照水梅(mei)是(shi)薔薇科、杏屬梅(mei)的栽培品(pin)種(zhong)。
照(zhao)水照(zhao)水梅樹冠高大(da)開張;枝(zhi)繁葉(xie)茂(mao),葉(xie)片較(jiao)大(da)、較(jiao)厚(hou),長(chang)橢圓形,邊緣具細鋸齒,花(hua)白色,5瓣,花(hua)萼深(shen)紫紅(hong)色,小枝(zhi)暗綠(lv),干枝(zhi)紫褐(he)色;1月中(zhong)旬盛(sheng)花(hua);6月中(zhong)旬果硬熟(shu)。
果大核小,果肉(rou)具酸、香、細、嫩、脆等特點。
照水梅是云(yun)南主(zhu)栽優(you)質品種,主(zhu)要分布在(zai)云(yun)南騰沖、麗江、鶴慶、劍川等縣,其中騰沖照水梅最佳(jia)。
照水梅抗(kang)旱、耐瘠薄(bo)、耐寒、適生范圍廣,宜(yi)山地種植,但怕澇。
照(zhao)水(shui)梅果(guo)大、可食率高(gao),還富(fu)含果(guo)酸(suan)、維生素(su)C等, 并具(ju)有(you)酸(suan)、香、甜、細(xi)、嫩(nen)、脆(cui)的特點。
照水梅可生食(shi),但過酸,不能多食(shi),只能用來加工制作各種(zhong)食(shi)品,同(tong)時在加工過程中(zhong)應盡(jin)量保存鮮(xian)果的一些特(te)點。
照水梅用(yong)酒(jiu)浸泡,加(jia)冰糖,可制得酸甜適宜、醇香四溢的梅子酒(jiu)。
照水梅(mei)(mei)加工冷制蜜(mi)餞(jian),如(ru)雕(diao)梅(mei)(mei)、脆梅(mei)(mei)、糖浸梅(mei)(mei)等(deng),既(ji)克服(fu)了照水梅(mei)(mei)果酸,又保(bao)持了照水梅(mei)(mei)香、脆的特點。
照水梅(mei)肉質細嫩,加工(gong)成各類(lei)涼果,如甘草(cao)話(hua)梅(mei)、奶油(you)話(hua)梅(mei)等,入口易化,攜帶方便,是很好的旅游(you)食品。
照(zhao)水梅含酸量豐富,加工成原汁和酸梅晶,是夏季消暑的(de)保健飲料。
照水梅檸檬(meng)酸(suan)含量高,可(ke)工(gong)廠(chang)化提取(qu)天然檸檬(meng)酸(suan),用(yong)于果品加工(gong)業和(he)醫(yi)療行業等。