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香草鳳尾蝦制作方法

用料：蝦、雞蛋、鹽、白(bai)胡椒粉、玉米(mi)淀粉、面包糠、百(bai)里香

做法：

1、活(huo)蝦(xia)買(mai)回來放速(su)凍(dong)，凍(dong)過的蝦(xia)好去殼(ke)(ke)，去頭去殼(ke)(ke)留蝦(xia)尾不(bu)去，開背去蝦(xia)線，順勢(shi)展平輕壓一下。

2、過水洗凈，瀝干水分(fen)，撒鹽、胡椒粉腌底味，放冰箱冷(leng)藏十五(wu)分(fen)鐘。

3、把雞蛋打(da)散備用(yong)，百里香切碎和面(mian)包糠拌勻，把腌好的蝦取出，拍粉、拖蛋、裹面(mian)包糠。

4、鍋(guo)內倒(dao)適量(liang)油，加(jia)熱到7成熱。就(jiu)筷(kuai)子放入有細小泡就(jiu)可以炸(zha)了，炸(zha)到表(biao)面(mian)金黃撈出控油，盤(pan)底鋪一層廚房紙，把炸(zha)好的蝦放上(shang)。

5、喜歡更酥脆可以等(deng)蝦都炸好(hao)，把火開(kai)大升到8層(ceng)，迅速復炸(zha)一遍即(ji)可(ke)。

香草鳳尾蝦烹飪技巧

1、裹好(hao)的蝦記(ji)得靜置一會兒(er)才炸。

2、注(zhu)意油溫，下鍋(guo)時不(bu)(bu)能太低，不(bu)(bu)然炸太久里(li)面太老，而且(qie)不(bu)(bu)容易(yi)上色不(bu)(bu)好看還(huan)容易(yi)窩油。

3、看油溫太高記得轉中小(xiao)火，不(bu)要(yao)把外面炸過(guo)了就不(bu)好看了。