博(bo)愛雜(za)拌是(shi)焦作(zuo)市(shi)博(bo)愛縣境內水席傳統菜(cai)譜上必備的一道頗具地方風味的特色菜(cai)。雜(za)拌在博(bo)愛也叫燴菜(cai),但(dan)外地人為了跟平時吃到的燴菜(cai)區分(fen),遂起名博(bo)愛雜(za)拌。其特點(dian)為葷素搭配,香而不膩(ni),口(kou)感適中,吃菜(cai)喝湯,是(shi)老少皆宜(yi)的美(mei)味佳肴。
博愛(ai)雜拌的配料豐富(fu),囊括“山珍海味”,主要有:魷魚、腐竹、水汆丸(wan)子、玉蘭片(pian)、平菇、木耳、小酥肉、皮肚、少許五花肉等十余種原料。加大(da)骨頭(tou)湯和雞(ji)湯燉在(zai)(zai)一起烹飪而出。在(zai)(zai)制作的過(guo)程中,各種食(shi)材彼此吸納對方香味,更新自己的品味,取長補短(duan)色味相(xiang)連,充分融合。葷素搭配合理,所(suo)以鮮香可口,回味無窮,深受本地食(shi)客和外地游(you)客的喜愛(ai)。