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基本介紹

“印度飛(fei)餅”是一種名(ming)小吃，是用(yong)調和(he)好的面粉在空中用(yong)“飛(fei)”的絕技(ji)做成，它(ta)具有美味可口、濃郁香酥(su)的特點。有10多個品種。

制作飛餅的廚(chu)師在(zai)餐(can)廳現場表演制作，瀟灑大方，技術精煉(lian)，會為您(nin)的用餐(can)增添無限(xian)情(qing)趣(qu)。

飛(fei)餅(bing)（又名印度薄餅(bing)），是印度的特色風味美(mei)食，其制法(fa)用料講(jiang)究(jiu)，特別適合廣東人(ren)的口味。色、香、味俱全。

菜品特色

飛餅，據說是來自印(yin)度首都新德里的獨特風味(wei)食品，是主(zhu)食中的明星。似乎更應稱(cheng)作是一(yi)件(jian)絕妙的手工藝品。飛餅竟然還分為兩(liang)層(ceng)，外層(ceng)淺黃松(song)脆(cui)，內層(ceng)綿軟白皙，略帶甜味(wei)，嚼(jiao)起(qi)來層(ceng)次豐(feng)富，一(yi)軟一(yi)脆(cui)，口感對(dui)比強烈，嚼(jiao)過之后，齒(chi)頰留芳。

面對奇(qi)妙的(de)飛餅，我(wo)(wo)們這(zhe)些外行(xing)只能看個(ge)精彩，正如同當年老外對中(zhong)國的(de)湯(tang)團(tuan)制作百思(si)不得其解一樣(yang)，也許，讓它成為(wei)一個(ge)永(yong)恒的(de)謎(mi)，會留給我(wo)(wo)們更(geng)多(duo)的(de)想象(xiang)空間。

外來事物在當地扎根(gen)必然(ran)會經歷一個本(ben)地化(hua)的(de)(de)過程，正如佛(fo)教傳入(ru)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)，受中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)本(ben)土文化(hua)的(de)(de)影響而(er)形成具有中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)特(te)色的(de)(de)佛(fo)教一樣，印度(du)飛(fei)餅傳入(ru)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)后(hou)便接受了(le)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)文化(hua)，在口味上傾向于中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)人的(de)(de)習慣，各式水果味的(de)(de)飛(fei)餅以(yi)及適合嗜辣(la)的(de)(de)川湘人的(de)(de)辣(la)味飛(fei)餅漸漸地比正宗的(de)(de)印度(du)飛(fei)餅更受中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)人的(de)(de)歡迎。

這(zhe)也從側面反映出印度飛餅在(zai)中國的(de)旺盛生命力及其有容乃大(da)的(de)接受外來影響的(de)文化(hua)底蘊。

食用價值

外形美(mei)觀、欣賞價值高、營(ying)養(yang)豐富，按(an)不同的口味(wei)(wei)，配制(zhi)秘方不同，分別含有(you)豐富的維(wei)生素、蛋(dan)白(bai)質、營(ying)養(yang)脂肪、鈣、鐵(tie)、鋅等各種人體所需的各種營(ying)養(yang)成份(fen)，色澤(ze)鮮(xian)艷，金黃(huang)而(er)透明，口感脆嫩(nen)、醇香、味(wei)(wei)美(mei)、可口，有(you)健胃養(yang)脾 ，益(yi)神(shen)養(yang)血(xue)等功效(xiao)。現場制(zhi)作品味(wei)(wei)繁多，變(bian)幻莫測。

印度飛餅的制作方法

用料：低筋面粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油。

做法：

1. 將水(shui)和煉奶攪勻，放(fang)入(ru)沙(sha)糖、鹽拌至融化。

2. 放入面(mian)粉(fen)蛋黃拌(ban)勻成(cheng)面(mian)團。

3. 用打面機打面團至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可。

4. 靜止(zhi)10分鐘，等其(qi)柔滑光亮(liang)。

5. 用(yong)手抓一小球，抓至光滑，表面(mian)涂上牛油放入盆內。

6. 3小時后可食用。

缺點：不能(neng)存放、味(wei)道(dao)單一、底味(wei)不足！最多2天(tian)！

優點：傳統、煎出來表面(mian)脆(cui)！成本低(di)！