廣東(dong)程村鎮紅(hong)光村在我國(guo)的(de)生(sheng)(sheng)蠔(hao)(hao)養殖歷(li)史中有著很重要的(de)地位(wei),是我國(guo)的(de)蠔(hao)(hao)鄉之一(yi),已經有了兩(liang)百(bai)多年的(de)相關養殖歷(li)史,可謂是歷(li)史悠久。程村生(sheng)(sheng)蠔(hao)(hao)的(de)味道極為(wei)鮮美,而且能夠(gou)(gou)做成的(de)菜品也(ye)極為(wei)豐(feng)富,不僅能夠(gou)(gou)生(sheng)(sheng)吃,煎炒烹(peng)炸樣樣都能夠(gou)(gou)烹(peng)飪,甚至每一(yi)種做法(fa)都能體現(xian)出生(sheng)(sheng)蠔(hao)(hao)不一(yi)樣的(de)美味。
1、清蒸生蠔
這(zhe)種做法也是最為簡(jian)單的,只需要(yao)先(xian)將生蠔的外殼清洗干凈,清洗的時候(hou)可以(yi)使(shi)用牙刷或(huo)者是小(xiao)刷子進行刷洗。
然(ran)后直接上(shang)到蒸鍋中進行(xing)蒸制,如果(guo)是全閉口的可以多蒸制一些(xie)時間,不用提前把蠔殼撬開(kai),在蒸制的過(guo)程中會自(zi)行(xing)緩(huan)慢的將殼子打開(kai)。最后,再搭配上(shang)自(zi)己喜歡的蘸料就可以開(kai)始享用了。
2、蒜蓉烤生蠔
第二種(zhong)做法(fa)是(shi)人們在(zai)宵(xiao)夜(ye)時候的(de)最愛,蒜(suan)蓉(rong)烤生蠔。這種(zhong)方法(fa)的(de)制(zhi)作(zuo)也并不(bu)困難,首先需要(yao)先制(zhi)作(zuo)好最重要(yao)的(de)一項工作(zuo),制(zhi)作(zuo)蒜(suan)蓉(rong)醬、
把辣(la)椒和蒜蓉在熱油鍋中翻炒出(chu)香(xiang)味,然后(hou)再加入(ru)鹽等(deng)調料拌勻,就(jiu)可以在旁邊放涼后(hou)備用。
然后需要將生蠔殼(ke)直接撬開,留下一半的(de)殼(ke)備用。接下來的(de)一步(bu),如果(guo)家中有燒烤(kao)架(jia)的(de)話是效果(guo)最好的(de),如果(guo)家中有烤(kao)箱的(de)話也可行,而且速度還會(hui)更快。
將(jiang)蠔(hao)肉(rou)放(fang)(fang)在生蠔(hao)殼上,然后將(jiang)制作好的(de)(de)蒜蓉(rong)醬刷在蠔(hao)肉(rou)上,放(fang)(fang)入到烤箱中,用兩(liang)百度(du)(du)的(de)(de)溫度(du)(du)烤制十分鐘(zhong)左(zuo)右就可以了。
3、生蠔粥
第(di)三(san)種做(zuo)法(fa)非常的(de)養(yang)生和(he)(he)廣式,就(jiu)是用生蠔(hao)來(lai)進行熬粥(zhou)。這種做(zuo)法(fa)比較的(de)麻煩(fan)和(he)(he)耗費時間,首先需要(yao)將生蠔(hao)肉從蠔(hao)殼中撬出來(lai),然后將蠔(hao)肉清洗干(gan)凈,再加入生粉和(he)(he)調(diao)味料(liao)進行一定時間的(de)腌制(zhi)。
煮生蠔粥最(zui)好的(de)是使用(yong)砂鍋,在鍋中加(jia)入水和(he)(he)大(da)米(mi)慢慢熬(ao)制,等(deng)待著大(da)米(mi)熬(ao)煮到(dao)軟(ruan)爛開花后,先(xian)加(jia)入一(yi)點瘦(shou)肉末,使得粥里(li)面有著肉味和(he)(he)能夠進一(yi)步的(de)提(ti)鮮,等(deng)到(dao)粥熬(ao)煮到(dao)差(cha)不多的(de)時候,再加(jia)入生蠔。
生(sheng)蠔不能(neng)夠(gou)煮(zhu)的時間太(tai)長,三分鐘左右就差不都了,在關火前最后加入(ru)一點鹽和胡椒粉調味,就能(neng)夠(gou)品(pin)嘗美味了。
4、其他
生蠔還有著許許多多的(de)不同做法,甚至加(jia)入一樣新事物都(dou)能夠構成另一樣美(mei)食。程村全蠔宴美(mei)食還有金砂(sha)裹(guo)蠔、鹽焗(ju)鮮蠔、天然蒸蠔、蔥姜炆蠔、蘿卜煲蠔、鐵板燒蠔、鮮蠔煲雞、美(mei)味蠔飯(fan)、蠔煎紅心蛋(dan)等,每道美(mei)食都(dou)讓人回味無窮(qiong)。