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基本介紹

“印度飛餅”是一種名(ming)小吃，是用調和(he)好的面(mian)粉在空中用“飛”的絕技做成，它具有美味可口、濃郁香酥的特點。有10多(duo)個品種。

制(zhi)作飛餅的(de)廚(chu)師在餐廳現場(chang)表演制(zhi)作，瀟(xiao)灑大方(fang)，技術精煉，會為您(nin)的(de)用餐增添無限情趣。

飛餅（又名印(yin)度薄餅），是印(yin)度的特(te)(te)色風味美食，其(qi)制(zhi)法用料(liao)講究(jiu)，特(te)(te)別(bie)適合廣東(dong)人的口味。色、香、味俱(ju)全。

菜品特色

飛(fei)餅，據(ju)說是來(lai)自(zi)印度首都新德里的獨特風味(wei)食品，是主(zhu)食中的明星。似(si)乎更應稱作是一件絕妙的手工藝(yi)品。飛(fei)餅竟(jing)然(ran)還分為兩(liang)層(ceng)(ceng)，外層(ceng)(ceng)淺黃松脆(cui)，內層(ceng)(ceng)綿軟白皙，略帶甜味(wei)，嚼(jiao)起來(lai)層(ceng)(ceng)次豐富，一軟一脆(cui)，口感對(dui)比(bi)強(qiang)烈，嚼(jiao)過(guo)之后，齒頰留芳。

面(mian)對(dui)奇妙的飛餅，我(wo)們這些(xie)外行只能看(kan)個精彩(cai)，正如同當年老(lao)外對(dui)中國(guo)的湯團(tuan)制作百思不得(de)其(qi)解一樣，也許，讓(rang)它成為一個永恒的謎，會留給我(wo)們更多的想象空(kong)間(jian)。

外來事物在(zai)當地扎根必然會(hui)經歷一個(ge)本(ben)地化(hua)的(de)(de)(de)過程，正如佛教傳(chuan)入中(zhong)國(guo)(guo)，受中(zhong)國(guo)(guo)本(ben)土文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)影響(xiang)而形成具有中(zhong)國(guo)(guo)特色的(de)(de)(de)佛教一樣(yang)，印(yin)度(du)飛(fei)餅傳(chuan)入中(zhong)國(guo)(guo)后便接受了中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)文(wen)化(hua)，在(zai)口味(wei)上傾向于中(zhong)國(guo)(guo)人(ren)的(de)(de)(de)習慣，各式水果味(wei)的(de)(de)(de)飛(fei)餅以及適合嗜(shi)辣(la)的(de)(de)(de)川(chuan)湘(xiang)人(ren)的(de)(de)(de)辣(la)味(wei)飛(fei)餅漸(jian)漸(jian)地比正宗(zong)的(de)(de)(de)印(yin)度(du)飛(fei)餅更受中(zhong)國(guo)(guo)人(ren)的(de)(de)(de)歡迎(ying)。

這(zhe)也從側面反映出(chu)印度飛餅在中國的(de)旺盛生命力及其有容(rong)乃大的(de)接(jie)受外來影響的(de)文化底(di)蘊。

食用價值

外(wai)形美(mei)觀、欣賞價值高、營養(yang)豐富，按不同的(de)口味(wei)，配制(zhi)秘方不同，分別含有(you)豐富的(de)維生素、蛋白質、營養(yang)脂肪、鈣、鐵、鋅等各種人體所(suo)需的(de)各種營養(yang)成(cheng)份，色澤鮮艷，金黃而(er)透(tou)明(ming)，口感(gan)脆嫩、醇香(xiang)、味(wei)美(mei)、可口，有(you)健(jian)胃養(yang)脾(pi) ，益神(shen)養(yang)血等功效。現場制(zhi)作(zuo)品味(wei)繁(fan)多，變幻(huan)莫測。

印度飛餅的制作方法

用料：低筋面粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油。

做法：

1. 將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。

2. 放入(ru)面粉蛋黃(huang)拌勻成面團。

3. 用打(da)(da)面機(ji)打(da)(da)面團至有一(yi)點起筋（快打(da)(da)），再慢打(da)(da)至柔滑即可。

4. 靜止10分鐘，等其柔滑(hua)光亮。

5. 用(yong)手抓一小(xiao)球，抓至光(guang)滑，表(biao)面涂上牛油放(fang)入盆內。

6. 3小時(shi)后可(ke)食用。

缺點：不能存放、味(wei)道(dao)單一、底味(wei)不足(zu)！最多2天！

優點：傳統、煎出來表面脆！成本(ben)低！