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馬鮫魚丸食用價值

馬鮫魚丸富含(han)大(da)量(liang)的(de)鎂(mei)元(yuan)素，對(dui)于人(ren)體的(de)心(xin)(xin)血管系統具有良好的(de)益(yi)處，有利于預防高血壓，因(yin)此建議老年(nian)人(ren)每(mei)周吃一次馬鮫魚丸，不僅可以預防心(xin)(xin)血管等疾病，同時也能(neng)夠(gou)起到澤膚(fu)養發的(de)功效，此外由(you)于魚肉(rou)當中富含(han)大(da)量(liang)的(de)蛋白質，氨(an)基酸以及礦(kuang)物微量(liang)元(yuan)素，因(yin)此無論(lun)是老年(nian)人(ren)還是小孩(hai)都有極(ji)大(da)益(yi)處都有極(ji)大(da)益(yi)處。

馬鮫魚丸制作方法

用料：馬鮫(jiao)魚(yu)、姜、蔥、水(shui)、胡椒粉(fen)、鹽、糖、蛋清、玉米淀粉(fen)、花(hua)生油(you)

做法：

1、姜蔥加200g水(shui)打(da)成姜蔥汁備用。玉(yu)米(mi)淀粉加(jia)200g水和勻備(bei)用。魚去(qu)皮去(qu)骨(gu)取肉，放入大盆，除(chu)花生油和淀粉水外全部調(diao)料加(jia)入，用手搓揉(rou)，像搓洗衣服(fu)一樣(yang)把魚肉搓散揉(rou)綿。

2、搓揉(rou)到魚(yu)肉成(cheng)蓉(rong)，分(fen)兩次加入淀(dian)粉水，順時針攪(jiao)拌，力度越大(da)時間越長，做出(chu)的魚(yu)丸(wan)更彈牙。感(gan)覺阻力大(da)粘性強(qiang)表面有光澤(ze)，最后加入花生油繼續攪(jiao)拌至完全融(rong)合。

3、用刮刀清理干凈(jing)盆邊，看到魚蓉表(biao)面是(shi)很(hen)有(you)(you)光澤的，很(hen)有(you)(you)粘性(xing)的，沒有(you)(you)光澤魚蓉散(san)(san)索的就是(shi)攪(jiao)拌得(de)未夠，做出的魚丸起渣易散(san)(san)不彈。

4、鍋加水(shui)不(bu)開(kai)火(huo)，左(zuo)手和小勺(shao)都沾(zhan)水(shui)，左(zuo)手抓起(qi)一把魚蓉，慢(man)慢(man)把魚蓉從(cong)虎口處擠出(chu)，用小勺(shao)挖起(qi)來，放入鍋中，直至全部擠完。

5、開大火煮，輕輕推(tui)動(dong)，至微沸，魚丸(wan)全浮起，調至中火煮多1分鐘，撈出。

6、魚丸(wan)撈(lao)出放籃子里，開風扇吹至涼，分裝冷凍，隨(sui)(sui)吃(chi)隨(sui)(sui)取(qu)。