邢臺十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員322號上傳提供 2025-01-27 0

1.內丘掛汁肉 咸酸可口/爽滑可口/香而不膩

內丘掛汁肉又名“炒肉掛汁”，是河北邢臺的一道特色美食，具有鮮、嫩、香、滑的特點，略有咸味和酸味，吃起來爽滑可口，香而不膩。內丘掛汁肉制作方法并不復雜，但是要做好這道菜并非易事，用料的多少、搭配的合理、火候的大小、烹飪的時間、開鍋的時機、翻炒的自然等一系列環節缺一不可。內丘掛汁肉不僅是一道美食，更是內丘文化的體現：它的香醇可口，代表著內丘人民勤勞質樸、憨厚樸實的品質；濃郁的湯汁，代表了內丘人民濃濃的鄉情。詳細

2.沙河排骨 可清蒸/紅燒/醬燜/干炸/清燉等

作為邢臺十大名菜之一，沙河排骨是沙河宴席上不可或缺的一道菜，可清蒸、紅燒、醬燜、干炸、清燉等，不同的烹飪方式有不同的口感特點，清蒸的沙河排骨，肉質鮮嫩，口感清香；紅燒的沙河排骨，色澤紅亮，口感香辣；醬燜的沙河排骨，醬香濃郁，口感醇厚；干炸的沙河排骨，外酥里嫩，口感香脆；清燉的沙河排骨，湯汁鮮美，口感細膩。來到邢臺，maig oo小編建議您一定要嘗嘗沙河排骨這道菜。詳細

3.清河八大碗 有豆腐夾/鵝脖/紅燒丸子/水氽丸子/素丸子等菜品

河北很多地方都有八大碗，如正定八大碗、承德滿族八大碗、蔚縣八大碗、大廠回族清真八大碗等。清河八大碗是邢臺清河的地方傳統名筵，八人一桌，上八碗菜，俗稱八大碗，有雞、魚、豬肉、牛肉、羊肉、藕夾、豆腐夾、鵝脖、紅燒丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、雞蛋、海帶絲、面筋等十五種菜。據介紹，八大碗的菜品多是先炸后蒸再澆高湯，一份地道的高湯要用豬腿骨熬三個小時左右，直到熬出骨油，這種高湯可以讓菜肴的味道得到升華。清河八大碗是新娘一方客人最高規格的菜肴，過年過節時也用來招待貴賓。詳細

4.南宮熏菜 清香無腥味

南宮熏菜是河北省南宮市傳統名菜，這道菜由精瘦豬肉，綠豆粉芡為主料制成。南宮熏菜的做法是選用優質豬肉，并按比例添加鮮雞蛋、純綠豆粉、姜絲和小磨香油，攪拌成粥狀，灌入腸衣，用配好佐料的湯煮熟，再用松樹鋸末加上白糖在熏鍋內熏烤，用于上色和提鮮，最后在烤好的熏菜外皮上抹上香油即可，吃起來清香而沒有腥味，是市民百姓們喜愛的美食。詳細

5.任縣老炒肉 味濃/色重/醬香

任縣老炒肉是河北邢臺的一道特色菜，不僅本地人愛吃，許多外地游客也慕名而來品嘗。為什么叫老炒肉呢？其一是這道菜已有近百年的歷史，其二老炒肉味濃、色重、醬香，相對于以清淡為主的菜，稱為老式。炒老炒肉，講究一個“快”字，醬爆好后，要迅速將過好油的肉放入醬內快速翻炒，與此同時，抓一大把綠豆芽或蔥花，扔到勺內，一同翻炒。炒好后，白的綠豆芽或青、白相間的蔥與醬紅色的過油肉搭配在一起，其色誘人，其味饞人，說是人間至味也不為過。詳細

6.邢臺道口燒雞 肥而不膩/色鮮味美/用手一抖/骨肉分離

邢臺最受歡迎的10大經典名菜有啥？Maig oo小編向大家推薦道口燒雞。道口燒雞是河南省安陽市的特色傳統名菜之一，有“中華第一雞”的美譽，與北京烤鴨齊名。道口燒雞用多種名貴中藥，輔之陳年老湯熬制而成，陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷這八種佐料一個都不能少，成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨，吃起來肥而不膩，色鮮味美，用手一抖，骨肉分離，無論冷熱，余香滿口，讓人欲罷不能。詳細

7.邢臺大鍋菜

白菜鮮嫩/豬肉香醇/海帶爽滑/丸子適口/豆腐細膩

在河北邢臺，不論是年節集會還是婚喪嫁娶，宴席中必然會有這么一道菜——邢臺大鍋菜。邢臺大鍋菜一般在大鐵鍋里炒制，首先在鍋里倒上油，灶下燒上柴火，油熱后，放入花椒和調味醬，用大鐵鏟翻炒數下，醬炒出味后，放蔥、姜、蒜、肉片下鍋翻炒，鍋中添水，放入豆腐泡素丸子，把水燒開，再把白菜、冬瓜、土豆放進去，加鹽，水開后改小火慢燉，最后把粉條、海帶放進去燉到軟熟即可，成菜白菜鮮嫩、豬肉香醇、海帶爽滑、丸子適口、豆腐細膩，讓人陶醉其中。

8.威縣酥魚 色澤黃亮/色香味美/骨酥肉嫩/溢香爽口/久吃不膩

威縣的酥魚是威縣河鮮中的代表，以“紹氏酥魚”而聞名全國。酥魚以草魚為原料，通過精細的刀工、油炸和調料制成，既可以作為一種小吃，也可以用作下酒菜，以色澤黃亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩而著稱，可做成咸、甜、鮮、麻、辣等多種口味，滿足不同食客的需求。此外，酥魚還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和各種微量元素，能夠為人體提供營養，具有抗衰老和抗癌的作用。詳細

9.廣宗醬豬蹄 熱吃口感嫩滑/冷吃膠質軟韌

說到十大河北邢臺出名的菜，mai goo小編要向大家介紹廣宗醬豬蹄。廣宗醬豬蹄選用優質豬蹄，經過嚴格的原料處理后，放入老湯中，加蔥、姜、辣椒、花椒等十幾種調料和中草藥，用溫火燒開，燉上三個小時左右，出鍋即可食用。其成品色澤棗紅、外形完整、離骨酥爛、鮮香不膩、營養豐富，熱吃，口感嫩滑，肥而不膩；涼食，膠質軟韌，余味悠長，是邢臺深受歡迎的美食。詳細

10.隆堯羊湯 食材多樣/湯味濃郁

隆堯羊湯的全稱是隆堯全羊湯，包括了從羊頭到羊尾的每一部分，既有羊肉、又有羊蛋、羊鞭、羊雜等，爽口味美，營養豐富。喝到隆堯羊湯，首先感受到的是那濃厚的湯味，它的原湯是由十幾種中藥和調料煮幾個小時燒成的乳白色濃湯汁，湯味濃郁，湯中混合著羊肉和羊雜的鮮美，羊骨的精髓完全滲透到湯中，讓這道菜的味道更上一層樓。吃完羊肉羊雜，喝完一碗熱氣騰騰的羊湯后，整個胃都感覺暖洋洋的，非常舒適。詳細

11.官莊生炒肉

官莊生炒肉是邢臺有名的地方菜，距今已有三百多年的歷史，這道菜主要用鮮羊肉、大蔥、面醬，再加上一些副食調料炒制而成，一般需要經過切、配、悶、入、翻、點、出、盛等八道工序，成品味香、色醬紅、柔嫩、堪稱一絕，經常被作為紅白喜事、重大活動婚宴上的最后一道菜。官莊生炒肉的制作技藝還被列入“內丘縣第四批縣級非物質文化遺產代表性項目名錄”。詳細

12.臨城腌肉

每年過年的時候，邢臺臨城家家戶戶都會做腌肉，那幾天就連空氣中都飄滿了腌肉的香味。臨城的腌肉色澤紅潤，吃起來微咸清爽、滑溜可口、鮮嫩無比，盡管大部分是肥肉，但肥而不膩，真的是滿口余香，三日不絕。如今的臨城腌肉，已被制成帶包裝的商品出售，走出了臨城，讓全國各地的朋友都能親自品嘗腌肉的美味。詳細

邢臺十大名(ming)菜(cai)(cai)，是MAI goo小編主(zhu)要(yao)依據邢臺市特色菜(cai)(cai)、傳統名(ming)菜(cai)(cai)、招(zhao)牌(pai)菜(cai)(cai)、代表菜(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)等(deng)進(jin)行選擇(ze)，根據菜(cai)(cai)品(pin)歷史、公眾知名(ming)度，網絡關(guan)注指(zhi)數，并參(can)(can)考互聯(lian)網相(xiang)關(guan)排行榜(bang)/榜(bang)單(dan)，進(jin)行綜(zong)合排行推薦，名(ming)單(dan)僅供(gong)參(can)(can)考，如有疑(yi)問，歡迎在(zai)末尾評(ping)論/批評(ping)指(zhi)正(zheng)。

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