xi)凈，磨成(cheng)(cheng)干漿(jiang)（約2000克），加清水(shui)250毫升拌成(cheng)(cheng)稀漿(jiang)，放在盆里；

②蘿卜洗凈，去皮，刨成細絲；

③臘(la)肉（臘(la)肥肉）、臘(la)腸切成細粒(li)；

④蝦米(mi)洗凈用油炒(chao)香；

⑤香(xiang)菜、蔥洗凈，分(fen)別(bie)切碎；

⑥蘿卜絲用清水(shui)500毫(hao)升煮至透(tou)熟；

⑦熟蘿卜絲內(nei)加入臘(la)肉(rou)、白糖、精鹽、胡椒(jiao)粉、味(wei)精拌(ban)勻，乘滾沸倒入稀(xi)漿(jiang)內(nei)攪拌(ban)成為(wei)糕胚；

⑧取方盤一個，輕抹一層(ceng)油，將糕胚(pei)倒入，搪平，放入蒸籠；

⑨旺(wang)火燒沸(fei)水(shui)鍋(guo)，放(fang)入蒸籠，蒸約20分鐘；

⑩將臘腸(chang)、蝦米撒(sa)在糕(gao)面上，續蒸10分鐘(zhong)；

?再(zai)將香菜、蔥撒入，利用余熱(re)一會，取出晾涼，分切成(cheng)小塊(kuai)；

?食(shi)時再行加熱或用(yong)油煎(jian)，即可(ke)。

制法二

1、蘿卜洗凈擦絲，然后(hou)放入沸(fei)水(shui)(shui)中氽(tun)燙兩分(fen)鐘撈(lao)出，冷水(shui)(shui)沖涼后(hou)擠干水(shui)(shui)分(fen)；

2、臘腸、熟(shu)玉米和海米切(qie)丁，鍋(guo)中(zhong)放油燒制六成熱時放入二丁翻炒(chao)兩分鐘，然后(hou)盛(sheng)出備用；

3、蘿(luo)(luo)卜絲打散，放入炒好(hao)的(de)臘(la)腸、玉米和海米攪拌均勻(yun)，然后再(zai)放入糯米粉(fen)和粘(zhan)米粉(fen)，加入鹽和白(bai)砂糖混合均勻(yun)，制成蘿(luo)(luo)卜糕(gao)面團；

4、取(qu)長(chang)方形直口容器，在內(nei)壁(bi)均勻涂(tu)上少許油后(hou)將蘿卜(bu)糕面(mian)團(tuan)倒(dao)(dao)入其中壓實(shi)，然(ran)后(hou)再將面(mian)團(tuan)倒(dao)(dao)扣取(qu)出；

5、蒸鍋中做水(shui)，水(shui)開后大火(huo)(huo)蒸30分(fen)鐘，放涼(liang)后切成1cm的薄(bo)片，小火(huo)(huo)煎制(zhi)兩面上(shang)色即可。

注意

1、水不要一次(ci)性加(jia)入，慢(man)(man)慢(man)(man)添加(jia)成可流動的米糊；

2、加入澄(cheng)粉可增加Q感；

3、平底鍋煎過、烤箱(xiang)烘(hong)烤或切塊炒后吃更(geng)香。

制法三

用料：澄粉80克(ke)，白蘿(luo)卜1800克(ke)，大米(mi)粉900克(ke)

輔料：蝦米50克，香(xiang)菇(干)60克

調料：色拉(la)油適量(liang)，食鹽1大匙，水2700克，白(bai)胡椒粉1大匙，白(bai)砂糖1小匙，李xo醬120克。

蘿卜糕的做法：

1、香菇洗凈(jing)后泡軟(香菇水留下(xia))切成(cheng)小(xiao)丁，蝦米洗凈(jing)后瀝干備(bei)用；

2、白蘿卜(bu)去皮后用刨刀(dao)刨成(cheng)細(xi)絲(si)；

3、再來米(mi)粉(fen)、澄粉(fen)加1000毫升(sheng)清水攪拌勻成粉(fen)漿后(hou)靜置(zhi)15分鐘備用；

4、炒鍋小火(huo)干煲(bao)蝦米、香菇丁，拌炒至出香味，后撈(lao)起備用(yong)；

5、炒(chao)鍋(guo)并加(jia)入2大匙色(se)拉油，放入蘿卜(bu)絲拌炒(chao)后(hou)加(jia)入剩余水量(1700毫升)加(jia)蓋燜至微軟后(hou)，加(jia)入所有調味料燜煮入味；

6、準備一(yi)個有深度的(de)大炒鍋(guo)，將蝦米、香菇丁、蘿卜絲、干貝(bei)XO醬一(yi)起混(hun)合(he)拌勻；

7、做法(fa)5開(kai)(kai)中小火(huo)拌炒(chao)(chao)，將米漿倒入鍋(guo)中，一邊到入一邊攪拌，拌炒(chao)(chao)后會成為黏(nian)(nian)稠的團狀(發現開(kai)(kai)始(shi)黏(nian)(nian)稠即可關(guan)火(huo)攪拌，以免(mian)鍋(guo)底焦黑)；

8、準備錫紙模具，將米糕糊裝入模具中至全滿，頂部灑上(shang)預(yu)留(liu)的餡料；

9、蒸鍋中的水(shui)大火(huo)(huo)滾開后(hou)，將蘿卜糕放(fang)入(ru)蒸鍋中大火(huo)(huo)蒸約40分鐘，悶3分鐘，完成(cheng)后(hou)需放(fang)置通(tong)風處(chu)，待全(quan)涼后(hou)蘿卜糕即成(cheng)型。

主要功效

助消化

白(bai)蘿卜也可以(yi)說是(shi)有益(yi)消(xiao)(xiao)化的(de)代表性食物；因為(wei)含(han)有豐富的(de)淀粉(fen)酶（Diastase），而有助于碳水化合物、蛋白(bai)質及脂(zhi)肪的(de)消(xiao)(xiao)化。

多吃白蘿卜(bu)泥或蘿卜(bu)糕，能夠(gou)改善胃不舒服(fu)，消化不良的毛病；口腔內(nei)容(rong)易(yi)發炎的人也應多吃。

白蘿卜屬(shu)于冷性(xing)食(shi)物(wu)，容易胃(wei)寒的人(ren)切忌生食(shi)，最好煮熟或蒸熟后(hou)食(shi)用。

減肥

蘿(luo)卜所含熱量較少，纖維素(su)較多，吃后(hou)易產生飽脹感(gan)，這些(xie)都有助(zhu)于(yu)減肥。

防癌抗癌

蘿卜能誘導人體自身產生干(gan)擾素(su)，增(zeng)加機體免疫力，并能抑制癌(ai)細胞的生長，對防癌(ai)、抗癌(ai)有重要(yao)作用。

預防富貴病

蘿卜(bu)中的芥子(zi)油和(he)精纖維可促進(jin)胃腸(chang)蠕動，有助于(yu)體內(nei)廢物的排(pai)出。常(chang)吃蘿卜(bu)可降(jiang)低血(xue)脂、軟化血(xue)管、穩定(ding)血(xue)壓，預(yu)防冠心(xin)病、動脈硬化、膽石癥(zheng)等疾病。

解毒

蘿(luo)卜還(huan)是一味中藥，其性涼(liang)味辛甘，可消積滯、化痰(tan)清熱、下氣(qi)寬中、解(jie)毒，很不錯(cuo)。

禁忌與副作用

稻米(mi)(mi)：唐·孟(meng)詵：“粳米(mi)(mi)不(bu)可同馬肉食，發瘤(liu)疾。不(bu)可和蒼耳食，令(ling)人卒心痛。”清(qing)?王盂英：“炒(chao)米(mi)(mi)雖(sui)香，性燥助火，非中(zhong)寒便瀉者(zhe)忌之。”

白蘿卜：白蘿卜忌(ji)人參(can)、西(xi)洋參(can)同(tong)食。

紅蘿卜：服(fu)用(yong)人參、西(xi)洋參時不要同(tong)吃蘿卜，以免藥效相反，起(qi)不到補益作用(yong)。

蘿卜(bu)忌與橘子(zi)、柿子(zi)同食(shi)。

蘿卜(bu)主瀉(xie)、胡蘿卜(bu)為補，所(suo)以二者最好不要同食。