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威縣酥魚的起源

威(wei)縣的酥(su)魚(yu)是威(wei)縣河鮮中的代表，以“紹氏(shi)酥(su)魚(yu)”冠名而(er)聞名國(guo)內外，“紹氏(shi)酥(su)魚(yu)”源于乾隆十六年間到上虞白(bai)馬湖(hu)吃酥(su)魚(yu)而(er)得以成名。

威縣酥魚的做法

食(shi)材(cai)：鯽魚、油、鹽、蔥姜蒜、白糖、紅辣椒、老(lao)抽。

步驟：1、將鯽魚處理干(gan)凈，瀝干(gan)水分。

2、熱油，把(ba)魚(yu)入鍋炸制到(dao)骨酥。

3、把蔥姜蒜、紅(hong)辣(la)椒洗凈切塊。

4、鍋留底(di)油，放入蔥姜蒜、紅辣(la)椒炒香(xiang)，加老抽和清水。

5、燒開后加鹽、白糖調(diao)味。

6、 把(ba)調好味的湯倒(dao)入(ru)壓力鍋(guo)鍋(guo)膽中(zhong)，將魚也放進燜制40分鐘左右(you)，泄壓后再浸泡(pao)2小時以上即可。

威縣酥魚的營養價值

1、酥魚主要是(shi)由(you)蛋白質、糖、脂(zhi)肪等(deng)成(cheng)分(fen)組成(cheng)，并(bing)且富含多種維(wei)生素，還有磷(lin)、硒、碘等(deng)多種微(wei)量(liang)元(yuan)素，可以為人體提供所需要的營(ying)養物質。

2、魚肉質(zhi)地鮮嫩(nen)，容易(yi)被(bei)人體消化吸(xi)收，其中還含(han)有多種不(bu)飽和脂肪酸，適(shi)當食用有助于調(diao)節人體膽固(gu)醇含(han)量，從而起到降低血(xue)脂的作(zuo)用。

3、魚(yu)肉中還含有大(da)量(liang)的維生素A，適當食(shi)用可以保護視力，預防干眼癥(zheng)、夜(ye)盲癥(zheng)等疾病。