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基本介紹

照(zhao)水梅是薔薇(wei)科、杏屬梅的栽培(pei)品種(zhong)。

照水照水梅樹冠高大開張；枝(zhi)繁(fan)葉(xie)茂，葉(xie)片較(jiao)大、較(jiao)厚，長橢圓形，邊緣具細鋸齒(chi)，花白色(se)(se)，5瓣(ban)，花萼深(shen)紫紅色(se)(se)，小枝(zhi)暗綠，干(gan)枝(zhi)紫褐色(se)(se)；1月(yue)中(zhong)旬盛(sheng)花；6月(yue)中(zhong)旬果(guo)硬熟。

果(guo)(guo)大核小，果(guo)(guo)肉(rou)具酸(suan)、香、細、嫩、脆等特點。

地域產地

照(zhao)水梅是云南主栽優質品(pin)種，主要分布在云南騰(teng)沖、麗(li)江(jiang)、鶴慶、劍川等縣(xian)，其中(zhong)騰(teng)沖照(zhao)水梅最(zui)佳。

照水梅抗旱、耐瘠薄(bo)、耐寒(han)、適生范圍廣，宜山地種植，但怕澇。

品質特點

照水梅(mei)果大、可食率(lv)高(gao)，還富含果酸、維生素C等， 并具(ju)有(you)酸、香、甜、細、嫩(nen)、脆(cui)的特點。

用途

照水梅(mei)可(ke)生食，但過(guo)酸(suan)，不能多(duo)食，只能用來加(jia)工(gong)制作各種食品，同時在加(jia)工(gong)過(guo)程中應盡量保存鮮果的一些特(te)點。

照(zhao)水(shui)梅用酒浸泡(pao)，加冰糖，可制得酸甜適宜(yi)、醇香四溢的梅子酒。

照(zhao)水(shui)梅(mei)加(jia)工冷制蜜餞，如雕梅(mei)、脆(cui)梅(mei)、糖(tang)浸梅(mei)等，既克(ke)服了照(zhao)水(shui)梅(mei)果酸(suan)，又(you)保持了照(zhao)水(shui)梅(mei)香、脆(cui)的特點。

照水梅(mei)(mei)肉質細嫩，加工成各類(lei)涼(liang)果，如甘草話梅(mei)(mei)、奶油(you)話梅(mei)(mei)等，入口易化(hua)，攜帶(dai)方便，是很好(hao)的旅游食品。

照水梅(mei)含酸量豐富，加(jia)工(gong)成原汁和酸梅(mei)晶，是夏(xia)季消暑的保健飲(yin)料。

照(zhao)水梅檸檬(meng)酸(suan)含(han)量高(gao)，可工廠化(hua)提取天然(ran)檸檬(meng)酸(suan)，用于果(guo)品加工業(ye)(ye)和(he)醫療行(xing)業(ye)(ye)等。