貢(gong)菜,為一(yi)(yi)年(nian)生草本植(zhi)物,其(qi)色澤鮮綠、質地(di)爽口(kou)、味若海(hai)蜇,食用價值極高。栽培歷史(shi)有兩(liang)千二(er)百多年(nian),是(shi)一(yi)(yi)種純天然(ran)的綠色高檔(dang)脫水蔬菜。清(qing)乾隆年(nian)間曾(ceng)進(jin)貢(gong)朝(chao)廷(ting)(ting),后年(nian)年(nian)進(jin)貢(gong)朝(chao)廷(ting)(ting),故稱(cheng)之(zhi)為“貢(gong)菜”。因其(qi)食之(zhi)有聲音,清(qing)脆(cui)爽口(kou),六十年(nian)代被周(zhou)恩(en)來總(zong)理形象地(di)稱(cheng)之(zhi)為“響菜”,亦稱(cheng)之(zhi)為“山蜇菜”。
需(xu)要。正常情(qing)況下,吃火(huo)(huo)鍋的(de)時(shi)候加入(ru)干貢菜,來涮鍋的(de)話(hua)需(xu)要提前進(jin)行泡(pao)制,等完全泡(pao)發以后再(zai)進(jin)行涮火(huo)(huo)鍋吃,會(hui)(hui)更(geng)加的(de)美味一點,如果不進(jin)行泡(pao)開的(de)話(hua),煮(zhu)的(de)時(shi)間會(hui)(hui)比較久,而(er)且口感也會(hui)(hui)得到一定的(de)影響,所以泡(pao)以后再(zai)吃會(hui)(hui)更(geng)美味
一般情況下,涮火鍋時吃的貢(gong)菜(cai)大約(yue)需要2-4分鐘即可煮熟(shu)食用(yong)。具(ju)體(ti)的煮熟(shu)時間要根(gen)據除了貢(gong)菜(cai)的切(qie)片厚度(du)(du)以外,還有(you)火鍋湯底的溫度(du)(du)來決(jue)定,若水(shui)未燒開的情況下建議把貢(gong)菜(cai)煮久一些。