風(feng)姜雞(ji)是以(yi)風(feng)姜、豬肚、雞(ji)為原(yuan)料(liao)制(zhi)作而成(cheng)的食物(wu),具有溫胃散寒、消食止痛(tong)等食療(liao)功(gong)效(xiao),一般人(ren)群可以(yi)食用。
食(shi)材(cai)準(zhun)備:閹雞300克,風姜5塊,白(bai)酒(jiu)1瓶蓋(gai),鹽適量。
做法:
1、風(feng)姜(jiang)一(yi)(yi)般都是(shi)連皮(pi)一(yi)(yi)起煮的(de)(de),怕洗不干(gan)凈(jing)可以把姜(jiang)皮(pi)都刮掉,風(feng)姜(jiang)上(shang)的(de)(de)根須可以保留。把姜(jiang)皮(pi)刮干(gan)凈(jing)后沖洗一(yi)(yi)下,然后用把姜(jiang)拍爛。
2、風姜(jiang)是很辣的,所以煮湯前要先(xian)提前處(chu)理好(hao)。把姜(jiang)放入小鍋(guo)里大火煮15分(fen)鐘(zhong),然后撈起,用清水浸泡一(yi)晚,這樣可以去除部分(fen)辣味。
3、雞肉剁(duo)成塊(kuai),沖洗(xi)2遍,洗(xi)干凈雜質和血塊(kuai)油脂。小(xiao)鍋放(fang)入適(shi)量清水,放(fang)入雞肉,大火煮2分鐘,水面飄(piao)起(qi)很(hen)多浮沫后就可以關(guan)火了。把雞肉撈起(qi)沖洗(xi)干凈備用。
4、炒(chao)鍋放入少(shao)許(xu)油,倒入風姜煸炒(chao),用小火慢(man)慢(man)炒(chao)到兩面微(wei)黃,炒(chao)過后的風姜可以讓驅寒(han)效果更(geng)好(hao)。
5、風姜炒好后(hou)倒入雞塊(kuai)翻炒,把雞肉的水分炒干,然后(hou)再放(fang)一(yi)瓶蓋的白(bai)酒進(jin)去翻炒,放(fang)白(bai)酒可以去腥增(zeng)香。
6、倒入(ru)適量清水(shui),大(da)火(huo)把水(shui)煮開(kai)。水(shui)的(de)分量根據自(zi)己所使用的(de)食材分量做出調整(zheng)。
7、鍋里的水燒開后后倒入(ru)湯鍋里,武火煮開后轉文火煲1個小時,又香(xiang)又辣的風姜雞驅寒湯水就完成了!
風(feng)姜就是(shi)高(gao)良姜,歸肺脾(pi)經,主要是(shi)針(zhen)對(dui)脾(pi)胃虛(xu)寒,具有很好的(de)(de)(de)(de)溫中(zhong)散寒和(he)胃、理(li)氣(qi)(qi)、止痛、鎮痛的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。尤(you)其是(shi)對(dui)于虛(xu)寒型的(de)(de)(de)(de)慢(man)性(xing)胃炎(yan)和(he)慢(man)性(xing)結腸(chang)炎(yan),有比(bi)較好的(de)(de)(de)(de)驅(qu)寒和(he)調理(li)作(zuo)用。雞(ji)是(shi)最常用的(de)(de)(de)(de)溫補的(de)(de)(de)(de)食(shi)材,所(suo)以風(feng)姜煲雞(ji)最大的(de)(de)(de)(de)功效就是(shi)溫胃散寒,補中(zhong)益(yi)氣(qi)(qi),這個方子對(dui)于虛(xu)寒性(xing)的(de)(de)(de)(de)胃炎(yan),十(shi)二指腸(chang)潰瘍(yang)以及(ji)慢(man)性(xing)結腸(chang)炎(yan)等(deng)等(deng)的(de)(de)(de)(de)病(bing)癥(zheng),都有比(bi)較好的(de)(de)(de)(de)輔助調理(li)作(zuo)用。
建(jian)議孕婦適量少(shao)吃風(feng)姜雞(ji)(ji)。風(feng)姜雞(ji)(ji),陽春(chun)人習慣稱為(wei)月(yue)婆雞(ji)(ji),以陽春(chun)市(shi)合水鎮最為(wei)出名(ming),在(zai)高流墟,大多數小(xiao)飯店都以月(yue)婆雞(ji)(ji)為(wei)招牌菜。
1、易(yi)(yi)上(shang)(shang)火(huo)(huo)人(ren)(ren)群(qun):風(feng)姜(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)中的(de)風(feng)姜(jiang)(jiang)和雞(ji)(ji)肉是(shi)(shi)熱(re)(re)性(xing)的(de)食(shi)物(wu),尤其(qi)是(shi)(shi)風(feng)姜(jiang)(jiang),味辛,性(xing)熱(re)(re),具有(you)溫(wen)胃散寒(han)的(de)功(gong)效。因此,風(feng)姜(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)是(shi)(shi)性(xing)溫(wen)熱(re)(re)的(de)食(shi)物(wu),如果過量食(shi)用風(feng)姜(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)容(rong)易(yi)(yi)導致內生火(huo)(huo)熱(re)(re),有(you)可能引起上(shang)(shang)火(huo)(huo),導致出現(xian)口干舌燥(zao)等不(bu)適(shi)(shi),易(yi)(yi)上(shang)(shang)火(huo)(huo)的(de)人(ren)(ren)群(qun)不(bu)建議食(shi)用風(feng)姜(jiang)(jiang)雞(ji)(ji),以(yi)免引起上(shang)(shang)火(huo)(huo),導致身體不(bu)適(shi)(shi);
2、陰虛燥(zao)熱(re)人群:由于風(feng)姜雞(ji)是(shi)性溫熱(re)的(de)食物,能助(zhu)陽生(sheng)熱(re),而陰虛指人體(ti)的(de)陰液不足(zu),食用(yong)風(feng)姜雞(ji)不僅(jin)會產生(sheng)燥(zao)熱(re),還(huan)有可能加重陰液不足(zu)的(de)狀態,導致出(chu)現(xian)眼干、心(xin)煩(fan)、手足(zu)心(xin)熱(re),以及(ji)大(da)便(bian)干結(jie)、小(xiao)便(bian)短少等癥狀,不利于身體(ti)的(de)健康。