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山東日照煎餅介紹

日(ri)照煎(jian)(jian)(jian)餅(bing)(bing)是山(shan)東(dong)省日(ri)照市的特色小(xiao)吃(chi)(chi)。煎(jian)(jian)(jian)餅(bing)(bing)是山(shan)東(dong)地(di)區(qu)(qu)，尤其是沂蒙山(shan)區(qu)(qu)的一大特色地(di)方小(xiao)吃(chi)(chi)，讓人最熟悉的山(shan)東(dong)小(xiao)吃(chi)(chi)就是“煎(jian)(jian)(jian)餅(bing)(bing)卷大蔥”。過去，在山(shan)東(dong)農村地(di)區(qu)(qu)，每(mei)家(jia)每(mei)戶都會手工制(zhi)(zhi)作(zuo)煎(jian)(jian)(jian)餅(bing)(bing)，當(dang)時(shi)煎(jian)(jian)(jian)餅(bing)(bing)都是以地(di)瓜(gua)為原料。特別是進入了農歷臘(la)月后，農民就利(li)用農閑時(shi)節手工制(zhi)(zhi)作(zuo)地(di)瓜(gua)煎(jian)(jian)(jian)餅(bing)(bing)，由(you)于地(di)瓜(gua)煎(jian)(jian)(jian)餅(bing)(bing)好保存，有的家(jia)庭制(zhi)(zhi)作(zuo)的地(di)瓜(gua)煎(jian)(jian)(jian)餅(bing)(bing)都能吃(chi)(chi)一年(nian)。

日照煎餅的由來

關于煎(jian)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)來(lai)歷(li)(li)，可以說是(shi)(shi)(shi)歷(li)(li)史悠久。太(tai)(tai)(tai)陽節是(shi)(shi)(shi)日(ri)照(zhao)地區的(de)(de)(de)一個(ge)傳統民俗節日(ri)，每(mei)年的(de)(de)(de)農歷(li)(li)六月十九(jiu)，農民把新收獲(huo)的(de)(de)(de)麥子做成(cheng)太(tai)(tai)(tai)陽形(xing)狀的(de)(de)(de)餅(bing)(bing)，供奉太(tai)(tai)(tai)陽，感謝(xie)太(tai)(tai)(tai)陽給了(le)(le)(le)大地陽光，讓農民獲(huo)得了(le)(le)(le)豐收，據說這(zhe)就是(shi)(shi)(shi)山東(dong)大煎(jian)餅(bing)(bing)最初(chu)的(de)(de)(de)來(lai)歷(li)(li)。到了(le)(le)(le)春秋戰(zhan)國(guo)時期，各國(guo)戰(zhan)爭頻(pin)繁，食物是(shi)(shi)(shi)行軍打(da)仗的(de)(de)(de)一個(ge)大問題。因為(wei)太(tai)(tai)(tai)陽餅(bing)(bing)制(zhi)作起(qi)來(lai)費(fei)時又(you)費(fei)力，于是(shi)(shi)(shi)蒙(meng)驁就發明了(le)(le)(le)鏊子，在(zai)制(zhi)作太(tai)(tai)(tai)陽餅(bing)(bing)時，將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)它變(bian)大變(bian)薄，就成(cheng)了(le)(le)(le)煎(jian)餅(bing)(bing)。既能充饑又(you)易保存，而且攜帶方便，成(cheng)為(wei)了(le)(le)(le)將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)士(shi)們(men)(men)的(de)(de)(de)主食，深受(shou)廣大將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)士(shi)們(men)(men)的(de)(de)(de)喜(xi)愛。有了(le)(le)(le)煎(jian)餅(bing)(bing)這(zhe)個(ge)秘密(mi)武器，將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)士(shi)們(men)(men)每(mei)天吃的(de)(de)(de)飽(bao)飽(bao)的(de)(de)(de)，打(da)起(qi)仗來(lai)戰(zhan)無不勝。蒙(meng)驁也因此成(cheng)為(wei)了(le)(le)(le)秦(qin)國(guo)著名將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)領，官拜上(shang)卿。后人為(wei)了(le)(le)(le)紀念蒙(meng)驁，把制(zhi)煎(jian)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)工具稱為(wei)鏊子。因為(wei)蒙(meng)驁原是(shi)(shi)(shi)齊國(guo)人，太(tai)(tai)(tai)陽餅(bing)(bing)和(he)大煎(jian)餅(bing)(bing)作為(wei)山東(dong)人的(de)(de)(de)饋贈禮品和(he)主食，逐(zhu)漸在(zai)山東(dong)地區流(liu)行開(kai)來(lai)，受(shou)到了(le)(le)(le)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)(de)(de)人們(men)(men)喜(xi)愛和(he)歡(huan)迎。

日照煎餅的特色是什么

1、薄如紙，極易成(cheng)熟和加熱(re)，煎餅不(bu)像饅頭那樣需幾十(shi)分鐘才(cai)能成(cheng)熟，而且冷了以(yi)后(hou)，加熱(re)時間也不(bu)長。

2、便于人體消化。因為做煎餅(bing)的原料都帶皮殼，含粗(cu)纖維多，對消化很(hen)有幫助(zhu)。

3、易存放，不易變餿。因它含水(shui)分少，也(ye)易于晾曬。

4、食(shi)用方(fang)便。由(you)于(yu)它像紙(zhi)一樣薄，就可(ke)以把各種各樣的菜(cai)肴放在上面卷(juan)起，用手拿著吃，別具風(feng)味，近似西餐(can)中的漢(han)堡包(bao)。

5、具(ju)有增強牙(ya)齒咀(ju)嚼能(neng)力(li)的(de)(de)作用。因(yin)為煎餅(bing)的(de)(de)硬度(du)和韌性都高于饅(man)頭及其他(ta)主食品(pin)，長期(qi)食用煎餅(bing)，能(neng)夠鍛煉牙(ya)齒功(gong)能(neng)。

日照煎餅的做法

日照煎(jian)餅以小麥(mai)面粉(fen)、紅薯(shu)面粉(fen)、小米(mi)面、玉米(mi)面為原料，絞成(cheng)濃糊狀，上熱并攤烙而成(cheng)。日照的煎(jian)餅可(ke)以卷(juan)入(ru)各種菜品，只(zhi)要覺(jue)著美味(wei)的食品都可(ke)以入(ru)卷(juan)。比較常見的吃(chi)法就是(shi)(shi)卷(juan)大(da)蔥，或者卷(juan)豆腐(fu)和辣椒(jiao)，煎(jian)餅加上餡(xian)料簡(jian)直絕配，若是(shi)(shi)再(zai)卷(juan)上幾條小黃鱔子(zi)魚，那就更營養(yang)美味(wei)了。

日照煎餅的營養價值

1、煎(jian)餅(bing)含(han)豐富(fu)的(de)(de)(de)蛋白質，淀粉(fen)，粗(cu)纖維，碳水化合物，胡(hu)蘿卜素，鈣，磷(lin)，鐵，鉀及人(ren)體所(suo)需的(de)(de)(de)各種氨(an)基(ji)酸，維生素，可以健脾養胃促進消(xiao)化，能夠排毒養顏，促進血液循環，降血脂，健脾養胃，促進消(xiao)化，因為煎(jian)餅(bing)的(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)都帶皮(pi)殼，含(han)粗(cu)纖維多，對現代吃膩(ni)了大(da)魚(yu)大(da)肉(rou)的(de)(de)(de)人(ren)來說，就(jiu)是一種健康食品(pin)。

2、煎餅的硬(ying)度和韌(ren)性都高于饅(man)頭及(ji)其他主食品可(ke)以增強牙齒(chi)咀嚼能力；長期(qi)食用(yong)煎餅能夠鍛煉牙齒(chi)功能。

3、吃煎餅(bing)整個(ge)臉(lian)部肌肉(rou)都在動，使臉(lian)部肌肉(rou)得到鍛煉(lian)，保(bao)(bao)持視(shi)覺(jue)(jue)、聽覺(jue)(jue)和(he)嗅覺(jue)(jue)神經(jing)健(jian)康(kang)，減(jian)緩衰老，因為煎餅(bing)的(de)硬(ying)度和(he)韌性(xing)都高于饅頭及其他主(zhu)食(shi)(shi)(shi)品。煎餅(bing)不失(shi)為一種保(bao)(bao)健(jian)食(shi)(shi)(shi)品，因為吃煎餅(bing)要比較長的(de)時間來咀嚼，就(jiu)可以生津健(jian)胃，增進食(shi)(shi)(shi)欲，促進面部神經(jing)運動，有益于保(bao)(bao)持視(shi)覺(jue)(jue)、聽覺(jue)(jue)和(he)嗅覺(jue)(jue)神經(jing)的(de)健(jian)康(kang)，減(jian)緩衰老。