陽城肉(rou)(rou)罐肉(rou)(rou)是馳名(ming)三晉的(de)(de)傳統美(mei)味佳(jia)肴,肉(rou)(rou)罐肉(rou)(rou)是用豬肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)或羊肉(rou)(rou)、小米(mi)及各種作料煎煮而(er)成的(de)(de),肉(rou)(rou)味純(chun)正,軟爛可口。肉(rou)(rou)罐肉(rou)(rou)不僅制作工藝(yi)獨特,味純(chun)噴香,而(er)且陽城肉(rou)(rou)罐還是我國陶(tao)瓷(ci)工藝(yi)百花園里的(de)(de)一枝奇葩(pa)。
陽城肉罐,罐似(si)粗瓷(ci),內敷細(xi)釉,口頸小、肚兒大,甌式蓋子,蓋與(yu)罐口大小合度,放(fang)之(zhi)平穩(wen)、嚴密(mi)。其外形(xing)美觀(guan)、色澤鮮亮、敦實大方(fang),摸著(zhu)光滑細(xi)膩,使(shi)用(yong)起來極(ji)其方(fang)便,能夠適(shi)合煮、燉、燜肉的需要(yao),兼餐具與(yu)工藝美術品于一體,深受當地人們(men)的喜愛。
食材:
羊肉、小米、食鹽、料(liao)酒。
步驟:
1、將羊肉切成約2厘米見(jian)方的(de)塊,放入罐內(nei),裝到容量(liang)的(de)2/3處;
2、然后加(jia)清水,以漫過肉塊3.3厘米左右為(wei)宜,將蓋(gai)蓋(gai)好;
3、在蓋內加(jia)上(shang)五分之四的水,并放上(shang)洗凈的小米(mi);
4、然后(hou)將罐子擱在文火上讓其(qi)慢(man)慢(man)煎煮;
5、待蓋內(nei)小米熟(shu)爛(lan)時,罐(guan)內(nei)的肉也就(jiu)恰好(hao)煮爛(lan)了。
技巧:
陽城肉(rou)罐肉(rou)多為清煮,不加調料,也(ye)可加醬油和(he)其它佐料紅(hong)燉。