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香茅草烤雞食用價值

雞(ji)肉富(fu)(fu)有營養(yang)，其(qi)蛋白質(zhi)的質(zhi)量較高，脂(zhi)肪含(han)量較低，富(fu)(fu)含(han)全部必需氨(an)基(ji)酸(suan)，其(qi)含(han)量與蛋、乳中的氨(an)基(ji)酸(suan)譜(pu)式極(ji)為相(xiang)似，因此為優質(zhi)的蛋白質(zhi)來源，也是(shi)磷、鐵(tie)、銅與鋅(xin)的良(liang)好(hao)來源，并且富(fu)(fu)含(han)維(wei)生(sheng)素B12、維(wei)生素B6、維生(sheng)素A、維生(sheng)素D、維(wei)生(sheng)素K等(deng)。雞肉中蛋白質的(de)含量較(jiao)高(gao)，氨基酸種類多，而且消化率高(gao)，很容(rong)易被人(ren)體吸收利(li)用，有增強體力、強壯(zhuang)身體的(de)作用。

中(zhong)醫(yi)認為，雞肉(rou)有溫中(zhong)益(yi)氣、補虛填精、健脾(pi)胃、活血脈、強筋骨的(de)(de)功效。雞肉(rou)對(dui)營養不(bu)良、畏寒怕(pa)冷、乏力疲勞、月經不(bu)調、貧(pin)血、虛弱等癥有很好的(de)(de)食(shi)療(liao)作用(yong)。而香(xiang)茅(mao)草能夠疏風(feng)解表，祛瘀通絡，治感冒頭痛，胃痛，泄瀉，風(feng)濕痹(bi)痛，跌打損傷，有很高的(de)(de)藥用(yong)價(jia)值。能夠降低焦慮，舒緩心情，還有美容的(de)(de)作用(yong)，所(suo)以香(xiang)茅(mao)草烤雞集(ji)美味與(yu)營養于一身，是一道絕妙的(de)(de)美食(shi)。

香茅草烤雞制作方法

用料：仔雞、花椒葉、野香菜、精鹽、香菜、胡(hu)椒粉、蔥、醬油、金(jin)芥、姜、青辣椒、香茅草、蒜、熟豬油

做法：

1、將雞宰(zai)殺煺毛，去內臟(zang)，清洗干凈(jing)，斬去腳爪，從背部開刀，去骨，用(yong)鹽搓揉雞身，抹醬(jiang)油(you)10克上色。香茅草50克、金芥、野香(xiang)菜、香(xiang)菜、辣椒、花椒葉、姜、蔥、蒜、胡椒粉(fen)、鹽、醬油(you)20克入碗，兌成香汁。

2、將雞(ji)捶松(song)，反復抹上香(xiang)汁(zhi)，香(xiang)汁(zhi)渣填入雞(ji)腹(fu)內，用香(xiang)茅草(cao)捆扎成(cheng)全雞(ji)狀，上竹(zhu)架夾(jia)好，放在木炭火上烘烤(kao)，邊(bian)烤(kao)邊(bian)刷上豬油。待雞(ji)烤(kao)熟、香(xiang)茅草(cao)烘干，解開(kai)竹(zhu)架，改刀裝盤即成(cheng)。

香茅草烤雞工藝關鍵

若有條件，用“掛(gua)爐烤(kao)”最佳，爐溫要先高些，使雞上好色(se)(se)，再改中(zhong)火慢烤(kao)至熟。雞入爐后，要不斷地使其轉動，以(yi)便上色(se)(se)均勻。