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舂雞腳制作方法

食材：雞腳、檸檬、胡蘿(luo)卜、香菜、空心菜莖、長豆角(jiao)、小米辣、大芫荽、鹽(yan)巴(ba)、大蒜、生抽、炒香花生、炒香芝麻、熟(shu)西紅柿

做法：

1、將木臼洗凈曬干備(bei)用。

2、小湯鍋中放(fang)入(ru)適量(liang)的(de)水，再放(fang)入(ru)洗(xi)干凈的(de)雞爪(zhua)和(he)鹽，煮(zhu)至6到8分(fen)鐘(zhong)，水開時(shi)計算時(shi)間，煮至能用筷子戳穿(chuan)厚皮為宜，撈出后裝(zhuang)到盤(pan)子中涼(liang)涼(liang)。

3、將炒香(xiang)的(de)花生(sheng)和芝麻放入木臼中舂碎取出(chu)備用(yong)。

4、紅(hong)小米辣和大蒜一同(tong)放入木臼，舂碎的時候，再(zai)把西紅(hong)柿切小塊放一起再(zai)稍微(wei)舂下就(jiu)可(ke)以取出裝碗備用啦(la)。

5、大芫(yan)荽洗凈后用刀切(qie)碎，小紅蘿卜切(qie)成(cheng)細絲，取出備用。

6、把(ba)晾涼(liang)的雞爪(zhua)，用刀(dao)切去指甲(jia)，再把(ba)每(mei)一個雞爪(zhua)從(cong)正(zheng)中(zhong)間切成(cheng)兩半(ban)，放入木臼中(zhong)舂成(cheng)半(ban)碎。

7、倒人舂碎的(de)花生芝麻，放入(ru)切細(xi)的(de)蘿卜(bu)絲，撒入(ru)切細(xi)的(de)大(da)(da)芫荽，再(zai)倒入(ru)舂碎的(de)小米辣和大(da)(da)蒜，擠(ji)入(ru)檸檬(meng)汁，撒入(ru)少許鹽，再(zai)用筷子將全(quan)部配料拌勻后一起舂即可。

舂雞腳烹飪技巧

1、本質就(jiu)是涼拌雞腳，只(zhi)是用蒜臼(jiu)子將各種材料搗(dao)(dao)爛了，這(zhe)樣(yang)味(wei)道(dao)特(te)別(bie)濃郁好吃，確實搗(dao)(dao)碎的姜(jiang)蒜這(zhe)些(xie)比切(qie)碎的好吃，沒(mei)有(you)蒜臼(jiu)子就(jiu)用搟面(mian)杖或刀背。

2、可以根據自(zi)己(ji)的(de)喜好調味。