竹(zhu)(zhu)蟲,又名竹(zhu)(zhu)蜂、竹(zhu)(zhu)蛆(qu),寄生在竹(zhu)(zhu)筒(tong)內(nei),以食嫩竹(zhu)(zhu)為(wei)主,從竹(zhu)(zhu)尖(jian)逐節往下吃,最后藏(zang)于根(gen)部筒(tong)內(nei),到11月(yue)份體肥停(ting)食,宜捕(bu),過時(shi)則變蛹。河谷地帶,楠竹(zhu)茂密,視(shi)其竹(zhu)尖發(fa)黃(huang),即可剖開竹(zhu)莖采取,竹(zhu)蟲(chong)經炸(zha)后色澤金黃(huang)而油(you)亮,酥脆芳香,蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量高,是佐酒(jiu)佳肴。
竹(zhu)蟲富含蛋白質,并且含有10多(duo)種人體所必需的氨基(ji)酸,蛋(dan)白質含量(liang)高達40%左右(you),還(huan)含(han)有維(wei)生(sheng)素,礦物質,脂肪(fang)酸(suan)以及一些微量元素,油炸后(hou)不僅美食(shi),而且營養價值(zhi)非常高(gao)。
食材:竹蟲(chong)、菜籽油、花椒鹽
做法:
1、將竹(zhu)蟲入盆(pen),翻揀干凈(jing),用(yong)70℃的(de)熱水將其燙死,晾干(gan)水份;
2、鍋上火注入菜(cai)籽油,燒(shao)至三成熱時放(fang)入竹蟲炸3分(fen)鐘,呈深黃色發出(chu)響聲時,撈出(chu)裝盤,撒上椒鹽即可。