茴香小油條的功效

油(you)條，是一種(zhong)古老(lao)的(de)中(zhong)式面(mian)食(shi)，長條形中(zhong)空的(de)油(you)炸食(shi)品，口(kou)感(gan)松(song)脆有(you)韌勁，中(zhong)國傳統的(de)早點之一。

油條是以面粉為(wei)主要原料(liao)，加適量的(de)水(shui)、食(shi)鹽、添(tian)加劑，經拌合(he)(he)、搗、揣、醒發、油炸制成的(de)條形食(shi)品。當前(qian)，大部分(fen)地區油條含有大量的(de)鋁、脂肪、碳(tan)水(shui)化合(he)(he)物，部分(fen)蛋白質，少量的(de)維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食(shi)品。

傳統的(de)油條(tiao)的(de)吃法是夾燒餅(bing)(bing)配以豆漿(jiang)，若(ruo)以蛋白質的(de)品質而言，豆漿(jiang)中含有豐富的(de)離胺酸，但缺乏(fa)鉀硫胺酸，而油條(tiao)，燒餅(bing)(bing)正好相反，兩(liang)者(zhe)能互補，是絕佳的(de)組合。

茴香小油條的制作方法

準備材料：

酵母老酵母或者發酵粉均可、面粉、小蘇打(da)、小茴(hui)香適量、白糖半(ban)勺、食鹽半(ban)勺、黑胡椒或孜然少許(xu)、黑芝麻適量、芝麻油(you)適量、花生(sheng)油(you)適量。

制作步驟：

1、酵母(mu)提前用(yong)涼(liang)水(shui)泡開泡軟，以備和面(mian)。

2、加面(mian)粉、酵(jiao)母、面(mian)粉和(he)水和(he)勻(yun)發酵(jiao)。

3、將小(xiao)茴(hui)香(xiang)，芝(zhi)麻(ma)油，孜然或(huo)胡椒(jiao)粉，白(bai)糖，黑芝(zhi)麻(ma)倒入干凈的(de)面盆用手或(huo)者搟(xian)面杖壓碎一點即可，加(jia)入堿面或(huo)小(xiao)蘇打(da)攪(jiao)拌均勻(yun)(yun)，和(he)發(fa)酵好的(de)面粉一起揉勻(yun)(yun)靜置兩個小(xiao)時。

4、將(jiang)面團在面板上揉成長條用(yong)搟面杖(zhang)搟扁(bian)，將(jiang)芝麻油(you)均勻(yun)涂于面兩側。靜置五分鐘待面更軟，切成大(da)小均勻(yun)的劑(ji)子。

5、將劑子搓(cuo)成長條狀。

6、放入油鍋炸至(zhi)金黃(huang)即可。

制作茴香小油條的注意事項

1、面不用(yong)發至兩倍大，用(yong)半發面最(zui)好。

2、炸(zha)的時候油要(yao)多一點(dian)，但油溫不(bu)宜(yi)過高，否則容(rong)易炸(zha)黑炸(zha)焦，影(ying)響色澤和口感。