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米花糕制作方法

用料：米花、白糖、果干

做法：

1、米花是崩好(hao)的，所以直接從熬糖(tang)開始，1大勺(shao)白糖(tang)加(jia)一點(dian)點(dian)水小火開始熬煮，慢慢的白糖(tang)就溶化在水中；

2、隨著水分的蒸(zheng)發糖漸漸變得粘稠，喜歡焦糖口味可以繼續小火熬煮成焦糖色；

3、把4大勺米花(hua)倒進(jin)去，趁熱(re)迅速攪拌均勻(yun)；

4、放到烤盤里面趁熱壓(ya)平壓(ya)實(shi)；

5、等晾涼(liang)了之后切成小(xiao)塊即可(ke)。

米花糕制作技巧

做米花糕的時候(hou)，煮糖(tang)要看“火候(hou)(hou)”，火候(hou)(hou)適(shi)中則成米米呈，軟(ruan)硬適(shi)中，色(se)、香、味(wei)俱(ju)佳(jia)；如火候(hou)(hou)“太嫩”，米米呈表面濕漉(lu)漉(lu)、軟(ruan)糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)，食(shi)來無香味(wei)可言(yan)；如火候(hou)(hou)過老，則如一盤(pan)散(san)沙，無一成塊，糖味(wei)蕩(dang)然無存(cun)。