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威縣酥魚的起源

威縣的酥魚是威縣河鮮中的代表(biao)，以(yi)“紹氏(shi)酥魚”冠(guan)名(ming)而聞(wen)名(ming)國內外(wai)，“紹氏(shi)酥魚”源于乾隆十(shi)六(liu)年(nian)間到上(shang)虞白馬湖(hu)吃(chi)酥魚而得以(yi)成名(ming)。

威縣酥魚的做法

食材：鯽魚、油、鹽、蔥姜蒜(suan)、白糖、紅辣椒、老抽。

步驟(zou)：1、將(jiang)鯽魚處(chu)理干凈，瀝干水分。

2、熱油(you)，把魚入鍋炸(zha)制到骨酥。

3、把蔥姜蒜(suan)、紅辣椒洗凈切塊。

4、鍋(guo)留底油，放入蔥姜蒜(suan)、紅(hong)辣椒炒香，加(jia)老抽和清水。

5、燒開后加鹽、白糖調味(wei)。

6、 把調好味的湯倒(dao)入(ru)壓力鍋鍋膽中，將(jiang)魚(yu)也放進燜制40分鐘左(zuo)右(you)，泄壓后再(zai)浸泡2小時以上即可。

威縣酥魚的營養價值

1、酥魚(yu)主要(yao)是由蛋白質、糖、脂肪等成分組(zu)成，并且富含多(duo)(duo)種維生素，還有磷、硒、碘(dian)等多(duo)(duo)種微量元素，可以(yi)為人體提供所需要(yao)的營養物(wu)質。

2、魚肉質地鮮(xian)嫩，容易被人體消化吸收(shou)，其中還含(han)有多種不(bu)飽和脂肪酸，適當食(shi)用有助于調節人體膽(dan)固(gu)醇含(han)量，從而起到降低血脂的作用。

3、魚肉中還含有大(da)量的(de)維(wei)生素A，適當(dang)食用可(ke)以保護視(shi)力，預防干(gan)眼(yan)癥(zheng)、夜(ye)盲癥(zheng)等疾病。