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陽城雜格介紹

陽(yang)(yang)(yang)城(cheng)雜格是(shi)山(shan)西省(sheng)晉城(cheng)市陽(yang)(yang)(yang)城(cheng)縣著名(ming)的風(feng)味小吃。雜格到處都有(you)，不(bu)同(tong)的地方做法略有(you)不(bu)同(tong)，但一般都是(shi)用(yong)羊或(huo)牛的心、肝、五臟六腑來做，陽(yang)(yang)(yang)城(cheng)雜格卻與眾(zhong)不(bu)同(tong)，它的做法獨特，為陽(yang)(yang)(yang)城(cheng)特有(you)，走(zou)到陽(yang)(yang)(yang)城(cheng)路邊，聞見(jian)挺香，吃一口(kou)齒頰留(liu)香。

陽城雜格正宗的做法

原料

羊肉(rou)1000克，正蜜(mi)糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北(bei)茂(mao)50克，蘿卜500克，粉(fen)條300克。

制法

(1)羊肉去皮，清(qing)除肥(fei)肉及(ji)筋(jin)膜，洗凈(jing)切成片或絲(si)。

(2)將(jiang)蘿卜洗(xi)干凈，切成薄片(pian)。

(3)將羊肉、蘿卜片、粉條、干(gan)地(di)黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北茂全部入鍋，加水(shui)上火同煲約10小時(shi)，取濃汁，去渣留肉，再(zai)入正蜜糖，熬成麥芽糖樣(yang)，即可食用(yong)。

特點

肉爛(lan)湯甜，可飲湯食(shi)肉。