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基本介紹

照(zhao)水梅是(shi)薔薇科、杏屬梅的栽培品(pin)種。

照水(shui)照水(shui)梅樹(shu)冠高大開張；枝繁葉(xie)茂，葉(xie)片較大、較厚，長(chang)橢(tuo)圓(yuan)形(xing)，邊緣(yuan)具(ju)細(xi)鋸齒，花(hua)白色(se)，5瓣，花(hua)萼深(shen)紫紅色(se)，小枝暗綠，干枝紫褐色(se)；1月中(zhong)旬盛(sheng)花(hua)；6月中(zhong)旬果(guo)硬熟。

果大核小，果肉具酸、香、細、嫩、脆等特點。

地域產地

照水(shui)梅是云南主(zhu)栽優質品種，主(zhu)要分布在(zai)云南騰沖、麗江、鶴慶(qing)、劍川(chuan)等縣，其中(zhong)騰沖照水(shui)梅最佳。

照水(shui)梅抗旱(han)、耐瘠(ji)薄(bo)、耐寒(han)、適生范圍(wei)廣(guang)，宜(yi)山地種植(zhi)，但怕(pa)澇。

品質特點

照水梅果大、可食率高，還富含果酸(suan)、維(wei)生素C等， 并(bing)具有酸(suan)、香、甜(tian)、細、嫩、脆的特點(dian)。

用途

照水(shui)梅可生食，但過酸，不能(neng)多食，只能(neng)用來(lai)加(jia)工(gong)(gong)制作各種食品，同時在加(jia)工(gong)(gong)過程中(zhong)應盡量保(bao)存鮮果的一(yi)些特點。

照(zhao)水梅用酒(jiu)浸泡，加冰糖，可制得酸甜(tian)適(shi)宜、醇(chun)香(xiang)四溢(yi)的梅子酒(jiu)。

照(zhao)水梅(mei)加工冷制蜜餞，如雕梅(mei)、脆梅(mei)、糖浸梅(mei)等，既克服了照(zhao)水梅(mei)果(guo)酸(suan)，又保持(chi)了照(zhao)水梅(mei)香、脆的(de)特點。

照水(shui)梅(mei)肉質細嫩，加(jia)工成各(ge)類涼果，如甘(gan)草(cao)話梅(mei)、奶油話梅(mei)等(deng)，入口易化，攜帶方便(bian)，是很好的旅游食品(pin)。

照水梅含酸(suan)量豐富，加工成原汁(zhi)和酸(suan)梅晶，是(shi)夏季消暑的保健飲料。

照水梅檸檬酸(suan)含量高，可(ke)工廠化提取(qu)天(tian)然檸檬酸(suan)，用于果品加工業和醫療行業等。