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姜蔥炒花蟹是哪里的特色菜

姜(jiang)蔥(cong)炒(chao)花蟹是(shi)廣(guang)東名菜(cai)(cai)，屬于(yu)粵菜(cai)(cai)系，是(shi)潮汕地區幾乎家(jia)家(jia)都(dou)會做的一道家(jia)常美(mei)食。姜(jiang)蔥(cong)炒(chao)花蟹的主要(yao)材(cai)料為螃蟹，小蔥(cong)，生姜(jiang)，口味咸鮮。

姜蔥炒花蟹要煮多久才熟

姜(jiang)蔥(cong)炒(chao)(chao)(chao)蟹炒(chao)(chao)(chao)制10分(fen)鐘就(jiu)可以出鍋(guo)(guo)了。姜(jiang)蔥(cong)炒(chao)(chao)(chao)花(hua)蟹的做法是先(xian)花(hua)蟹清洗干凈，每只斬成(cheng)4塊(kuai)，去掉不能吃的部位。將(jiang)螃(pang)蟹沾一層薄(bo)薄(bo)的面粉然后(hou)(hou)油炸，再(zai)炒(chao)(chao)(chao)，油鍋(guo)(guo)燒(shao)熱，下姜(jiang)片煸炒(chao)(chao)(chao)出香(xiang)味，然后(hou)(hou)下螃(pang)蟹大(da)火炒(chao)(chao)(chao)。之后(hou)(hou)沿鍋(guo)(guo)邊淋入(ru)少許米酒(jiu)，起到(dao)去腥增(zeng)香(xiang)作用，等蟹變色(se)的時候，放(fang)入(ru)蔥(cong)段(duan)，淋一點點水，開大(da)火蓋蓋子燜1-2分(fen)鐘即可出鍋(guo)(guo)。

姜蔥炒蟹的家常做法

食材明細：花(hua)蟹(xie)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、油適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、生抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、醋適(shi)(shi)量(liang)(liang)、料酒(jiu)適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

制作步驟：

1、蟹(xie)買回先刷干(gan)凈(jing)外殼(ke)，然后用(yong)尖刀撬開蟹(xie)蓋(gai)；

2、去掉鰓及肚子，洗凈(jing)；

3、將蟹斬(zhan)件，大鉗子用(yong)刀背敲破外殼，與蟹蓋一(yi)起用(yong)少許(xu)鹽及料酒腌(a)一(yi)下；

4、準備姜蔥(cong)(cong)蒜；鍋內放油，將(jiang)姜蔥(cong)(cong)蒜放入爆(bao)炒(chao)一(yi)下；

5、然后(hou)放入蟹(xie)翻炒至變色；

6、放水燜一下至熟透，再用生抽、醋(cu)勾薄(bo)芡，收(shou)汁起(qi)鍋。按蟹原來的樣子擺好，蓋上蟹殼(ke)。