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陽城雜格介紹

陽城(cheng)雜(za)格(ge)(ge)是山西省(sheng)晉城(cheng)市陽城(cheng)縣著(zhu)名的風(feng)味小吃。雜(za)格(ge)(ge)到處都有(you)，不同(tong)的地方做法(fa)略有(you)不同(tong)，但一般都是用羊或牛的心、肝(gan)、五臟六(liu)腑來做，陽城(cheng)雜(za)格(ge)(ge)卻與眾(zhong)不同(tong)，它的做法(fa)獨特(te)，為陽城(cheng)特(te)有(you)，走到陽城(cheng)路(lu)邊，聞(wen)見挺香(xiang)，吃一口齒頰(jia)留(liu)香(xiang)。

陽城雜格正宗的做法

原料

羊肉(rou)1000克，正蜜(mi)糖(tang)200克，干地黃(huang)、歸身、川斷各200克，懷牛(niu)膝100克，上北(bei)茂50克，蘿卜500克，粉條300克。

制法

(1)羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈(jing)切成片或絲。

(2)將蘿卜洗干凈，切成(cheng)薄片。

(3)將(jiang)羊肉(rou)、蘿卜片(pian)、粉(fen)條(tiao)、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝(xi)、上(shang)北茂(mao)全部入(ru)鍋，加水(shui)上(shang)火(huo)同煲約(yue)10小(xiao)時(shi)，取濃汁(zhi)，去(qu)渣留(liu)肉(rou)，再入(ru)正蜜糖，熬成麥(mai)芽(ya)糖樣，即(ji)可食(shi)用。

特點

肉爛湯(tang)甜，可飲湯(tang)食肉。