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基本介紹

照水(shui)梅是薔薇科、杏屬梅的栽培品(pin)種。

照水(shui)照水(shui)梅樹冠高大開(kai)張；枝(zhi)(zhi)繁葉茂，葉片較大、較厚，長橢(tuo)圓形，邊(bian)緣具細鋸齒，花(hua)白色，5瓣，花(hua)萼(e)深紫紅色，小枝(zhi)(zhi)暗綠，干枝(zhi)(zhi)紫褐色；1月中(zhong)旬盛(sheng)花(hua)；6月中(zhong)旬果硬熟(shu)。

果大核小(xiao)，果肉具酸、香、細、嫩(nen)、脆等特點。

地域產地

照水梅是云(yun)南主栽優質品種(zhong)，主要分布在云(yun)南騰沖(chong)、麗江、鶴(he)慶、劍川等(deng)縣，其中騰沖(chong)照水梅最(zui)佳。

照水梅抗旱、耐瘠薄、耐寒、適(shi)生(sheng)范圍廣，宜山地種(zhong)植，但怕澇。

品質特點

照水梅(mei)果(guo)大、可食率(lv)高，還富含果(guo)酸(suan)(suan)、維生素(su)C等， 并具有(you)酸(suan)(suan)、香、甜(tian)、細、嫩、脆的特(te)點。

用途

照水(shui)梅(mei)可生食，但過酸，不能(neng)多食，只能(neng)用(yong)來加工(gong)制(zhi)作各(ge)種食品(pin)，同時在加工(gong)過程中(zhong)應盡量保存鮮果(guo)的一些特點。

照水梅用酒浸泡(pao)，加冰糖，可制得酸甜(tian)適(shi)宜、醇香四溢的梅子(zi)酒。

照水(shui)梅(mei)加工冷(leng)制蜜餞，如雕梅(mei)、脆(cui)梅(mei)、糖浸梅(mei)等(deng)，既克服了(le)照水(shui)梅(mei)果(guo)酸(suan)，又(you)保持(chi)了(le)照水(shui)梅(mei)香、脆(cui)的(de)特點。

照水梅肉質細(xi)嫩，加工成各類涼果(guo)，如甘草話梅、奶油話梅等，入口易(yi)化，攜帶(dai)方便，是(shi)很好的旅游食品(pin)。

照水梅含酸(suan)量(liang)豐富，加工(gong)成(cheng)原汁(zhi)和酸(suan)梅晶，是夏季消(xiao)暑(shu)的保健飲料。

照水梅檸(ning)檬酸含量高，可工廠(chang)化提取(qu)天然檸(ning)檬酸，用于果品加工業(ye)和醫療行業(ye)等。