姜蔥炒花蟹(xie)是廣(guang)東名菜，屬于粵菜系，是潮汕地區幾乎家家都會(hui)做的一道家常美食。姜蔥炒花蟹(xie)的主要材料為螃蟹(xie)，小蔥，生姜，口(kou)味咸鮮(xian)。
姜蔥(cong)炒(chao)(chao)蟹(xie)炒(chao)(chao)制10分鐘(zhong)就(jiu)可以出鍋(guo)(guo)了。姜蔥(cong)炒(chao)(chao)花蟹(xie)的做法(fa)是先花蟹(xie)清(qing)洗干凈，每只斬成4塊，去掉不(bu)能吃的部位。將螃(pang)蟹(xie)沾(zhan)一(yi)層薄薄的面粉(fen)然(ran)后(hou)油炸(zha)，再炒(chao)(chao)，油鍋(guo)(guo)燒熱(re)，下(xia)姜片煸炒(chao)(chao)出香(xiang)味(wei)，然(ran)后(hou)下(xia)螃(pang)蟹(xie)大(da)火炒(chao)(chao)。之后(hou)沿鍋(guo)(guo)邊淋入(ru)(ru)少許(xu)米酒，起到去腥增香(xiang)作用，等蟹(xie)變色的時候，放入(ru)(ru)蔥(cong)段，淋一(yi)點(dian)點(dian)水(shui)，開(kai)大(da)火蓋蓋子燜1-2分鐘(zhong)即可出鍋(guo)(guo)。
食材明(ming)細：花蟹適(shi)量、姜適(shi)量、蔥(cong)適(shi)量、蒜適(shi)量、油適(shi)量、鹽適(shi)量、生抽適(shi)量、醋適(shi)量、料(liao)酒適(shi)量。
制作步驟：
1、蟹買回先(xian)刷干凈外(wai)殼，然后用尖(jian)刀撬開蟹蓋(gai)；
2、去掉鰓及肚子，洗凈；
3、將蟹斬(zhan)件，大鉗子用(yong)刀背敲破(po)外殼，與蟹蓋(gai)一起用(yong)少許(xu)鹽(yan)及(ji)料酒(jiu)腌一下(xia)；
4、準備(bei)姜蔥蒜；鍋內放油，將(jiang)姜蔥蒜放入爆炒一下；
5、然后放入蟹翻炒至變色(se)；
6、放水燜一下至熟透，再用生抽(chou)、醋勾薄芡，收汁起鍋。按蟹(xie)(xie)原來(lai)的樣子擺好，蓋上(shang)蟹(xie)(xie)殼(ke)。
溫暖·生(sheng)活家
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