茴香小油條的功效

油(you)條(tiao)，是一種(zhong)古(gu)老的中(zhong)式面食，長(chang)條(tiao)形中(zhong)空的油(you)炸食品，口感松脆有韌勁(jing)，中(zhong)國傳(chuan)統的早點(dian)之一。

油(you)條(tiao)(tiao)是以面粉為主要原料，加(jia)適量的水、食(shi)(shi)鹽、添加(jia)劑，經拌合、搗、揣、醒(xing)發、油(you)炸(zha)制成的條(tiao)(tiao)形食(shi)(shi)品。當前，大部分地(di)區油(you)條(tiao)(tiao)含有大量的鋁、脂肪、碳水化(hua)合物(wu)，部分蛋白質，少量的維生(sheng)素及鈣、磷、鉀等礦物(wu)質，是高熱(re)量、高油(you)脂食(shi)(shi)品。

傳(chuan)統的油(you)條的吃法是夾燒餅配以豆(dou)漿，若(ruo)以蛋白質(zhi)的品(pin)質(zhi)而言(yan)，豆(dou)漿中(zhong)含有豐富的離胺酸，但缺(que)乏鉀硫胺酸，而油(you)條，燒餅正(zheng)好相反，兩者能互補，是絕佳(jia)的組(zu)合。

茴香小油條的制作方法

準備材料：

酵母(mu)老(lao)酵母(mu)或者發酵粉均可、面(mian)粉、小蘇打、小茴香適(shi)量(liang)、白糖半(ban)勺(shao)、食鹽半(ban)勺(shao)、黑胡椒或孜然少(shao)許(xu)、黑芝麻(ma)適(shi)量(liang)、芝麻(ma)油(you)適(shi)量(liang)、花(hua)生油(you)適(shi)量(liang)。

制作步驟：

1、酵(jiao)母(mu)提前用(yong)涼水泡(pao)(pao)開泡(pao)(pao)軟，以備(bei)和面。

2、加面粉、酵母、面粉和水(shui)和勻(yun)發酵。

3、將小(xiao)茴(hui)香，芝麻(ma)油(you)，孜然(ran)或(huo)胡椒粉(fen)，白糖，黑芝麻(ma)倒入干凈的面(mian)(mian)(mian)盆用手或(huo)者搟面(mian)(mian)(mian)杖(zhang)壓碎一(yi)(yi)點即(ji)可(ke)，加入堿面(mian)(mian)(mian)或(huo)小(xiao)蘇打(da)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，和發酵好(hao)的面(mian)(mian)(mian)粉(fen)一(yi)(yi)起揉勻(yun)靜置兩個小(xiao)時。

4、將面(mian)團在面(mian)板上揉成長條用搟面(mian)杖搟扁，將芝麻油均勻(yun)(yun)涂(tu)于(yu)面(mian)兩側。靜置五分鐘待面(mian)更軟(ruan)，切(qie)成大小(xiao)均勻(yun)(yun)的劑子。

5、將劑子搓成長條狀。

6、放入油(you)鍋炸至金黃即可。

制作茴香小油條的注意事項

1、面(mian)不用發至兩倍大，用半發面(mian)最好。

2、炸的時候油(you)要多一點(dian)，但油(you)溫不宜過高，否則容易炸黑炸焦，影(ying)響(xiang)色澤和(he)口感。