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馇酥特色

馇酥油而(er)不(bu)膩，甜(tian)而(er)不(bu)厭(yan)，皮脆瓤酥，觸(chu)口即(ji)融，香(xiang)酥可口，不(bu)咬不(bu)嚼(jiao)便可下肚，余(yu)香(xiang)繞口不(bu)絕。

馇酥制作方法

用料：面粉(fen)、馬油、雞蛋、蘇打粉(fen)、冰(bing)糖、青紅絲、核桃仁、綿白糖

做法：

1、把(ba)(ba)馬油(you)或(huo)者豬板油(you)砸成油(you)泥，然后再用特制面(mian)粉調和(he)，加(jia)入雞蛋(dan)清和(he)蘇打，把(ba)(ba)面(mian)粉均(jun)勻揉捏之后，分成大小差(cha)不(bu)多的小劑子。

2、把分(fen)好的(de)小劑子壓成圓形的(de)面(mian)皮(pi)，之后包入用冰糖、青紅絲、核桃仁、綿白糖拌(ban)成的(de)青紅絲餡，包好以后再次(ci)將其壓制成燒餅(bing)狀待(dai)用。

3、起鍋熱(re)油(you)(you)，先子平(ping)底鍋里放入菜(cai)油(you)(you)，菜(cai)油(you)(you)的(de)量為面(mian)餅厚度的(de)一半(ban)最(zui)佳，然(ran)后(hou)放入面(mian)餅，半(ban)炸半(ban)烙(luo)就(jiu)可以了，通(tong)常在炸制的(de)過程中，三次翻動(dong)就(jiu)可以了。

4、待面(mian)餅的顏色煎炸到兩面(mian)金(jin)黃色的時候，用盤將(jiang)面(mian)粉盛出來，一道香酥可口的馇酥就完成(cheng)了。

馇酥榮譽價值

馇(cha)酥是陜西省第(di)二批非物質文化遺產項目，乾州四寶，包括鍋(guo)盔(kui)、掛面、豆腐腦、馇(cha)酥四種民間食品(pin)。

馇酥歷史由來

馇酥早先(xian)為宮(gong)中食品，唐(tang)代祭(ji)祀乾陵時作為貢品。隨之流傳(chuan)(chuan)民(min)間。相(xiang)傳(chuan)(chuan)武德元(yuan)年（618年）唐(tang)朝秦王李世民率(lv)部在淺水原獲勝(sheng)之(zhi)(zhi)后，體察(cha)民情，發現當(dang)(dang)地一種(zhong)小吃對戰士的體力迅速回復有(you)幫助，坊(fang)間(jian)流傳一句(ju)兒(er)歌“爹打仗，搓茶(cha)馇”，其中這個馇就是(shi)(shi)馇酥。隨(sui)后在坐(zuo)上皇位后，念(nian)及當(dang)(dang)時的馇酥，還是(shi)(shi)念(nian)念(nian)有(you)詞。后來(lai)唐(tang)代(dai)(dai)祭祀(si)乾陵時作為(wei)供品(pin)敬獻，隨(sui)之(zhi)(zhi)流傳到(dao)民間(jian)。因馬油(you)難(nan)得，故今多以(yi)大(da)油(you)代(dai)(dai)之(zhi)(zhi)。雖然(ran)年月已久，但(dan)是(shi)(shi)歷史銘記了當(dang)(dang)時那一刻。