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鱈魚獅子頭的做法竅門

原(yuan)料：鱈魚200克(ke)、荸薺4個、香菇(gu)2朵、甜豌豆30顆。

調料(liao)：清(qing)雞湯200毫升，蛋清(qing)2個，鹽、胡椒粉、姜(jiang)汁各(ge)少(shao)許(xu)。

做法：

1、鱈魚肉塊解凍后，切成黃(huang)豆大小(xiao)的(de)丁。荸薺去(qu)皮切末。香菇洗(xi)凈切末。

2、上述原料放碗中，加(jia)蛋(dan)清攪打(da)上勁(jing)后，分成兩份(fen)，搓成大丸子。

3、鍋中水燒至約90度，將(jiang)丸子加入清水中，最小火(huo)煮約0分鐘即熟透。

4、甜(tian)豌豆(dou)用攪拌機打碎，加清雞湯(tang)再打成汁(zhi)去渣，入(ru)(ru)鍋加鹽(yan)、胡(hu)椒粉、姜汁(zhi)調味成汁(zhi)，盛入(ru)(ru)兩(liang)個(ge)碗中。

5、最(zui)后(hou)將丸子盛進綠色的豌豆(dou)雞汁里(li)即(ji)成(cheng)。