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舂雞腳制作方法

食材：雞腳、檸(ning)檬、胡蘿卜、香(xiang)(xiang)菜、空心菜莖、長豆角、小(xiao)米辣、大芫荽、鹽(yan)巴、大蒜、生抽、炒香(xiang)(xiang)花生、炒香(xiang)(xiang)芝麻、熟西紅柿

做法：

1、將木(mu)臼洗凈曬干備用(yong)。

2、小湯鍋(guo)中放入(ru)適量的水，再(zai)放入(ru)洗干(gan)凈的雞爪和鹽，煮至6到(dao)8分鐘，水開時(shi)計算時(shi)間，煮至能用筷子(zi)戳(chuo)穿(chuan)厚皮為(wei)宜，撈出后裝到(dao)盤子(zi)中涼(liang)涼(liang)。

3、將炒(chao)香的花生和芝麻放入木臼中舂碎取出備(bei)用。

4、紅小(xiao)米辣和大蒜(suan)一(yi)同放入木臼，舂碎的時候，再把西紅柿切小(xiao)塊放一(yi)起再稍微舂下就可以取出裝碗備用啦。

5、大(da)芫(yan)荽洗凈(jing)后用刀切(qie)碎，小紅蘿卜(bu)切(qie)成細絲，取出(chu)備(bei)用。

6、把(ba)晾涼的(de)雞爪，用刀切去指甲(jia)，再把(ba)每(mei)一個雞爪從正中間切成(cheng)兩半，放入木臼中舂(chong)成(cheng)半碎。

7、倒人舂(chong)碎(sui)的(de)(de)(de)花(hua)生(sheng)芝麻，放入(ru)切細的(de)(de)(de)蘿卜絲(si)，撒(sa)入(ru)切細的(de)(de)(de)大芫(yan)荽(sui)，再倒入(ru)舂(chong)碎(sui)的(de)(de)(de)小(xiao)米辣和大蒜，擠入(ru)檸(ning)檬汁(zhi)，撒(sa)入(ru)少許鹽，再用筷(kuai)子(zi)將全部配料拌勻后一起舂(chong)即可(ke)。

舂雞腳烹飪技巧

1、本質就是(shi)涼拌雞腳，只是(shi)用蒜(suan)臼子(zi)將各種材料搗(dao)爛了，這樣(yang)味道(dao)特(te)別濃郁好(hao)吃，確實搗(dao)碎(sui)(sui)的姜蒜(suan)這些比切(qie)碎(sui)(sui)的好(hao)吃，沒(mei)有蒜(suan)臼子(zi)就用搟面杖或(huo)刀背。

2、可以根據自己的(de)喜(xi)好調(diao)味。