一、陽西鹽焗雞介紹
陽西(xi)(xi)鹽(yan)(yan)焗(ju)雞(ji)(ji)手藝最初(chu)流行(xing)在(zai)民間,流傳歷史已不(bu)可考(kao)。陽西(xi)(xi)鹽(yan)(yan)焗(ju)雞(ji)(ji)的特點(dian)是皮脆骨香,肉實(shi),百吃(chi)不(bu)膩。功用(yong)是溫中益氣,壯陽補腎。清末時,陽西(xi)(xi)興起一(yi)些鹽(yan)(yan)焗(ju)雞(ji)(ji)店,專事鹽(yan)(yan)焗(ju)雞(ji)(ji)生意,來往客商,對(dui)陽西(xi)(xi)鹽(yan)(yan)焗(ju)雞(ji)(ji)莫不(bu)拍手稱嘆(tan)。
二、陽西鹽焗雞怎么做好吃
陽西鹽(yan)焗(ju)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)做法是(shi)取兩斤(jin)左右(you)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)項,開膛去(qu)毛,掏空內臟,將(jiang)(jiang)兩只雞(ji)(ji)(ji)腳屈(qu)向腹部,掛十至(zhi)二十分鐘(zhong),待(dai)血(xue)水去(qu)凈(jing),雞(ji)(ji)(ji)身略顯干燥,取草紙包(bao)裹。再找一(yi)(yi)瓦(wa)煲(bao),放(fang)上半(ban)寸(cun)厚(hou)米粒粗的(de)(de)食鹽(yan)墊底,將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)(ji)放(fang)瓦(wa)煲(bao)內,周(zhou)圍(wei)用鹽(yan)包(bao)裹,上面(mian)再覆一(yi)(yi)寸(cun)左右(you)的(de)(de)鹽(yan),將(jiang)(jiang)瓦(wa)煲(bao)置(zhi)炭火中(zhong)煨(wei),點(dian)香一(yi)(yi)支,待(dai)香燃去(qu)一(yi)(yi)半(ban),取下瓦(wa)煲(bao),即為(wei)成品。