芒果视频下载

基本介紹

炒(chao)(chao)餅是一(yi)種(zhong)傳統面食，北方地區主食的一(yi)種(zhong)，多見(jian)于河南、山西、河北、北京(jing)一(yi)帶。炒(chao)(chao)餅做法是將(jiang)熟(shu)餅切成細條或絲狀(zhuang)，然后加油爆炒(chao)(chao)而成。分素(su)炒(chao)(chao)和肉炒(chao)(chao)，前者只放綠豆(dou)芽(ya)做輔料。

菜品特色

炒(chao)餅(bing)由來出(chu)(chu)處已無(wu)史料考察，在山西長(chang)(chang)子縣(xian)卻(que)有另一個叫法為“爐(lu)卜”。長(chang)(chang)子縣(xian)清(qing)代著(zhu)名書法家馮士翹先生有篇詩描寫到“徒步特游發鳩(jiu)山，漳河源頭碧水翻。下(xia)山行至(zhi)石哲村(cun)，進宅解(jie)渴來打尖。主人(ren)端(duan)出(chu)(chu)待客飯，粗糧細做(zuo)爐(lu)卜香。”所說的爐(lu)卜正(zheng)是炒(chao)餅(bing)。

食用價值

素炒(chao)餅絲(si)，熱量：193 大卡（100克）。

圓白菜富含維生素C，存放時間較(jiao)長維生素C會被(bei)大(da)量(liang)破壞(huai)，宜(yi)現(xian)買(mai)現(xian)吃(chi)； 不宜(yi)用水煮焯、浸燙，以免損失較(jiao)多維生素和礦物質。

圓白(bai)菜性平、味甘(gan)，歸脾、胃(wei)經；骨髓(sui)、潤(run)臟(zang)腑、益(yi)心力、壯筋(jin)骨、利臟(zang)器、祛結氣、清熱止痛(tong)；主治睡(shui)眠不(bu)佳、多(duo)夢易(yi)睡(shui)、耳目不(bu)聰(cong)、關節屈伸不(bu)利、胃(wei)脘疼痛(tong)等病癥。

制作方法

做法一

原料：烙餅300克(ke)、圓白菜300克(ke)、里(li)脊肉(rou)200克(ke)、紅辣(la)椒1根、大蔥半(ban)根。

調料(liao)：料(liao)酒1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)（15ml）、淀粉1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)（15克(ke)(ke)(ke)(ke)）、醬(jiang)油(you)1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)（15ml）、米醋1茶匙(chi)(chi)(chi)（5ml）、糖1/2茶匙(chi)(chi)(chi)（3克(ke)(ke)(ke)(ke)）、鹽1茶匙(chi)(chi)(chi)（5克(ke)(ke)(ke)(ke)）、味(wei)精1/4茶匙(chi)(chi)(chi)（1克(ke)(ke)(ke)(ke)）。

制作步驟

烙餅(bing)切(qie)成(cheng)(cheng)細(xi)絲(si)，圓白菜洗凈后切(qie)成(cheng)(cheng)細(xi)絲(si)，紅辣椒洗凈去蒂斜著(zhu)成(cheng)(cheng)片。里脊肉順著(zhu)肉的紋理切(qie)成(cheng)(cheng)絲(si)，調入料酒，醬油和淀(dian)粉攪(jiao)拌均勻后腌制5分鐘。

鍋中倒(dao)入(ru)油，待油7成熱時，放入(ru)大(da)蔥片爆香后倒(dao)入(ru)里(li)脊(ji)絲(si)，煸炒至肉(rou)絲(si)變色后盛(sheng)出(chu)備(bei)用。

鍋中再加入(ru)油，加熱(re)至(zhi)7成熱(re)，放入(ru)紅辣椒(jiao)片，倒(dao)(dao)入(ru)烙餅絲(si)，翻炒(chao)(chao)2分鐘后倒(dao)(dao)入(ru)醬油，再倒(dao)(dao)入(ru)圓白(bai)菜絲(si)繼續翻炒(chao)(chao)至(zhi)菜絲(si)變軟后，淋入(ru)少許(xu)米醋，放入(ru)鹽和(he)糖，炒(chao)(chao)好的肉(rou)絲(si)，翻炒(chao)(chao)均勻后撒入(ru)少許(xu)味精即可。

做法二

原料：烙餅300克、圓白菜300克。

調料：色拉油、八角(jiao)、花椒、蔥、姜、老抽、鹽、雞精、胡椒粉適(shi)量。

制作步驟

將烙好(hao)的餅(bing)(bing)切(qie)絲，切(qie)餅(bing)(bing)絲挺費刀的，不必(bi)切(qie)得太細。

鍋(guo)中(zhong)放油(you)，放入一粒八角和幾粒花(hua)椒，小火烹出香味后，將花(hua)椒和八角取(qu)出。

放入(ru)蔥、姜絲炒出香(xiang)味。

放入切好的餅絲(si)翻炒均勻。

放入少許老抽調(diao)色調(diao)味(wei)。

放入蔬菜(cai)翻炒(chao)均(jun)勻(yun)，加(jia)少(shao)許(xu)鹽、雞精、胡椒粉翻炒(chao)入味即可。

食用須知

炒餅，熟后，盛入(ru)平(ping)盤中(zhong)，使用筷子挑食(shi)(shi)入(ru)口，若顆粒較小，可以使用湯匙舀食(shi)(shi)。

如(ru)在上班途中購買，可以直(zhi)接裝入食品袋中，雙手捧食。

入口略(lve)干，可(ke)以(yi)同時配飲：啤酒(jiu)或其(qi)它飲料(liao)或稀飯。

炒餅熱量

炒(chao)(chao)餅的(de)熱量比較高(gao)，每100克(ke)炒(chao)(chao)餅之(zhi)中(zhong)含有近200大卡的(de)熱量。主要是用一(yi)些面(mian)粉制(zhi)(zhi)作的(de)餅切絲(si)以后，經(jing)過煎炒(chao)(chao)之(zhi)后制(zhi)(zhi)作而成的(de)一(yi)種美食。

從(cong)中(zhong)醫學(xue)的角度來講，炒餅可以健脾(pi)和(he)胃(wei)、增加(jia)食欲，改善(shan)脾(pi)胃(wei)虛弱導致的胃(wei)部隱痛。而從(cong)營養學(xue)的角度來講，炒餅中(zhong)加(jia)入(ru)了一定量的蔬菜，所以其中(zhong)的維(wei)生(sheng)素和(he)礦物(wu)質(zhi)含量比較豐富，能夠保(bao)證身體(ti)的營養平衡(heng)。