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米花糕制作方法

用料：米花、白糖、果干

做法：

1、米花是(shi)崩好(hao)的，所(suo)以直(zhi)接從熬糖(tang)開始，1大勺白糖加一(yi)點(dian)點(dian)水小火開始熬煮(zhu)，慢慢的白糖就溶化在(zai)水中；

2、隨(sui)著水分(fen)的蒸發糖(tang)漸(jian)漸(jian)變得粘稠，喜歡焦糖(tang)口味可(ke)以繼續小火熬煮成焦糖(tang)色；

3、把4大(da)勺米花倒進去(qu)，趁熱迅速(su)攪拌均勻；

4、放到(dao)烤盤里面趁熱壓平(ping)壓實；

5、等晾涼(liang)了(le)之后(hou)切成小塊即可。

米花糕制作技巧

做(zuo)米花(hua)糕的時候，煮糖要看(kan)“火候(hou)(hou)”，火候(hou)(hou)適中則成(cheng)米(mi)米(mi)呈，軟(ruan)硬適中，色、香(xiang)、味(wei)(wei)俱(ju)佳；如火候(hou)(hou)“太嫩”，米(mi)米(mi)呈表面濕漉(lu)漉(lu)、軟(ruan)糊(hu)糊(hu)，食來無(wu)香(xiang)味(wei)(wei)可(ke)言；如火候(hou)(hou)過(guo)老，則如一(yi)盤散沙，無(wu)一(yi)成(cheng)塊，糖味(wei)(wei)蕩(dang)然無(wu)存。