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威縣酥魚的起源

威縣(xian)的酥(su)魚是(shi)威縣(xian)河鮮中的代表，以“紹氏(shi)酥(su)魚”冠名(ming)而聞名(ming)國內外，“紹氏(shi)酥(su)魚”源于乾隆十(shi)六年間到上(shang)虞白馬湖吃酥(su)魚而得以成(cheng)名(ming)。

威縣酥魚的做法

食材：鯽魚、油、鹽、蔥姜蒜、白(bai)糖、紅辣(la)椒(jiao)、老抽。

步驟：1、將鯽魚處(chu)理干(gan)凈，瀝干(gan)水(shui)分。

2、熱油(you)，把魚入鍋炸(zha)制(zhi)到骨酥(su)。

3、把蔥姜蒜、紅辣椒洗凈切塊。

4、鍋留底(di)油，放入蔥姜(jiang)蒜、紅辣椒炒香，加(jia)老抽和清(qing)水。

5、燒開后(hou)加鹽、白糖調味。

6、 把(ba)調好味(wei)的湯倒(dao)入壓力(li)鍋(guo)鍋(guo)膽中，將魚(yu)也放進燜制(zhi)40分(fen)鐘(zhong)左右，泄壓后再浸泡2小時以上即可。

威縣酥魚的營養價值

1、酥魚主要是由蛋白(bai)質(zhi)、糖(tang)、脂肪等成分(fen)組(zu)成，并且(qie)富含多(duo)種(zhong)維生素(su)，還有磷、硒、碘等多(duo)種(zhong)微(wei)量元素(su)，可以(yi)為人體提供所需(xu)要的(de)營養物質(zhi)。

2、魚肉質地鮮嫩(nen)，容易被人(ren)體(ti)消(xiao)化吸收，其中還含有(you)多種不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，適當食用有(you)助于調(diao)節人(ren)體(ti)膽(dan)固醇含量(liang)，從而起到降低血脂(zhi)的作(zuo)用。

3、魚肉中還含有大量(liang)的維生(sheng)素(su)A，適當食用可以保(bao)護視力(li)，預防(fang)干眼癥(zheng)、夜(ye)盲(mang)癥(zheng)等疾病。