芒果视频下载

晉城清湯饸饹介紹

清湯(tang)饸(he)饹是最(zui)具晉(jin)城特色的(de)一種面(mian)(mian)食，做法簡單又(you)極具特色。清湯(tang)饸(he)饹的(de)配菜需要胡蘿卜、瘦(shou)肉(rou)絲、豆(dou)角、豆(dou)芽、粉條，你也(ye)可以加(jia)豆(dou)腐，加(jia)土豆(dou)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。吃的(de)時候把肉(rou)菜面(mian)(mian)拌開，吃起來香(xiang)氣撲鼻(bi)，面(mian)(mian)勁道(dao)(dao)有力(li)，老晉(jin)城人說清湯(tang)饸(he)饹是最(zui)有“家”的(de)味道(dao)(dao)的(de)。

清湯饸饹面的做法

1、首先說“和(he)(he)面(mian)(mian)”，把白(bai)面(mian)(mian)放到面(mian)(mian)盆(pen)里(li)，倒入(ru)水，這里(li)注(zhu)意(yi)夏天(tian)(tian)用(yong)涼水冬天(tian)(tian)要用(yong)溫水，接著下(xia)手和(he)(he)面(mian)(mian)，和(he)(he)到面(mian)(mian)粉(fen)和(he)(he)水充分(fen)融合就可以(yi)了，密封好(hao)開始醒(xing)面(mian)(mian)。

2、這(zhe)時候開(kai)始做菜，清湯饸饹的(de)配菜需要胡蘿(luo)卜(bu)、豆(dou)(dou)角、豆(dou)(dou)芽、粉條，你(ni)也(ye)可以(yi)加豆(dou)(dou)腐(fu)，加土(tu)豆(dou)(dou)等等。胡蘿(luo)卜(bu)和豆(dou)(dou)角洗干凈切(qie)成絲(si)，過水粉條在水里(li)泡好，把這(zhe)些東(dong)西放到一起，澆上點香油，放少許鹽和味精，用手攪拌均勻，讓這(zhe)些不同(tong)的(de)食材在一起互相感染(ran)。

3、菜(cai)做好就開始下面(mian)(mian)(mian)，醒(xing)好的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)白凈凈、光亮亮的(de)(de)。下饸(he)(he)饹(le)原(yuan)本都是用饸(he)(he)饹(le)床(chuang)，得手工壓(ya)(ya)，俗(su)稱“壓(ya)(ya)饸(he)(he)饹(le)”，但(dan)隨著時代的(de)(de)進步，人們發明了(le)機械(xie)饸(he)(he)饹(le)床(chuang)，拽一(yi)塊合適大小的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團，放(fang)(fang)(fang)進饸(he)(he)饹(le)床(chuang)，機器(qi)(qi)一(yi)開動，一(yi)條條粗(cu)細均勻的(de)(de)饸(he)(he)饹(le)就從(cong)機器(qi)(qi)中自動被擠(ji)壓(ya)(ya)至鍋(guo)中，鍋(guo)中的(de)(de)饸(he)(he)饹(le)面(mian)(mian)(mian)宛如蛟龍(long)在(zai)水中翻滾，把(ba)煮(zhu)熟(shu)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條放(fang)(fang)(fang)進碗(wan)里，澆(jiao)上剛(gang)才拌(ban)好的(de)(de)菜(cai)，上面(mian)(mian)(mian)再放(fang)(fang)(fang)上些(xie)肉(rou)絲肉(rou)片，散(san)點芝麻(ma)鹽(yan)，一(yi)碗(wan)清湯(tang)饸(he)(he)饹(le)就做好了(le)。

清湯饸饹的湯如何調

清(qing)湯(tang)饸饹(le)的(de)湯(tang)有葷(hun)(hun)湯(tang)和(he)清(qing)湯(tang)兩(liang)種。葷(hun)(hun)湯(tang)就是加了肉臊子的(de)，清(qing)湯(tang)不(bu)加。

清湯的做法：將白(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)、紅蘿(luo)卜(bu)(bu)、豆腐、土豆、番瓜、黃花(hua)菜(cai)、少許木耳(er)切丁(ding)備用(yong)，其(qi)中白(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)丁(ding)、紅蘿(luo)卜(bu)(bu)丁(ding)用(yong)開水(shui)提前(qian)炒熟。炒制過程(cheng)中加入大量辣椒(jiao)(jiao)面(mian)、八角粉、少許花(hua)椒(jiao)(jiao)粉、鹽。加水(shui)成湯，口味偏重一(yi)點(dian)。出鍋前(qian)，如果嫌湯不紅，可將用(yong)大油(you)潑制好的“辣椒(jiao)(jiao)油(you)”再調配到湯里一(yi)些。將雞蛋打制好，在開水(shui)里澆制成“蛋塊”，然后撈到做好的湯里。又紅又香的一(yi)鍋“饸(he)烙湯”就調制得(de)了。需要注意的是(shi)，湯不能放(fang)涼，一(yi)直放(fang)在鍋里保持一(yi)定的溫(wen)度。