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米花糕制作方法

用料：米花、白糖、果干

做法：

1、米花是(shi)崩好的，所以直接從熬糖開始，1大勺白(bai)糖(tang)加一點點水小火(huo)開始熬煮，慢(man)慢(man)的白(bai)糖(tang)就溶化在水中；

2、隨著水(shui)分的蒸(zheng)發糖(tang)漸漸變得粘稠，喜歡焦糖(tang)口味可以繼續(xu)小火熬煮成焦糖(tang)色；

3、把(ba)4大(da)勺米花倒(dao)進(jin)去，趁熱迅速攪拌均(jun)勻(yun)；

4、放(fang)到(dao)烤盤里面趁熱壓平壓實；

5、等晾涼了之后(hou)切成小塊即可。

米花糕制作技巧

做米花(hua)糕的時(shi)候，煮糖要看“火(huo)(huo)候(hou)(hou)”，火(huo)(huo)候(hou)(hou)適中則成米米呈，軟硬(ying)適中，色、香、味俱佳；如火(huo)(huo)候(hou)(hou)“太嫩”，米米呈表面濕漉漉、軟糊糊，食來無香味可言；如火(huo)(huo)候(hou)(hou)過老，則如一盤散(san)沙，無一成塊，糖味蕩然(ran)無存。