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舂雞腳制作方法

食材：雞腳、檸檬、胡蘿卜、香(xiang)菜、空(kong)心菜莖、長豆角、小米辣、大芫荽、鹽巴(ba)、大蒜、生抽、炒香(xiang)花生、炒香(xiang)芝麻、熟西紅柿

做法：

1、將木臼洗凈曬干備(bei)用。

2、小湯鍋中放入適量的水(shui)，再放入洗干凈(jing)的雞爪和鹽，煮至6到8分(fen)鐘(zhong)，水開時計(ji)算時間(jian)，煮(zhu)至(zhi)能用筷子戳(chuo)穿厚皮為宜，撈出(chu)后裝到盤(pan)子中涼(liang)涼(liang)。

3、將炒香的花生(sheng)和(he)芝(zhi)麻放(fang)入(ru)木臼(jiu)中舂碎取出備用(yong)。

4、紅小米(mi)辣和大蒜一同放(fang)入(ru)木臼，舂(chong)碎的時候(hou)，再把西(xi)紅柿(shi)切(qie)小塊放(fang)一起再稍微舂(chong)下就可(ke)以取(qu)出(chu)裝碗備用啦。

5、大(da)芫荽(sui)洗凈后用刀切(qie)碎，小(xiao)紅(hong)蘿卜切(qie)成(cheng)細絲，取出備用。

6、把晾(liang)涼的雞爪，用(yong)刀切(qie)去指甲，再把每(mei)一個雞爪從正中間切(qie)成兩半，放(fang)入(ru)木(mu)臼中舂成半碎(sui)。

7、倒人(ren)舂碎(sui)的(de)(de)花生芝麻(ma)，放(fang)入(ru)切細的(de)(de)蘿卜絲，撒入(ru)切細的(de)(de)大芫(yan)荽，再(zai)倒入(ru)舂碎(sui)的(de)(de)小米辣(la)和大蒜(suan)，擠入(ru)檸檬(meng)汁，撒入(ru)少許鹽(yan)，再(zai)用筷子將全部配料拌勻后一(yi)起舂即可。

舂雞腳烹飪技巧

1、本質就是涼拌雞腳，只是用蒜(suan)臼(jiu)子將各種材料搗爛了，這樣(yang)味道特(te)別濃郁(yu)好吃，確實搗碎的姜蒜(suan)這些比切碎的好吃，沒(mei)有蒜(suan)臼(jiu)子就用搟面杖或刀背。

2、可以根據自(zi)己(ji)的喜好調味。