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酸菜豆花魚的做法

材料：白(bai)龍(long)湖(hu)生態(tai)魚、酸水(shui)豆花、雪里蕻(hong)酸菜、蔥、姜(jiang)、蒜、小米椒(jiao)、青椒(jiao)、食鹽(yan)、料酒、胡(hu)椒(jiao)粉、味精(jing)等。

做法：

1、新鮮與(yu)宰殺后處理干凈(jing)，切(qie)大(da)段備用。

2、洗鍋置火上，放少量豬油，加入(ru)生姜，馬耳(er)蔥，滾刀蒜煸香。

3、放鹽，加(jia)入雪里蕻酸菜，再加(jia)入切好的白龍湖生態(tai)魚。

4、加入(ru)(ru)熬好的鮮(xian)湯(tang)，加入(ru)(ru)料酒(jiu)，打(da)去血(xue)水(shui)泡，改用小火慢煮(zhu)。

5、加(jia)入黃椒(jiao)(jiao)剁椒(jiao)(jiao)醬，再(zai)加(jia)入胡椒(jiao)(jiao)粉、酸水豆花(hua)。

6、煮(zhu)3-5分鐘后加味精倒入碗中。

7、鍋(guo)中放少許油(you)，加入小米椒(jiao)、青紅椒(jiao)圈、蒜蓉，炸(zha)香淋油(you)，即成。