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沙河排骨介紹

沙河(he)(he)排(pai)骨(gu)是(shi)河(he)(he)北省邢臺(tai)市(shi)沙河(he)(he)市(shi)的一道特產(chan)美食，歷史悠久。與(yu)當(dang)地(di)的地(di)域和(he)文化密切(qie)相關，沙河(he)(he)市(shi)是(shi)一個以農業和(he)畜牧業為主的地(di)區，豬肉(rou)和(he)排(pai)骨(gu)是(shi)當(dang)地(di)居民的主要(yao)食材之一。傳說清(qing)朝時期，有一位官員(yuan)來(lai)到沙河(he)(he)，欣賞當(dang)地(di)的美食，尤其(qi)是(shi)豬排(pai)骨(gu)，認為十分美味，于是(shi)就將其(qi)帶回了京(jing)城，使(shi)得(de)沙河(he)(he)排(pai)骨(gu)名聲(sheng)大(da)噪。

沙河排骨的做法

1、蔥切段(duan)；姜(jiang)切片；排(pai)骨剁成4厘米長(chang)的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色(se)撈出。

2、將(jiang)排骨(gu)放入(ru)鍋(guo)內，加入(ru)水(shui)（以漫過排骨(gu)為度(du)）、醬油、料酒、精鹽、大(da)料、蔥(cong)段、姜片(pian)，嘗(chang)好味，用大(da)火燒開后，轉微火燜(men)至排骨(gu)肉爛即成。

3、制(zhi)作關(guan)鍵：排(pai)骨(gu)掛上淀粉后，要用旺火熱油炸(zha)(zha)，要燒下，多(duo)分幾(ji)次(ci)下鍋，這樣(yang)排(pai)骨(gu)才炸(zha)(zha)得(de)好。如油涼、火微，排(pai)骨(gu)炸(zha)(zha)不好，淀粉易脫(tuo)糊，燒出的排(pai)骨(gu)亂(luan)湯，成(cheng)菜(cai)不利(li)索。

沙河排骨好吃嗎

沙河(he)排骨口(kou)感(gan)鮮(xian)美，肉質(zhi)鮮(xian)嫩(nen)，咸淡適中，口(kou)感(gan)純(chun)正(zheng)，不腥不膩。烹飪手(shou)法多(duo)樣，有紅燒(shao)、清(qing)燉、清(qing)蒸、干炸(zha)、醬燜(men)等多(duo)種口(kou)味，風味獨(du)特(te)。