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馬鮫魚丸食用價值

馬(ma)鮫魚(yu)丸富含大量(liang)的鎂元(yuan)素，對于人體的心血管系(xi)統(tong)具有良好(hao)的益處，有利于預(yu)防高血壓，因此(ci)(ci)建(jian)議老年人每周吃一(yi)次馬(ma)鮫魚(yu)丸，不(bu)僅可以預(yu)防心血管等疾病，同(tong)時(shi)也能(neng)夠起到澤膚養發的功效，此(ci)(ci)外由(you)于魚(yu)肉當中富含大量(liang)的蛋白質，氨(an)基酸以及礦物微(wei)量(liang)元(yuan)素，因此(ci)(ci)無論是(shi)(shi)老年人還是(shi)(shi)小孩都有極大益處都有極大益處。

馬鮫魚丸制作方法

用料：馬鮫魚、姜、蔥、水、胡(hu)椒粉、鹽、糖、蛋清、玉米淀粉、花生油

做法：

1、姜(jiang)蔥加(jia)200g水打成姜(jiang)蔥汁備用。玉(yu)米淀(dian)粉加200g水和(he)勻(yun)備用。魚去(qu)皮去(qu)骨取肉，放入(ru)大盆，除(chu)花(hua)生油(you)和(he)淀(dian)粉(fen)水外全(quan)部調料加入(ru)，用手搓揉(rou)(rou)，像搓洗衣服一樣把魚肉搓散揉(rou)(rou)綿。

2、搓揉(rou)到魚(yu)肉成蓉，分兩次(ci)加(jia)入(ru)淀粉水，順時(shi)針(zhen)攪拌，力度(du)越大時(shi)間(jian)越長，做出的魚(yu)丸更彈牙。感覺阻力大粘性強表面有光澤，最后加(jia)入(ru)花生油繼續攪拌至完全融(rong)合。

3、用刮刀清(qing)理干凈盆邊(bian)，看到魚(yu)蓉(rong)表面(mian)是很有(you)光(guang)澤(ze)(ze)的，很有(you)粘性的，沒有(you)光(guang)澤(ze)(ze)魚(yu)蓉(rong)散索(suo)的就是攪拌得未夠，做(zuo)出的魚(yu)丸起渣易散不彈。

4、鍋(guo)加(jia)水(shui)不開火，左(zuo)手和小勺(shao)都沾(zhan)水(shui)，左(zuo)手抓起(qi)一把(ba)魚蓉(rong)，慢慢把(ba)魚蓉(rong)從虎口處擠出，用小勺(shao)挖起(qi)來(lai)，放入鍋(guo)中(zhong)，直至(zhi)全部擠完。

5、開大(da)火煮，輕輕推(tui)動(dong)，至(zhi)微沸(fei)，魚(yu)丸全浮起，調至(zhi)中火煮多1分鐘，撈出。

6、魚丸(wan)撈(lao)出放籃子(zi)里，開風扇吹(chui)至涼，分裝冷凍，隨(sui)吃隨(sui)取。