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鱈魚獅子頭的做法竅門

原料：鱈(xue)魚200克(ke)、荸薺4個(ge)、香(xiang)菇2朵(duo)、甜豌豆(dou)30顆。

調料(liao)：清(qing)雞(ji)湯200毫升，蛋清(qing)2個，鹽、胡椒(jiao)粉、姜汁(zhi)各少許。

做法：

1、鱈魚肉塊解凍后，切(qie)成(cheng)黃豆大小的丁。荸薺(qi)去皮切(qie)末。香菇洗(xi)凈切(qie)末。

2、上述原料放碗中(zhong)，加蛋清攪打上勁后，分成(cheng)兩份，搓成(cheng)大丸子。

3、鍋中(zhong)水燒至約(yue)90度，將丸(wan)子加入(ru)清水中(zhong)，最小火(huo)煮約(yue)0分鐘即熟透。

4、甜豌豆用攪拌機打碎，加清雞湯再打成(cheng)汁(zhi)去渣，入鍋(guo)加鹽(yan)、胡椒(jiao)粉(fen)、姜(jiang)汁(zhi)調味成(cheng)汁(zhi)，盛入兩個碗中(zhong)。

5、最后將(jiang)丸子盛進綠色的豌豆(dou)雞汁(zhi)里即成。