威(wei)縣(xian)的酥魚(yu)是威(wei)縣(xian)河鮮(xian)中的代(dai)表(biao),以“紹(shao)氏(shi)(shi)酥魚(yu)”冠(guan)名(ming)(ming)而(er)聞名(ming)(ming)國內外,“紹(shao)氏(shi)(shi)酥魚(yu)”源于(yu)乾隆十六年(nian)間到上(shang)虞(yu)白(bai)馬湖吃(chi)酥魚(yu)而(er)得以成名(ming)(ming)。
食材:鯽魚(yu)、油、鹽、蔥姜蒜(suan)、白糖、紅(hong)辣(la)椒、老(lao)抽(chou)。
步驟:1、將(jiang)鯽魚(yu)處(chu)理干(gan)凈,瀝干(gan)水分。
2、熱油,把魚入鍋炸制到骨酥。
3、把蔥姜蒜、紅辣椒洗凈切塊。
4、鍋留底油(you),放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香,加老抽和清水。
5、燒開后加鹽、白(bai)糖調味。
6、 把調(diao)好味的(de)湯倒入壓力鍋鍋膽中,將魚也放進燜制40分鐘左右(you),泄壓后再浸泡2小(xiao)時以(yi)上即可。
1、酥魚主要(yao)是(shi)由蛋白質、糖、脂肪(fang)等(deng)(deng)成(cheng)分組成(cheng),并且富(fu)含多(duo)種維生素(su),還有(you)磷(lin)、硒、碘等(deng)(deng)多(duo)種微量元素(su),可以為(wei)人體提供所需要(yao)的(de)營養物質。
2、魚肉(rou)質地鮮嫩,容易(yi)被人體消化吸(xi)收,其中(zhong)還(huan)含(han)有(you)多種(zhong)不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan),適當(dang)食用有(you)助于調(diao)節人體膽固醇含(han)量,從(cong)而起到降低血脂(zhi)的(de)作用。
3、魚肉中還(huan)含有大(da)量的維生(sheng)素A,適當食用可以保護視力,預防干眼癥(zheng)、夜(ye)盲癥(zheng)等疾病。