芒果视频下载

莒縣全羊湯介紹

莒縣全羊(yang)(yang)湯(tang)也叫做莒縣羊(yang)(yang)湯(tang)和莒州全羊(yang)(yang)，其有(you)著悠久的(de)(de)歷(li)史。在莒縣一(yi)(yi)(yi)般羊(yang)(yang)肉湯(tang)都是早(zao)(zao)上喝，這個時候(hou)的(de)(de)頭鍋湯(tang)是最(zui)好的(de)(de)，不(bu)(bu)少(shao)當地人為了這一(yi)(yi)(yi)口也是起得很早(zao)(zao)。莒縣的(de)(de)全羊(yang)(yang)湯(tang)采用的(de)(de)是日(ri)照本地的(de)(de)山(shan)羊(yang)(yang)，這種山(shan)羊(yang)(yang)體格健(jian)壯，沒有(you)多余的(de)(de)脂肪，吃起來口感細膩，香(xiang)嫩而又不(bu)(bu)肥膩。莒縣全羊(yang)(yang)湯(tang)與(yu)(yu)莒縣大餅(bing)那(nei)(nei)可是絕配，將餅(bing)泡(pao)入(ru)到湯(tang)中(zhong)，乳(ru)白醇香(xiang)的(de)(de)羊(yang)(yang)湯(tang)與(yu)(yu)大餅(bing)相結(jie)合，那(nei)(nei)味道(dao)一(yi)(yi)(yi)絕，是莒縣最(zui)常見的(de)(de)早(zao)(zao)餐搭(da)配。

莒縣全羊湯正宗做法

莒縣(xian)全羊(yang)湯配方首先是原料的選(xuan)(xuan)取，選(xuan)(xuan)取羊(yang)肉(rou)15千(qian)克(ke)，鮮(xian)羊(yang)骨(gu)12.5千(qian)克(ke)。然后(hou)(hou)(hou)是制(zhi)作香料水，這是除(chu)去(qu)(qu)膻(shan)(shan)味的重(zhong)(zhong)要(yao)步(bu)驟(zou)：先要(yao)斬重(zhong)(zhong)約500克(ke)的鮮(xian)羊(yang)骨(gu)塊，腿骨(gu)用(yong)刀背砸(za)碎(sui)，用(yong)清(qing)水泡(pao)2小時以后(hou)(hou)(hou)，入(ru)溫水鍋(guo)中大火燒(shao)(shao)(shao)開(kai)，反復打去(qu)(qu)浮(fu)沫(mo)后(hou)(hou)(hou)撈出用(yong)水沖(chong)洗干凈；向鍋(guo)內(nei)(nei)放入(ru)清(qing)水25千(qian)克(ke)，燒(shao)(shao)(shao)至90℃時用(yong)羊(yang)骨(gu)鋪(pu)(pu)底，上(shang)(shang)面(mian)把羊(yang)肉(rou)碼(ma)齊放入(ru)，大火燒(shao)(shao)(shao)開(kai)，撇出血沫(mo)后(hou)(hou)(hou)加清(qing)水1000克(ke)燒(shao)(shao)(shao)開(kai)，隨(sui)后(hou)(hou)(hou)將(jiang)羊(yang)油(you)鋪(pu)(pu)在羊(yang)肉(rou)上(shang)(shang)，急火使羊(yang)油(you)融(rong)化(hua)后(hou)(hou)(hou)與水互相撞(zhuang)擊，達到水乳交融(rong)，去(qu)(qu)除(chu)浮(fu)沫(mo)，繼續(xu)燒(shao)(shao)(shao)50分(fen)鐘至湯濃發白、肉(rou)至八成熟(shu)時，放入(ru)白芷、草果、桂(gui)皮(pi)、良姜同煮。這些(xie)香料的運用(yong)要(yao)有嚴(yan)格(ge)的比例(li)，多了(le)則藥味出頭，少了(le)則腥(xing)膻(shan)(shan)雜(za)味不除(chu)；之后(hou)(hou)(hou)放蔥(cong)段、姜、鹽，同時要(yao)不斷(duan)地翻動鍋(guo)內(nei)(nei)羊(yang)肉(rou)。起鍋(guo)后(hou)(hou)(hou)將(jiang)煮熟(shu)的羊(yang)肉(rou)切成薄片，裝入(ru)碗內(nei)(nei)，并分(fen)別撒上(shang)(shang)丁桂(gui)面(mian)、香菜末、青蒜(suan)苗末、味精，將(jiang)煮好的湯續(xu)入(ru)碗內(nei)(nei)，淋上(shang)(shang)香油(you)。

莒縣全羊湯哪家最好

在莒縣喝羊(yang)肉湯，比較(jiao)大(da)的門(men)店是一家叫任記的羊(yang)湯店，比較(jiao)有(you)名氣(qi)，店面(mian)也(ye)比較(jiao)排場。

莒縣全羊湯的來歷

莒縣(xian)全(quan)(quan)羊湯又名莒州全(quan)(quan)羊湯，伴隨著莒國悠久的(de)(de)歷史，承載著"姑(gu)幕"豐(feng)厚的(de)(de)文(wen)化底蘊，莒縣(xian)全(quan)(quan)羊湯猶如滲透(tou)進商(shang)周秦漢的(de)(de)古老文(wen)明與現代人文(wen)的(de)(de)生機和諧。那(nei)縷(lv)縷(lv)飄香(xiang)的(de)(de)"玉(yu)液"，聞(wen)之(zhi)(zhi)心曠神怡，飲之(zhi)(zhi)七竅通(tong)達，不(bu)禁令人生發"天上人間之(zhi)(zhi)美(mei)味，盡(jin)在(zai)莒縣(xian)全(quan)(quan)羊湯"之(zhi)(zhi)感慨(kai)。人們常(chang)說"冒(mao)死也要吃(chi)河豚(tun)(tun)"，用這句話來形容河豚(tun)(tun)的(de)(de)美(mei)味已是登峰(feng)造極。在(zai)莒縣(xian)縣(xian)城，全(quan)(quan)羊湯館(guan)林林總總，遍(bian)街(jie)而立，雖有場所雅俗之(zhi)(zhi)分，但無肉湯冷(leng)熱之(zhi)(zhi)別。每進一館(guan)，但見釜中湯滾沸騰，灶下(xia)干(gan)柴爐(lu)火(huo)正旺。湯如大(da)海波濤澎湃，火(huo)似烈日激情燃(ran)燒。

莒縣全羊湯的特色

莒縣全羊(yang)(yang)(yang)湯區別(bie)于其他(ta)地方的一大(da)特(te)點，就是煮全羊(yang)(yang)(yang)。羊(yang)(yang)(yang)肉為(wei)主材(cai)，再放入(ru)羊(yang)(yang)(yang)骨(gu)提鮮，搭配上(shang)羊(yang)(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)(yang)腸、羊(yang)(yang)(yang)肚、羊(yang)(yang)(yang)血等羊(yang)(yang)(yang)下貨，足將十幾只整(zheng)羊(yang)(yang)(yang)分塊后燉(dun)入(ru)鍋中，羊(yang)(yang)(yang)湯融(rong)合了個中部位的精華(hua)，香味(wei)互通，燉(dun)出(chu)來的羊(yang)(yang)(yang)湯味(wei)道才會鮮上(shang)加鮮。