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威縣酥魚的起源

威(wei)縣的酥魚(yu)是(shi)威(wei)縣河鮮中的代(dai)表，以“紹氏酥魚(yu)”冠名(ming)(ming)而聞(wen)名(ming)(ming)國內外，“紹氏酥魚(yu)”源于乾隆十六年間到(dao)上虞白馬湖吃酥魚(yu)而得以成名(ming)(ming)。

威縣酥魚的做法

食材：鯽魚、油、鹽、蔥(cong)姜蒜(suan)、白糖、紅辣(la)椒、老抽(chou)。

步驟：1、將鯽魚處理干(gan)(gan)凈，瀝干(gan)(gan)水分。

2、熱油，把魚(yu)入鍋炸制(zhi)到(dao)骨酥。

3、把蔥姜蒜、紅辣椒洗凈切塊(kuai)。

4、鍋留底油，放入蔥(cong)姜蒜、紅辣椒炒香，加老抽和清水。

5、燒開后加鹽、白糖調味。

6、 把調好味(wei)的湯倒入壓力(li)鍋(guo)鍋(guo)膽(dan)中，將(jiang)魚也放進(jin)燜制40分鐘左(zuo)右，泄壓后再浸泡(pao)2小(xiao)時以上即可。

威縣酥魚的營養價值

1、酥魚主(zhu)要是由(you)蛋白質、糖、脂肪等成分組(zu)成，并且(qie)富含(han)多(duo)種維生素(su)，還有磷(lin)、硒、碘等多(duo)種微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)，可以為人(ren)體提供所需(xu)要的營(ying)養物質。

2、魚肉(rou)質地鮮(xian)嫩，容易(yi)被人體消(xiao)化吸收，其中還(huan)含(han)有多種不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，適當(dang)食(shi)用(yong)有助于調節(jie)人體膽固醇含(han)量，從而(er)起(qi)到降低血脂(zhi)(zhi)的作用(yong)。

3、魚肉中還(huan)含(han)有(you)大(da)量的維生素A，適當食用可以(yi)保護視力，預防(fang)干眼(yan)癥、夜盲癥等(deng)疾病。