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西湖寶塔肉是什么肉

西湖寶塔肉(rou)用的就是五花(hua)(hua)肉(rou)，一(yi)(yi)斤(jin)半生鮮五花(hua)(hua)肉(rou)出一(yi)(yi)斤(jin)寶塔肉(rou)。

西湖寶塔肉的做法

原料(liao)：五花肉(rou)、白糖、老抽、泡(pao)發(fa)好的(de)梅干(gan)菜、蔥姜蒜適量、寶塔肉(rou)磨具。

方法步驟：

1、五花肉焯水(shui)洗(xi)凈，下料酒、老(lao)抽(chou)、生抽(chou)等腌制，而后煮至(zhi)熟(shu)爛，切成規整的大方塊，放進冰庫冷(leng)凍(dong)。

2、待肉塊(kuai)彈韌適(shi)中，大廚們(men)便在冰庫(ku)里操刀(dao)“筑寶塔(ta)(ta)”，一(yi)塊(kuai)肉被剮成均(jun)勻的小片，肉斷皮不斷，牽成長(chang)長(chang)的一(yi)條線，而后(hou)順著寶塔(ta)(ta)模具(ju)環繞(rao)堆(dui)疊。

3、再用筍干(gan)、黃(huang)花(hua)菜(cai)、菌(jun)菇等不同風味(wei)的配料填滿塔腹，最后下佐(zuo)料封(feng)口。

4、待食用時，只須(xu)加(jia)熱，開模(mo)，倒(dao)扣入盤中，便(bian)是一座巍巍鎮(zhen)餐塔(ta)。食客們(men)相(xiang)攜(xie)拆塔(ta)，肉片(pian)出筷即斷。如是，便(bian)將西湖寶塔(ta)海納腹中。