芒果视频下载

莒縣全羊湯介紹

莒(ju)(ju)縣(xian)(xian)(xian)全羊(yang)(yang)(yang)湯(tang)也叫做莒(ju)(ju)縣(xian)(xian)(xian)羊(yang)(yang)(yang)湯(tang)和莒(ju)(ju)州全羊(yang)(yang)(yang)，其(qi)有(you)著悠久的(de)(de)(de)(de)歷史。在莒(ju)(ju)縣(xian)(xian)(xian)一(yi)般(ban)羊(yang)(yang)(yang)肉湯(tang)都是(shi)早(zao)上喝，這個時候(hou)的(de)(de)(de)(de)頭鍋湯(tang)是(shi)最好的(de)(de)(de)(de)，不少(shao)當地人(ren)為了這一(yi)口也是(shi)起(qi)(qi)得(de)很(hen)早(zao)。莒(ju)(ju)縣(xian)(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)全羊(yang)(yang)(yang)湯(tang)采用的(de)(de)(de)(de)是(shi)日照(zhao)本地的(de)(de)(de)(de)山羊(yang)(yang)(yang)，這種山羊(yang)(yang)(yang)體格健壯，沒(mei)有(you)多余的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，吃起(qi)(qi)來口感(gan)細膩(ni)，香嫩而又不肥膩(ni)。莒(ju)(ju)縣(xian)(xian)(xian)全羊(yang)(yang)(yang)湯(tang)與(yu)莒(ju)(ju)縣(xian)(xian)(xian)大餅那可(ke)是(shi)絕配，將餅泡入到湯(tang)中，乳白醇香的(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)湯(tang)與(yu)大餅相結(jie)合，那味道一(yi)絕，是(shi)莒(ju)(ju)縣(xian)(xian)(xian)最常見的(de)(de)(de)(de)早(zao)餐(can)搭(da)配。

莒縣全羊湯正宗做法

莒縣全(quan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)湯配(pei)方首先(xian)是原料(liao)的選(xuan)取，選(xuan)取羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)15千克(ke)，鮮羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)骨12.5千克(ke)。然后(hou)(hou)(hou)是制(zhi)作香(xiang)(xiang)料(liao)水(shui)，這(zhe)是除去膻味(wei)(wei)的重要步驟：先(xian)要斬重約500克(ke)的鮮羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)骨塊，腿骨用(yong)刀背砸碎，用(yong)清水(shui)泡2小時以后(hou)(hou)(hou)，入(ru)(ru)溫水(shui)鍋中(zhong)大火燒(shao)(shao)開(kai)(kai)，反復打去浮(fu)沫后(hou)(hou)(hou)撈出(chu)用(yong)水(shui)沖洗干凈；向(xiang)鍋內(nei)放(fang)入(ru)(ru)清水(shui)25千克(ke)，燒(shao)(shao)至90℃時用(yong)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)骨鋪底(di)，上(shang)面把羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)碼齊(qi)放(fang)入(ru)(ru)，大火燒(shao)(shao)開(kai)(kai)，撇出(chu)血(xue)沫后(hou)(hou)(hou)加清水(shui)1000克(ke)燒(shao)(shao)開(kai)(kai)，隨(sui)后(hou)(hou)(hou)將(jiang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)油(you)鋪在羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)上(shang)，急火使羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)油(you)融化(hua)后(hou)(hou)(hou)與水(shui)互相撞擊，達到水(shui)乳交融，去除浮(fu)沫，繼續燒(shao)(shao)50分(fen)鐘至湯濃發(fa)白、肉(rou)至八成熟時，放(fang)入(ru)(ru)白芷、草果、桂皮、良姜(jiang)同煮(zhu)。這(zhe)些(xie)香(xiang)(xiang)料(liao)的運用(yong)要有嚴(yan)格的比例，多(duo)了則藥味(wei)(wei)出(chu)頭，少了則腥膻雜味(wei)(wei)不除；之后(hou)(hou)(hou)放(fang)蔥段、姜(jiang)、鹽(yan)，同時要不斷地(di)翻動鍋內(nei)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)。起(qi)鍋后(hou)(hou)(hou)將(jiang)煮(zhu)熟的羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)切(qie)成薄片，裝入(ru)(ru)碗內(nei)，并分(fen)別撒上(shang)丁桂面、香(xiang)(xiang)菜(cai)末、青蒜苗末、味(wei)(wei)精，將(jiang)煮(zhu)好的湯續入(ru)(ru)碗內(nei)，淋上(shang)香(xiang)(xiang)油(you)。

莒縣全羊湯哪家最好

在莒縣喝羊(yang)肉湯，比較(jiao)大的門(men)店是一家叫任記的羊(yang)湯店，比較(jiao)有名氣，店面也(ye)比較(jiao)排場。

莒縣全羊湯的來歷

莒(ju)(ju)縣(xian)全(quan)羊(yang)湯(tang)又名莒(ju)(ju)州全(quan)羊(yang)湯(tang)，伴(ban)隨著莒(ju)(ju)國悠(you)久的歷史，承載著"姑幕(mu)"豐厚(hou)的文化底(di)蘊(yun)，莒(ju)(ju)縣(xian)全(quan)羊(yang)湯(tang)猶如(ru)滲透進商周秦(qin)漢(han)的古老文明與現代人(ren)文的生機和諧。那縷縷飄香(xiang)的"玉液"，聞之心曠神怡，飲之七竅通達，不禁令人(ren)生發"天(tian)上(shang)人(ren)間之美味(wei)，盡在莒(ju)(ju)縣(xian)全(quan)羊(yang)湯(tang)"之感慨。人(ren)們常說(shuo)"冒死也要吃河豚"，用這句話來形容河豚的美味(wei)已(yi)是登峰(feng)造極。在莒(ju)(ju)縣(xian)縣(xian)城(cheng)，全(quan)羊(yang)湯(tang)館林(lin)林(lin)總總，遍街而立，雖有場所雅俗之分，但無肉湯(tang)冷熱(re)之別。每(mei)進一館，但見釜中(zhong)湯(tang)滾(gun)沸騰，灶下干柴爐火正旺(wang)。湯(tang)如(ru)大海波濤澎湃，火似(si)烈日(ri)激情燃燒。

莒縣全羊湯的特色

莒縣(xian)全羊湯區別于(yu)其(qi)他地方的(de)(de)一大(da)特點，就是煮(zhu)全羊。羊肉為(wei)主材，再放入羊骨提鮮，搭配上羊肝、羊腸(chang)、羊肚、羊血等羊下貨，足將十(shi)幾只整羊分塊后燉入鍋中，羊湯融合了個(ge)中部位的(de)(de)精華，香味互通，燉出來(lai)的(de)(de)羊湯味道才會鮮上加鮮。