竹(zhu)(zhu)蟲，又名竹(zhu)(zhu)蜂、竹(zhu)(zhu)蛆，寄(ji)生(sheng)在竹(zhu)(zhu)筒(tong)內，以(yi)食嫩竹(zhu)(zhu)為主，從竹(zhu)(zhu)尖逐節往下(xia)吃，最后藏于根部筒(tong)內，到11月份體肥停食，宜(yi)捕，過時則變蛹。河谷地(di)帶，楠竹(zhu)茂(mao)密(mi)，視其竹(zhu)尖發黃，即可(ke)剖開竹(zhu)莖采(cai)取，竹(zhu)蟲(chong)經(jing)炸后色澤金(jin)黃而油亮，酥脆芳香(xiang)，蛋白質含量高，是佐(zuo)酒(jiu)佳(jia)肴。
竹蟲富含蛋白質(zhi)，并且(qie)含有10多種人體所必需的氨基(ji)酸，蛋白質含量(liang)高(gao)達40%左(zuo)右(you)，還含有維生素(su)，礦物(wu)質(zhi)，脂肪酸以及一(yi)些微(wei)量元(yuan)素(su)，油(you)炸后不僅美(mei)食(shi)，而且營(ying)養(yang)價(jia)值非(fei)常高。
食材：竹蟲(chong)、菜籽(zi)油、花(hua)椒(jiao)鹽(yan)
做法：
1、將竹蟲入盆(pen)，翻揀干凈，用70℃的熱水(shui)將其燙(tang)死，晾干水(shui)份；
2、鍋上(shang)火注入菜籽油，燒至三成熱時放入竹蟲炸3分(fen)鐘，呈深黃色發出響(xiang)聲(sheng)時(shi)，撈(lao)出裝(zhuang)盤(pan)，撒(sa)上椒鹽即(ji)可(ke)。
詩酒趁(chen)年華
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