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馬鮫魚丸食用價值

馬鮫魚丸富含(han)大(da)量的鎂元素(su)，對于人(ren)體的心血管系統具(ju)有良(liang)好的益處，有利(li)于預防高(gao)血壓(ya)，因此(ci)建議老年(nian)人(ren)每周吃一次馬鮫魚丸，不僅可以預防心血管等疾病，同時(shi)也(ye)能夠起到澤膚養發的功(gong)效，此(ci)外由(you)于魚肉當中富含(han)大(da)量的蛋白質，氨基酸(suan)以及礦物微量元素(su)，因此(ci)無論是老年(nian)人(ren)還是小孩都有極大(da)益處都有極大(da)益處。

馬鮫魚丸制作方法

用料：馬鮫魚、姜、蔥、水、胡椒粉(fen)、鹽、糖、蛋清、玉米淀(dian)粉(fen)、花(hua)生油(you)

做法：

1、姜(jiang)蔥(cong)加200g水(shui)打成姜(jiang)蔥汁(zhi)備用。玉米淀粉加200g水和(he)勻備用。魚(yu)去皮(pi)去骨取肉(rou)，放入大(da)盆，除花生油和(he)淀粉水外全部(bu)調料加入，用手搓揉，像(xiang)搓洗衣服一樣把魚(yu)肉(rou)搓散揉綿。

2、搓揉(rou)到(dao)魚(yu)肉成(cheng)蓉，分(fen)兩(liang)次加入(ru)淀粉水，順時針攪拌(ban)，力度越大時間(jian)越長，做出的魚(yu)丸更彈牙。感(gan)覺阻(zu)力大粘(zhan)性強表(biao)面有(you)光澤(ze)，最后加入(ru)花(hua)生油(you)繼續攪拌(ban)至完全融合。

3、用刮(gua)刀清理干凈盆邊，看到魚蓉(rong)表面是很(hen)有光澤的(de)(de)，很(hen)有粘性的(de)(de)，沒有光澤魚蓉(rong)散(san)索的(de)(de)就是攪拌得未(wei)夠，做出的(de)(de)魚丸(wan)起渣易散(san)不(bu)彈(dan)。

4、鍋加水不開(kai)火(huo)，左(zuo)手和小勺(shao)都沾水，左(zuo)手抓起一把(ba)魚蓉(rong)，慢(man)慢(man)把(ba)魚蓉(rong)從虎口(kou)處擠出，用小勺(shao)挖起來，放入(ru)鍋中(zhong)，直(zhi)至全部擠完。

5、開大(da)火煮，輕輕推動，至微(wei)沸，魚(yu)丸全浮起，調至中火煮多1分(fen)鐘(zhong)，撈(lao)出(chu)。

6、魚(yu)丸(wan)撈出放籃子里，開(kai)風(feng)扇吹至涼(liang)，分裝(zhuang)冷凍，隨吃隨取。