照水梅是薔薇科、杏屬梅的(de)栽培(pei)品(pin)種。
照水照水梅樹冠高大(da)開(kai)張；枝繁(fan)葉茂，葉片較大(da)、較厚，長橢圓形，邊緣具(ju)細鋸(ju)齒(chi)，花(hua)白(bai)色(se)，5瓣，花(hua)萼深紫(zi)紅(hong)色(se)，小枝暗綠，干枝紫(zi)褐色(se)；1月(yue)中旬(xun)盛花(hua)；6月(yue)中旬(xun)果硬熟。
果大核小(xiao)，果肉具酸(suan)、香、細(xi)、嫩、脆等(deng)特點。
照(zhao)水(shui)梅(mei)是(shi)云南主栽優質品種，主要分布在云南騰沖、麗江、鶴(he)慶、劍川等縣，其中騰沖照(zhao)水(shui)梅(mei)最佳。
照水(shui)梅抗旱、耐瘠薄、耐寒、適生范圍廣，宜山地(di)種植，但怕澇。
照(zhao)水梅(mei)果大、可食率(lv)高，還富(fu)含(han)果酸、維(wei)生素(su)C等， 并(bing)具(ju)有酸、香、甜、細、嫩、脆的特點。
照(zhao)水梅可生食，但過酸，不能多(duo)食，只(zhi)能用來(lai)加工制作各種食品，同時在加工過程中應(ying)盡量(liang)保存(cun)鮮果的(de)一些特點。
照水梅用(yong)酒(jiu)(jiu)浸泡，加冰糖，可制得酸甜適宜、醇香四(si)溢(yi)的梅子酒(jiu)(jiu)。
照水(shui)梅加工(gong)冷制蜜(mi)餞，如雕梅、脆梅、糖(tang)浸(jin)梅等(deng)，既克(ke)服了(le)照水(shui)梅果酸，又保持了(le)照水(shui)梅香、脆的特點。
照水梅(mei)(mei)肉質細嫩，加工成(cheng)各類涼果(guo)，如甘草話梅(mei)(mei)、奶油話梅(mei)(mei)等，入口易化，攜帶方便，是(shi)很好的旅游食(shi)品。
照水梅含酸量豐(feng)富，加(jia)工成原汁和酸梅晶，是夏季消(xiao)暑的保健飲料。
照水梅檸檬(meng)酸含量高(gao)，可(ke)工廠(chang)化提取天然(ran)檸檬(meng)酸，用于果品加工業和(he)醫療行(xing)業等。
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