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馬鮫魚丸食用價值

馬(ma)鮫魚丸富(fu)含(han)大(da)(da)(da)(da)量(liang)的(de)(de)鎂元素，對于人(ren)體(ti)的(de)(de)心血(xue)管(guan)系統具有(you)(you)良好(hao)的(de)(de)益(yi)處(chu)，有(you)(you)利于預防(fang)高血(xue)壓，因此(ci)建議(yi)老(lao)年(nian)人(ren)每周吃一次馬(ma)鮫魚丸，不僅可以預防(fang)心血(xue)管(guan)等(deng)疾病，同時也能夠起(qi)到(dao)澤膚養發的(de)(de)功效，此(ci)外由于魚肉當中富(fu)含(han)大(da)(da)(da)(da)量(liang)的(de)(de)蛋白(bai)質，氨(an)基(ji)酸(suan)以及礦物微量(liang)元素，因此(ci)無論(lun)是老(lao)年(nian)人(ren)還是小孩都有(you)(you)極(ji)大(da)(da)(da)(da)益(yi)處(chu)都有(you)(you)極(ji)大(da)(da)(da)(da)益(yi)處(chu)。

馬鮫魚丸制作方法

用料：馬(ma)鮫魚、姜、蔥(cong)、水、胡椒(jiao)粉(fen)、鹽、糖、蛋清、玉(yu)米淀粉(fen)、花生油

做法：

1、姜(jiang)蔥(cong)加200g水(shui)打成(cheng)姜蔥汁備用。玉米(mi)淀粉加(jia)200g水和(he)勻備用。魚去皮去骨(gu)取肉，放入(ru)(ru)大盆，除花生(sheng)油和(he)淀粉(fen)水外全(quan)部調料(liao)加入(ru)(ru)，用手搓揉，像搓洗衣服一樣(yang)把魚肉搓散揉綿。

2、搓揉到魚肉成蓉，分(fen)兩次加入(ru)淀粉水，順(shun)時針攪(jiao)拌，力(li)度越大時間越長，做出(chu)的魚丸(wan)更(geng)彈牙。感覺阻力(li)大粘性(xing)強表面有光澤(ze)，最后加入(ru)花生油繼續攪(jiao)拌至完全融合。

3、用(yong)刮刀清理干凈盆邊，看(kan)到(dao)魚蓉(rong)表面(mian)是很(hen)(hen)有光澤的(de)，很(hen)(hen)有粘性的(de)，沒有光澤魚蓉(rong)散索(suo)的(de)就是攪拌得(de)未(wei)夠(gou)，做出的(de)魚丸起渣易散不彈(dan)。

4、鍋(guo)(guo)加水不開火(huo)，左手和(he)小勺(shao)都沾(zhan)水，左手抓起一把魚蓉，慢慢把魚蓉從虎口處擠出(chu)，用(yong)小勺(shao)挖起來，放入(ru)鍋(guo)(guo)中，直至(zhi)全部(bu)擠完。

5、開大火煮，輕輕推動，至微沸，魚丸全浮起，調至中火煮多(duo)1分鐘，撈出(chu)。

6、魚丸撈出放籃子里(li)，開風(feng)扇(shan)吹至涼，分裝冷(leng)凍(dong)，隨吃隨取。