茴香小油條的功效

油(you)條(tiao)，是一種古老的中式面食(shi)(shi)，長條(tiao)形中空的油(you)炸食(shi)(shi)品，口感松(song)脆有韌勁，中國傳統(tong)的早點之一。

油(you)條是以(yi)面粉為(wei)主要原料，加(jia)(jia)適量(liang)的(de)(de)(de)水(shui)、食(shi)鹽(yan)、添加(jia)(jia)劑，經(jing)拌合(he)、搗、揣、醒發、油(you)炸制成的(de)(de)(de)條形食(shi)品。當(dang)前(qian)，大(da)(da)部(bu)分(fen)地(di)區油(you)條含有大(da)(da)量(liang)的(de)(de)(de)鋁、脂肪、碳(tan)水(shui)化合(he)物，部(bu)分(fen)蛋白(bai)質，少(shao)量(liang)的(de)(de)(de)維生(sheng)素及(ji)鈣(gai)、磷、鉀等(deng)礦物質，是高熱量(liang)、高油(you)脂食(shi)品。

傳(chuan)統的(de)油(you)條的(de)吃法是夾(jia)燒餅(bing)配以豆漿(jiang)，若以蛋(dan)白質(zhi)(zhi)的(de)品質(zhi)(zhi)而言，豆漿(jiang)中(zhong)含有豐(feng)富的(de)離胺酸，但缺乏鉀硫胺酸，而油(you)條，燒餅(bing)正(zheng)好相反，兩(liang)者能互補(bu)，是絕(jue)佳的(de)組合。

茴香小油條的制作方法

準備材料：

酵母老酵母或(huo)者發酵粉均可、面粉、小蘇打(da)、小茴(hui)香適(shi)(shi)量、白糖(tang)半(ban)勺、食鹽半(ban)勺、黑(hei)胡(hu)椒或(huo)孜(zi)然少許、黑(hei)芝麻適(shi)(shi)量、芝麻油(you)適(shi)(shi)量、花(hua)生油(you)適(shi)(shi)量。

制作步驟：

1、酵母提(ti)前用涼(liang)水泡(pao)(pao)開泡(pao)(pao)軟，以備(bei)和(he)面。

2、加面粉(fen)(fen)、酵母(mu)、面粉(fen)(fen)和(he)水和(he)勻發酵。

3、將小茴香(xiang)，芝麻油，孜然(ran)或胡椒粉，白(bai)糖，黑芝麻倒入(ru)干凈的面盆用手或者搟面杖(zhang)壓碎一(yi)點即可，加入(ru)堿面或小蘇打攪拌均勻(yun)，和(he)發酵好的面粉一(yi)起揉勻(yun)靜(jing)置(zhi)兩個小時。

4、將(jiang)面(mian)團在面(mian)板(ban)上揉成長條用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)扁，將(jiang)芝麻油均勻(yun)涂于(yu)面(mian)兩側。靜置五分鐘待面(mian)更軟，切成大小均勻(yun)的劑子(zi)。

5、將劑(ji)子搓成長條狀。

6、放(fang)入油鍋炸至金黃(huang)即可。

制作茴香小油條的注意事項

1、面不用發至兩倍大，用半發面最(zui)好。

2、炸的時候油要(yao)多一點(dian)，但油溫不宜過高，否則容易炸黑炸焦(jiao)，影(ying)響色澤和口感(gan)。