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米花糕制作方法

用料：米花、白糖、果干

做法：

1、米(mi)花是崩好的，所以直接從熬糖開始(shi)，1大勺白(bai)糖加一(yi)點(dian)點(dian)水小(xiao)火(huo)開始熬煮，慢慢的白(bai)糖就溶化在(zai)水中；

2、隨著水(shui)分的蒸發(fa)糖漸漸變得粘稠，喜歡焦(jiao)糖口味可以繼續小(xiao)火(huo)熬煮成焦(jiao)糖色；

3、把4大勺米花(hua)倒進去，趁熱(re)迅速(su)攪(jiao)拌均勻；

4、放到烤盤里面趁(chen)熱壓平壓實；

5、等晾涼了之(zhi)后切成小塊即可。

米花糕制作技巧

做(zuo)米花糕的時候，煮糖要看“火(huo)候”，火(huo)候適中(zhong)則成(cheng)米(mi)(mi)米(mi)(mi)呈，軟硬適中(zhong)，色、香、味俱佳(jia)；如火(huo)候“太(tai)嫩”，米(mi)(mi)米(mi)(mi)呈表面濕漉(lu)漉(lu)、軟糊(hu)糊(hu)，食來無香味可言(yan)；如火(huo)候過老(lao)，則如一盤(pan)散沙，無一成(cheng)塊(kuai)，糖(tang)味蕩然無存(cun)。