芒果视频下载

莒縣全羊湯介紹

莒(ju)縣全(quan)(quan)羊(yang)湯(tang)也叫做莒(ju)縣羊(yang)湯(tang)和(he)莒(ju)州全(quan)(quan)羊(yang)，其有著悠久的(de)(de)(de)歷史。在莒(ju)縣一(yi)般羊(yang)肉(rou)湯(tang)都(dou)是早(zao)(zao)上喝，這(zhe)個時候的(de)(de)(de)頭鍋湯(tang)是最好的(de)(de)(de)，不少當地人(ren)為了這(zhe)一(yi)口也是起得很早(zao)(zao)。莒(ju)縣的(de)(de)(de)全(quan)(quan)羊(yang)湯(tang)采用的(de)(de)(de)是日照(zhao)本地的(de)(de)(de)山羊(yang)，這(zhe)種山羊(yang)體格健(jian)壯(zhuang)，沒有多余的(de)(de)(de)脂肪，吃起來口感(gan)細膩，香嫩而又不肥膩。莒(ju)縣全(quan)(quan)羊(yang)湯(tang)與莒(ju)縣大餅(bing)那(nei)可是絕配(pei)，將餅(bing)泡入到湯(tang)中，乳白(bai)醇香的(de)(de)(de)羊(yang)湯(tang)與大餅(bing)相結合，那(nei)味(wei)道一(yi)絕，是莒(ju)縣最常見的(de)(de)(de)早(zao)(zao)餐搭(da)配(pei)。

莒縣全羊湯正宗做法

莒縣全羊(yang)湯配方首先(xian)是原料的(de)(de)選取，選取羊(yang)肉15千克，鮮羊(yang)骨(gu)12.5千克。然后(hou)(hou)(hou)是制作香(xiang)料水，這是除去(qu)膻味(wei)的(de)(de)重(zhong)要步(bu)驟(zou)：先(xian)要斬重(zhong)約500克的(de)(de)鮮羊(yang)骨(gu)塊，腿骨(gu)用刀背砸(za)碎，用清水泡2小時(shi)以后(hou)(hou)(hou)，入(ru)溫水鍋(guo)(guo)中大(da)火(huo)燒(shao)(shao)開(kai)，反(fan)復(fu)打去(qu)浮沫后(hou)(hou)(hou)撈(lao)出(chu)(chu)用水沖洗干凈(jing)；向鍋(guo)(guo)內(nei)放(fang)入(ru)清水25千克，燒(shao)(shao)至90℃時(shi)用羊(yang)骨(gu)鋪底，上(shang)(shang)面(mian)(mian)把(ba)羊(yang)肉碼齊放(fang)入(ru)，大(da)火(huo)燒(shao)(shao)開(kai)，撇出(chu)(chu)血(xue)沫后(hou)(hou)(hou)加清水1000克燒(shao)(shao)開(kai)，隨后(hou)(hou)(hou)將羊(yang)油鋪在羊(yang)肉上(shang)(shang)，急火(huo)使羊(yang)油融(rong)化后(hou)(hou)(hou)與水互(hu)相(xiang)撞(zhuang)擊，達到水乳交融(rong)，去(qu)除浮沫，繼(ji)續燒(shao)(shao)50分鐘至湯濃發(fa)白(bai)、肉至八成熟(shu)時(shi)，放(fang)入(ru)白(bai)芷、草果(guo)、桂皮、良姜(jiang)同(tong)煮。這些香(xiang)料的(de)(de)運(yun)用要有嚴格的(de)(de)比例，多(duo)了(le)則藥味(wei)出(chu)(chu)頭(tou)，少(shao)了(le)則腥膻雜味(wei)不除；之后(hou)(hou)(hou)放(fang)蔥段、姜(jiang)、鹽，同(tong)時(shi)要不斷地翻動鍋(guo)(guo)內(nei)羊(yang)肉。起鍋(guo)(guo)后(hou)(hou)(hou)將煮熟(shu)的(de)(de)羊(yang)肉切成薄片，裝(zhuang)入(ru)碗(wan)(wan)內(nei)，并分別(bie)撒上(shang)(shang)丁桂面(mian)(mian)、香(xiang)菜末(mo)、青蒜苗末(mo)、味(wei)精，將煮好的(de)(de)湯續入(ru)碗(wan)(wan)內(nei)，淋上(shang)(shang)香(xiang)油。

莒縣全羊湯哪家最好

在莒縣喝(he)羊(yang)肉湯(tang)，比較(jiao)大的門(men)店(dian)是一家叫任記(ji)的羊(yang)湯(tang)店(dian)，比較(jiao)有名氣，店(dian)面也(ye)比較(jiao)排場。

莒縣全羊湯的來歷

莒(ju)(ju)縣(xian)(xian)全羊(yang)湯(tang)(tang)(tang)(tang)又名(ming)莒(ju)(ju)州全羊(yang)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，伴(ban)隨著莒(ju)(ju)國悠久的(de)歷史，承載著"姑(gu)幕(mu)"豐厚的(de)文(wen)化(hua)底(di)蘊，莒(ju)(ju)縣(xian)(xian)全羊(yang)湯(tang)(tang)(tang)(tang)猶(you)如(ru)滲透進(jin)商周秦(qin)漢的(de)古老文(wen)明與現代人(ren)文(wen)的(de)生(sheng)機和諧。那(nei)縷縷飄(piao)香的(de)"玉液"，聞之心曠神(shen)怡，飲之七竅通(tong)達，不(bu)禁令人(ren)生(sheng)發"天上人(ren)間之美(mei)味，盡(jin)在(zai)莒(ju)(ju)縣(xian)(xian)全羊(yang)湯(tang)(tang)(tang)(tang)"之感慨。人(ren)們常(chang)說"冒死也(ye)要(yao)吃河豚(tun)"，用(yong)這句(ju)話來(lai)形容河豚(tun)的(de)美(mei)味已是登峰造(zao)極。在(zai)莒(ju)(ju)縣(xian)(xian)縣(xian)(xian)城，全羊(yang)湯(tang)(tang)(tang)(tang)館林林總總，遍街而(er)立，雖有場所雅俗之分，但無肉湯(tang)(tang)(tang)(tang)冷熱之別。每進(jin)一館，但見釜中湯(tang)(tang)(tang)(tang)滾(gun)沸騰，灶下(xia)干柴(chai)爐火(huo)正旺。湯(tang)(tang)(tang)(tang)如(ru)大海(hai)波(bo)濤(tao)澎(peng)湃(pai)，火(huo)似烈日激情燃燒。

莒縣全羊湯的特色

莒(ju)縣全(quan)羊(yang)(yang)湯(tang)區別于其他地(di)方的(de)一大特點，就(jiu)是煮(zhu)全(quan)羊(yang)(yang)。羊(yang)(yang)肉為主材(cai)，再(zai)放入羊(yang)(yang)骨提鮮(xian)(xian)，搭配上羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)腸(chang)、羊(yang)(yang)肚、羊(yang)(yang)血(xue)等羊(yang)(yang)下貨，足將十幾只(zhi)整羊(yang)(yang)分塊后(hou)燉入鍋(guo)中，羊(yang)(yang)湯(tang)融合(he)了個中部位的(de)精華(hua)，香味(wei)互通，燉出(chu)來的(de)羊(yang)(yang)湯(tang)味(wei)道才會鮮(xian)(xian)上加鮮(xian)(xian)。