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基本介紹

照(zhao)水(shui)梅是薔薇科(ke)、杏屬梅的栽培品種。

照水(shui)照水(shui)梅樹冠高大(da)(da)開(kai)張(zhang)；枝繁(fan)葉茂(mao)，葉片較大(da)(da)、較厚(hou)，長橢圓(yuan)形，邊緣具細鋸(ju)齒，花(hua)白色，5瓣，花(hua)萼深紫(zi)紅色，小枝暗綠，干(gan)枝紫(zi)褐色；1月中旬盛(sheng)花(hua)；6月中旬果硬(ying)熟。

果(guo)大核小，果(guo)肉具酸、香(xiang)、細、嫩、脆等特點。

地域產地

照水(shui)梅是云(yun)南主(zhu)栽優質品種，主(zhu)要(yao)分布在云(yun)南騰沖、麗江、鶴慶、劍川等縣，其中(zhong)騰沖照水(shui)梅最佳。

照水梅抗旱、耐瘠薄(bo)、耐寒、適生范圍(wei)廣，宜山地種植，但(dan)怕澇。

品質特點

照水梅果(guo)大、可食率高，還富含果(guo)酸、維生(sheng)素C等(deng)， 并具有酸、香、甜、細、嫩、脆的特點。

用途

照水梅可生食，但過(guo)酸，不能多食，只能用來加(jia)工(gong)制作(zuo)各種食品，同時在加(jia)工(gong)過(guo)程中應盡量保存鮮果的一些特點。

照水梅用酒浸泡，加冰糖，可(ke)制得酸甜(tian)適宜(yi)、醇香四溢(yi)的梅子酒。

照(zhao)(zhao)水梅(mei)加工冷制蜜餞，如雕梅(mei)、脆梅(mei)、糖浸梅(mei)等，既克服了照(zhao)(zhao)水梅(mei)果(guo)酸，又保持了照(zhao)(zhao)水梅(mei)香、脆的特點。

照水梅肉質(zhi)細嫩，加工成各(ge)類涼(liang)果(guo)，如甘(gan)草話梅、奶(nai)油(you)話梅等，入口易(yi)化，攜帶方便，是很(hen)好的旅游食(shi)品。

照水梅含酸量豐富，加工成(cheng)原(yuan)汁和酸梅晶，是(shi)夏季消暑的保健飲料(liao)。

照水梅檸(ning)檬酸(suan)含量高，可工廠化(hua)提取天(tian)然(ran)檸(ning)檬酸(suan)，用于果品加工業(ye)和(he)醫療行業(ye)等。