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沙河排骨介紹

沙(sha)河(he)排(pai)骨(gu)是(shi)(shi)河(he)北(bei)省邢臺市(shi)(shi)沙(sha)河(he)市(shi)(shi)的(de)一(yi)(yi)(yi)道特產美食(shi)(shi)，歷(li)史悠久(jiu)。與當地的(de)地域和(he)文化(hua)密切相(xiang)關，沙(sha)河(he)市(shi)(shi)是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)個以農(nong)業和(he)畜牧業為主(zhu)的(de)地區，豬肉和(he)排(pai)骨(gu)是(shi)(shi)當地居(ju)民的(de)主(zhu)要食(shi)(shi)材(cai)之(zhi)一(yi)(yi)(yi)。傳說清朝(chao)時期，有一(yi)(yi)(yi)位官員(yuan)來到沙(sha)河(he)，欣賞(shang)當地的(de)美食(shi)(shi)，尤其是(shi)(shi)豬排(pai)骨(gu)，認為十分美味(wei)，于(yu)是(shi)(shi)就將其帶(dai)回(hui)了京(jing)城，使得沙(sha)河(he)排(pai)骨(gu)名聲(sheng)大噪。

沙河排骨的做法

1、蔥切段(duan)；姜切片(pian)；排骨剁成4厘米長的(de)塊，洗(xi)凈(jing)控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱(re)油炸成金黃色撈出。

2、將(jiang)排骨(gu)放(fang)入鍋內，加入水(shui)（以漫過排骨(gu)為度）、醬油、料(liao)酒、精鹽(yan)、大(da)(da)料(liao)、蔥段、姜片，嘗好味，用大(da)(da)火燒開(kai)后，轉微(wei)火燜至排骨(gu)肉爛即(ji)成。

3、制作(zuo)關鍵：排骨(gu)(gu)掛上(shang)淀(dian)粉后，要(yao)(yao)用(yong)旺火(huo)熱油炸(zha)，要(yao)(yao)燒(shao)下(xia)，多(duo)分幾次(ci)下(xia)鍋，這樣排骨(gu)(gu)才炸(zha)得(de)好。如油涼、火(huo)微(wei)，排骨(gu)(gu)炸(zha)不好，淀(dian)粉易(yi)脫糊，燒(shao)出(chu)的排骨(gu)(gu)亂湯(tang)，成菜(cai)不利索。

沙河排骨好吃嗎

沙河排骨口感(gan)鮮美，肉質鮮嫩(nen)，咸淡適中，口感(gan)純正，不腥(xing)不膩(ni)。烹(peng)飪手法多樣，有紅燒、清燉、清蒸、干(gan)炸(zha)、醬燜等多種口味，風(feng)味獨特(te)。