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酸菜豆花魚的做法

材料：白(bai)龍湖生態魚、酸水豆花、雪(xue)里蕻(hong)酸菜、蔥、姜、蒜、小米椒、青椒、食(shi)鹽(yan)、料酒、胡椒粉、味精等(deng)。

做法：

1、新(xin)鮮與宰(zai)殺(sha)后(hou)處理干凈，切大段備用(yong)。

2、洗鍋置火上(shang)，放少量豬油，加入生姜，馬耳蔥(cong)，滾(gun)刀蒜(suan)煸香。

3、放鹽，加入雪里蕻酸菜，再加入切(qie)好(hao)的白龍湖生態魚(yu)。

4、加入(ru)熬好的(de)鮮湯，加入(ru)料酒，打去血水泡，改用小火(huo)慢煮。

5、加入黃椒剁椒醬，再加入胡椒粉(fen)、酸(suan)水(shui)豆花。

6、煮3-5分鐘后加(jia)味(wei)精(jing)倒入碗中(zhong)。

7、鍋中(zhong)放少許油(you)，加入小米椒、青紅椒圈、蒜(suan)蓉，炸香淋油(you)，即成。