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博愛雜拌是什么

博愛(ai)雜拌(ban)是焦作市博愛(ai)縣境內(nei)水席傳統菜(cai)(cai)譜上必備的(de)一(yi)道頗(po)具地方風味的(de)特色菜(cai)(cai)。雜拌(ban)在博愛(ai)也叫燴菜(cai)(cai)，但外地人(ren)為了跟平(ping)時吃到的(de)燴菜(cai)(cai)區分，遂起名博愛(ai)雜拌(ban)。其特點為葷素(su)搭配，香而(er)不膩，口感適中(zhong)，吃菜(cai)(cai)喝湯，是老少皆(jie)宜的(de)美味佳肴。

博愛雜拌食材

博愛雜拌的配料豐富，囊(nang)括(kuo)“山珍(zhen)海味”，主要(yao)有：魷魚、腐竹、水汆丸子、玉蘭片、平菇、木耳(er)、小酥肉、皮肚(du)、少許五花肉等十余種原料。加大(da)骨頭湯(tang)和雞湯(tang)燉在一起(qi)烹飪而出。在制作的過程(cheng)中(zhong)，各種食(shi)材彼此吸(xi)納對(dui)方(fang)香味，更(geng)新(xin)自己的品味，取長補短色味相連，充分融(rong)合(he)。葷素搭(da)配合(he)理，所以鮮香可口，回味無窮，深受(shou)本地(di)食(shi)客和外地(di)游客的喜愛。