食材：雞腳、檸檬、胡蘿卜、香(xiang)菜(cai)、空心菜(cai)莖、長豆(dou)角、小米辣(la)、大(da)芫荽、鹽巴、大(da)蒜(suan)、生抽、炒香(xiang)花生、炒香(xiang)芝(zhi)麻(ma)、熟(shu)西紅柿
做法：
1、將木臼洗(xi)凈曬干(gan)備(bei)用。
2、小湯(tang)鍋中放入(ru)適量的(de)水(shui)，再放入(ru)洗干凈的(de)雞爪和鹽，煮至6到8分鐘，水(shui)開時(shi)計(ji)算時(shi)間，煮至(zhi)能(neng)用筷子(zi)戳穿(chuan)厚皮為宜，撈出后裝到盤子(zi)中涼涼。
3、將炒香的花(hua)生和芝麻(ma)放入木臼中(zhong)舂碎取出備用。
4、紅小米辣和(he)大蒜一(yi)同(tong)放入(ru)木臼(jiu)，舂碎的時(shi)候，再(zai)把西紅柿(shi)切(qie)小塊放一(yi)起(qi)再(zai)稍微舂下就可(ke)以取出裝碗(wan)備用啦。
5、大芫荽洗凈后用(yong)刀切(qie)(qie)碎(sui)，小紅(hong)蘿(luo)卜切(qie)(qie)成細絲，取出(chu)備(bei)用(yong)。
6、把晾涼的雞(ji)爪，用刀切去指(zhi)甲，再把每一(yi)個雞(ji)爪從正中間切成兩半(ban)，放入木臼中舂成半(ban)碎。
7、倒人舂(chong)碎(sui)的花生芝(zhi)麻，放入(ru)(ru)切細的蘿卜絲，撒入(ru)(ru)切細的大芫荽(sui)，再倒入(ru)(ru)舂(chong)碎(sui)的小米辣(la)和大蒜，擠入(ru)(ru)檸(ning)檬汁，撒入(ru)(ru)少許鹽，再用筷子將全部配料(liao)拌勻后(hou)一(yi)起舂(chong)即可。
1、本(ben)質就(jiu)是涼拌雞腳，只(zhi)是用(yong)蒜臼子(zi)將各種材(cai)料搗(dao)爛了，這樣味道特別濃郁好吃，確(que)實搗(dao)碎的(de)姜(jiang)蒜這些比切碎的(de)好吃，沒有(you)蒜臼子(zi)就(jiu)用(yong)搟(xian)面杖或刀背。
2、可以根據自己的喜好調(diao)味。
詩酒趁年(nian)華(hua)
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