芒果视频下载

基本介紹

貫餡糖又稱灌餡糖，山西介休(xiu)特色傳統糖點，介休(xiu)八珍(zhen)中的(de)(de)一珍(zhen)，也是(shi)山西十大(da)(da)名特食品之一。是(shi)一種咬著(zhu)酥脆，吃著(zhu)綿甜，深受廣大(da)(da)消費(fei)者好評的(de)(de)食品。介休(xiu)貫餡糖，有(you)著(zhu)悠久的(de)(de)歷史(shi)。據縣志記載，早在(zai)明(ming)末清初(chu)就暢銷全國，有(you)著(zhu)很高的(de)(de)聲譽。

菜品特色

“貫餡糖(tang)”本應當寫為“灌餡糖(tang)”。山西介(jie)休貫餡糖(tang)是(shi)具有1000多年歷史的名(ming)食品，是(shi)糠粞(xi)、清紅絲(si)，核(he)桃仁、綿白糖(tang)、桂(gui)花、玫瑰、芝(zhi)麻作成的。又加入了(le)桔汁、香蕉油，所以味道更美，一般的反映是(shi)：皮(pi)薄、餡香、咬(yao)著脆，吃得綿。

但是(shi)它(ta)是(shi)季節(jie)性產品，只有天(tian)冷才能做(zuo)，所以冬季是(shi)它(ta)的旺季，尤其(qi)是(shi)元宵前后。貫(guan)餡(xian)糖(tang)營養豐富，與浙江名產“寸綿(mian)糖(tang)”齊名。具(ju)有皮兒薄，餡(xian)兒香，氣味芬芳，味道鮮美可口等特點。

食用價值

介(jie)(jie)休(xiu)特(te)產貫餡(xian)糖(tang)(tang)久負盛(sheng)名，是介(jie)(jie)休(xiu)所獨有的(de)(de)(de)營養保健食品(pin)，你要不信呢，就請你聽聽那山西著名的(de)(de)(de)通俗民歌(ge)，那歌(ge)中(zhong)唱(chang)到(dao)的(de)(de)(de)“平遙的(de)(de)(de)牛肉，太谷的(de)(de)(de)餅，介(jie)(jie)休(xiu)的(de)(de)(de)貫餡(xian)糖(tang)(tang)甜(tian)死個人。”貫餡(xian)糖(tang)(tang)------“香甜(tian)酥脆，營養豐富”，是介(jie)(jie)休(xiu)所特(te)有的(de)(de)(de)冬令最好(hao)的(de)(de)(de)保健食品(pin)。

貫餡(xian)糖(tang)營養(yang)(yang)豐富，具有(you)皮(pi)兒(er)薄，餡(xian)兒(er)香，氣(qi)味芬芳，味道鮮美(mei)可口等特點(dian)。因主要成分為糖(tang)粞(xi)，而(er)糖(tang)粞(xi)則是用大麥生芽(ya)后與小米經糖(tang)化(hua)(hua)而(er)成，故具有(you)溫肺、健腎之功能，亦(yi)有(you)催乳之良(liang)效，且(qie)糖(tang)餡(xian)內之核(he)桃仁性(xing)甘、平溫，故又(you)有(you)健腦補腎、補氣(qi)養(yang)(yang)血、潤肺化(hua)(hua)痰等功能。

制作方法

貫餡糖的制作工藝很(hen)考究(jiu)，它(ta)以(yi)大麥(mai)、小米為主料，配(pei)以(yi)綿白糖、核桃仁、蜂蜜、桂花、青紅絲作糖餡。

大(da)麥(mai)(mai)生芽約三(san)分長，再將小米蒸(zheng)熟后(hou)與大(da)麥(mai)(mai)芽漿糖(tang)化、過淋，成漿糊狀(zhuang)(zhuang)，利用熱氣(qi)將糖(tang)稀騰軟(ruan)，拉白成蜂(feng)窩狀(zhuang)(zhuang)。

將已配制好的糖餡包(bao)入、拉細、切節，再將炒(chao)熟的芝麻粘于表(biao)面(mian)，即為成品。

一般是(shi)每年冬季(ji)結冰時開始(shi)制作，到翌年正月十五元宵節停產。