看起(qi)來像冰塊一樣的(de)(de)白(bai)涼粉(fen),吃起(qi)來也(ye)是(shi)(shi)冰涼涼的(de)(de),唯一的(de)(de)不(bu)同(tong)是(shi)(shi)它(ta)是(shi)(shi)軟的(de)(de)、滑溜的(de)(de)、爽口(kou)的(de)(de),而(er)不(bu)是(shi)(shi)硬邦邦的(de)(de)。那么白(bai)涼粉(fen)到底是(shi)(shi)什么呢?它(ta)是(shi)(shi)用什么做的(de)(de)呢?
白涼粉是漢族的一道傳統小(xiao)吃,在全國各地都十分流行,因(yin)為它的口感嫩滑,形態晶瑩剔(ti)透(tou),又(you)能夠(gou)消暑解渴(ke),實(shi)屬(shu)夏季的必備消暑佳品。
在不(bu)(bu)同(tong)(tong)的地(di)(di)方(fang),白涼(liang)(liang)粉(fen)的原(yuan)料也不(bu)(bu)同(tong)(tong)。在華南地(di)(di)區,白涼(liang)(liang)粉(fen)是(shi)用(yong)(yong)涼(liang)(liang)粉(fen)草(cao)和大米做成(cheng);在其他(ta)地(di)(di)方(fang),白涼(liang)(liang)粉(fen)則是(shi)用(yong)(yong)綠豆(dou)淀粉(fen)、豌豆(dou)淀粉(fen)、紅薯(shu)淀粉(fen)等各類(lei)食物(wu)淀粉(fen)制成(cheng),口感大致上相同(tong)(tong)。
白(bai)涼(liang)粉(fen)不僅可(ke)以直接食用,還可(ke)以做成(cheng)各(ge)種甜品,可(ke)以說吃法多種多樣(yang),能夠令人(ren)食指大動(dong),給夏季增添色彩。
說到(dao)白(bai)(bai)涼(liang)(liang)粉(fen)的功效,還(huan)得從白(bai)(bai)涼(liang)(liang)粉(fen)的原料說起。
白涼粉(fen)是由草本(ben)植物(wu)涼粉(fen)草加(jia)工制作而(er)成(cheng)(cheng),而(er)涼粉(fen)草具有消暑、涼血、解毒的功效,這就使得白涼粉(fen)同樣具備了(le)這些功效,因而(er)成(cheng)(cheng)為夏季消暑佳品。
消(xiao)暑解熱(re)是白(bai)涼粉(fen)最大的(de)功效,但白(bai)涼粉(fen)的(de)功效并(bing)沒有這么簡(jian)單。
從白涼(liang)粉(fen)的構成上看(kan),白涼(liang)粉(fen)是(shi)由植(zhi)物(wu)涼(liang)粉(fen)膠和水(shui)分構成,植(zhi)物(wu)涼(liang)粉(fen)膠可起(qi)到滋陰(yin)養(yang)顏(yan)的作(zuo)(zuo)用,而水(shui)分可起(qi)到促進新陳代謝(xie)、潤腸通便(bian)的作(zuo)(zuo)用,二者(zhe)同時(shi)發揮作(zuo)(zuo)用,是(shi)絕佳的美容圣品。
從白涼粉的營養成分上看,白涼粉含有豐(feng)富(fu)的碳(tan)水(shui)化合(he)物、維生素和(he)蛋(dan)白質,能夠給(gei)人體補(bu)充大量的營養,并起到降血壓、抗菌消炎和(he)治療(liao)中暑、感冒、關(guan)節炎的作用。
材料:白涼粉、白糖。
做法:
1、把白涼(liang)(liang)粉放入碗中(zhong),倒入少量涼(liang)(liang)開水(shui),攪拌均勻(yun)。水(shui)以淹沒白涼(liang)(liang)粉為主(zhu)。
2、鍋中加(jia)入清水,燒開(kai),倒(dao)入涼粉糊,邊倒(dao)邊攪(jiao)拌,至再(zai)次(ci)煮開(kai),關火。
3、將煮好的白(bai)涼(liang)(liang)粉(fen)放(fang)入容器中,放(fang)涼(liang)(liang)后放(fang)入冰箱中冷藏。
4、要吃(chi)的(de)時候取出,切(qie)小塊,拌蜂(feng)蜜或白(bai)糖吃(chi)都(dou)可以(yi),與街(jie)邊賣的(de)相比過之無不及哦!
材料:白涼粉、玫(mei)瑰花茶、玫(mei)瑰糖。
做法:
1、鍋中倒入清水(shui),大火(huo)煮(zhu)開(kai)后放入干制(zhi)的玫瑰花,小火(huo)煮(zhu)大約1分鐘(zhong),關火(huo),浸泡3-5分鐘(zhong)。
2、將玫瑰花撈(lao)出,重(zhong)新開水,把白涼粉放入玫瑰花水中。
3、邊煮邊攪拌(ban),至(zhi)水沸騰時關火。
4、將煮好的涼粉放(fang)入(ru)容器中,放(fang)涼后(hou)入(ru)冰箱冷藏(zang)。
5、食(shi)用時將涼(liang)粉取出(chu),切小塊。然(ran)后把玫(mei)瑰糖用溫水(shui)調(diao)開,拌入(ru)白(bai)涼(liang)粉中即可。
材料:白涼粉、抹茶粉、白糖。
做法:
1、把白涼(liang)粉(fen)放入(ru)碗中,混入(ru)少許的白糖和抹(mo)茶粉(fen),后加入(ru)涼(liang)開水(shui),攪拌均勻。
2、鍋中(zhong)加水燒開(kai),后轉(zhuan)小火,倒入涼粉糊,邊(bian)(bian)倒邊(bian)(bian)攪拌,后調中(zhong)火繼續(xu)煮,同樣(yang)邊(bian)(bian)煮邊(bian)(bian)攪拌。
3、煮至沸騰、鍋中有氣泡(pao)時關火,用(yong)勺子(zi)舀出表面的泡(pao)沫,將涼(liang)(liang)粉放入容器(qi)中晾涼(liang)(liang)。
4、把涼粉放入冰箱中(zhong)冷(leng)藏2小時,然后(hou)取出切(qie)小塊,拌入水(shui)果(guo)和果(guo)汁,就可以開吃了。