一、毛頭丸介紹
毛頭(tou)丸(wan)(wan)是山西(xi)省晉(jin)城市陽城縣(xian)的(de)特(te)色(se)美食之一,毛頭(tou)丸(wan)(wan)選用羊肉、粉條、淀粉綜合制成的(de)一道(dao)蒸菜(cai),其色(se)澤銀灰,香而不膻(shan)。
二、毛頭丸的做法
制(zhi)作(zuo)毛(mao)頭丸的主要原料(liao)有羊肉、粉條(tiao)等,制(zhi)作(zuo)時這(zhe)道(dao)美食(shi)時要先將所(suo)有的食(shi)材都切好(hao)備(bei)用,之后依據個人(ren)口味來加入喜歡的調(diao)料(liao),將調(diao)料(liao)和食(shi)材攪拌(ban)均勻,使二者(zhe)充分的融合到一起。
之后再(zai)將攪拌好的(de)原料用(yong)(yong)手捏成團狀,最(zui)后上(shang)鍋蒸十分鐘左右就可以享用(yong)(yong)美(mei)食了。
三、干煎肉毛頭丸的做法
鍋內放(fang)(fang)油、蔥(cong)、姜、蒜、大(da)料(liao),再加入(ru)切(qie)好(hao)的(de)(de)(de)五花肉(rou)片(pian)炸(zha)至煅(duan)生,然后加水煎5分鐘。將蒸(zheng)好(hao)的(de)(de)(de)丸子裝盤,澆上(shang)煎好(hao)的(de)(de)(de)五花肉(rou)片(pian)湯(tang),再撒上(shang)蔥(cong)絲香(xiang)菜(cai)即可食用(yong)(yong)了。這道(dao)叫做干煎肉(rou)毛(mao)頭(tou)(tou)丸的(de)(de)(de)菜(cai)香(xiang)味濃郁,色(se)澤(ze)鮮艷,入(ru)口(kou)鮮嫩(nen),口(kou)味極(ji)佳。另(ling)外,毛(mao)頭(tou)(tou)丸切(qie)成塊放(fang)(fang)入(ru)鹵菜(cai)或稀(xi)飯中食用(yong)(yong),也別有一番風味。