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基本介紹

“印度飛(fei)餅(bing)”是一種名小(xiao)吃，是用調和好的(de)面(mian)粉(fen)在(zai)空中用“飛(fei)”的(de)絕技做(zuo)成，它(ta)具有美味可口、濃郁香酥的(de)特點。有10多個品種。

制作飛餅的廚(chu)師在餐(can)廳現(xian)場表演制作，瀟(xiao)灑大(da)方，技術精煉，會為您(nin)的用餐(can)增添無(wu)限情趣。

飛餅（又名印度薄餅），是印度的特色(se)風(feng)味(wei)美(mei)食，其制法用料講究，特別適(shi)合(he)廣東人(ren)的口味(wei)。色(se)、香(xiang)、味(wei)俱全。

菜品特色

飛(fei)餅，據說是來(lai)自印度首都新德(de)里的(de)(de)獨(du)特風味食品(pin)，是主食中(zhong)的(de)(de)明星。似乎更應稱作是一件絕妙的(de)(de)手(shou)工藝品(pin)。飛(fei)餅竟然還(huan)分為兩(liang)層，外層淺黃松(song)脆，內層綿軟白皙，略(lve)帶甜味，嚼起來(lai)層次豐富(fu)，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之后，齒頰留(liu)芳。

面對奇妙的飛餅，我(wo)們(men)這些(xie)外(wai)行只(zhi)能(neng)看個(ge)精彩，正(zheng)如(ru)同當年老(lao)外(wai)對中(zhong)國的湯團制(zhi)作百思(si)不得其(qi)解一樣，也許，讓它(ta)成為一個(ge)永恒的謎(mi)，會留給我(wo)們(men)更(geng)多的想象(xiang)空間。

外(wai)來事物(wu)在當地扎(zha)根必然會經歷(li)一(yi)個本(ben)地化的(de)(de)(de)(de)(de)過程(cheng)，正如佛教(jiao)傳(chuan)入中國(guo)，受(shou)中國(guo)本(ben)土(tu)文化的(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響而(er)形成具有中國(guo)特色的(de)(de)(de)(de)(de)佛教(jiao)一(yi)樣，印度(du)飛餅傳(chuan)入中國(guo)后便接受(shou)了中國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)文化，在口味(wei)上傾向(xiang)于(yu)中國(guo)人的(de)(de)(de)(de)(de)習慣，各式水果(guo)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)飛餅以及適合嗜辣(la)的(de)(de)(de)(de)(de)川湘人的(de)(de)(de)(de)(de)辣(la)味(wei)飛餅漸漸地比正宗的(de)(de)(de)(de)(de)印度(du)飛餅更受(shou)中國(guo)人的(de)(de)(de)(de)(de)歡迎。

這(zhe)也從側面反映出印(yin)度飛餅在中國的(de)旺盛生命力及其有容乃大的(de)接(jie)受(shou)外來影響(xiang)的(de)文化底蘊。

食用價值

外形美觀、欣賞(shang)價值高、營養豐富，按(an)不同(tong)(tong)的(de)口(kou)味，配制秘方不同(tong)(tong)，分別含有豐富的(de)維生素(su)、蛋白質、營養脂肪(fang)、鈣、鐵、鋅等(deng)各種人(ren)體(ti)所需的(de)各種營養成份，色澤鮮(xian)艷(yan)，金黃而透明，口(kou)感脆嫩、醇(chun)香、味美、可口(kou)，有健(jian)胃養脾 ，益神養血等(deng)功效。現(xian)場制作品(pin)味繁多，變幻莫測(ce)。

印度飛餅的制作方法

用料：低筋面粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油。

做法：

1. 將水和煉奶攪勻(yun)，放(fang)入沙糖、鹽拌(ban)至融化。

2. 放入面粉蛋黃拌勻成面團。

3. 用打(da)面(mian)機打(da)面(mian)團(tuan)至有一點起筋(jin)（快(kuai)打(da)），再慢打(da)至柔滑即可。

4. 靜止10分(fen)鐘，等其柔滑光亮。

5. 用手抓(zhua)一小球，抓(zhua)至光滑(hua)，表(biao)面涂上牛油放入盆內。

6. 3小時后可食用。

缺點：不能存放、味道單一、底味不足！最多(duo)2天！

優點：傳統、煎出來(lai)表面脆！成本低！