芒果视频下载

莒縣全羊湯介紹

莒(ju)縣(xian)全(quan)(quan)羊(yang)(yang)湯(tang)(tang)也叫做莒(ju)縣(xian)羊(yang)(yang)湯(tang)(tang)和(he)莒(ju)州全(quan)(quan)羊(yang)(yang)，其有著悠(you)久的(de)歷史。在(zai)莒(ju)縣(xian)一(yi)般羊(yang)(yang)肉湯(tang)(tang)都是早上喝，這個時候的(de)頭(tou)鍋湯(tang)(tang)是最好的(de)，不(bu)少(shao)當地人為了這一(yi)口也是起得很早。莒(ju)縣(xian)的(de)全(quan)(quan)羊(yang)(yang)湯(tang)(tang)采用的(de)是日照本地的(de)山羊(yang)(yang)，這種山羊(yang)(yang)體格(ge)健壯，沒有多余(yu)的(de)脂肪，吃起來口感細膩(ni)，香嫩而又不(bu)肥膩(ni)。莒(ju)縣(xian)全(quan)(quan)羊(yang)(yang)湯(tang)(tang)與莒(ju)縣(xian)大餅(bing)那(nei)可(ke)是絕(jue)配，將(jiang)餅(bing)泡入到湯(tang)(tang)中，乳白(bai)醇香的(de)羊(yang)(yang)湯(tang)(tang)與大餅(bing)相結合，那(nei)味道一(yi)絕(jue)，是莒(ju)縣(xian)最常見的(de)早餐搭配。

莒縣全羊湯正宗做法

莒縣全羊(yang)(yang)湯(tang)配方首(shou)先是原料的(de)選取(qu)，選取(qu)羊(yang)(yang)肉(rou)15千(qian)克(ke)，鮮羊(yang)(yang)骨(gu)(gu)12.5千(qian)克(ke)。然后(hou)是制作香(xiang)(xiang)(xiang)料水(shui)(shui)，這是除去(qu)膻味的(de)重要(yao)(yao)步驟(zou)：先要(yao)(yao)斬重約500克(ke)的(de)鮮羊(yang)(yang)骨(gu)(gu)塊，腿骨(gu)(gu)用刀背砸(za)碎，用清(qing)水(shui)(shui)泡2小時(shi)(shi)以(yi)后(hou)，入(ru)溫水(shui)(shui)鍋(guo)中大火(huo)燒(shao)(shao)開，反(fan)復打去(qu)浮沫(mo)后(hou)撈(lao)出(chu)用水(shui)(shui)沖洗干(gan)凈；向鍋(guo)內(nei)放入(ru)清(qing)水(shui)(shui)25千(qian)克(ke)，燒(shao)(shao)至90℃時(shi)(shi)用羊(yang)(yang)骨(gu)(gu)鋪(pu)底，上(shang)面把羊(yang)(yang)肉(rou)碼齊(qi)放入(ru)，大火(huo)燒(shao)(shao)開，撇出(chu)血沫(mo)后(hou)加清(qing)水(shui)(shui)1000克(ke)燒(shao)(shao)開，隨后(hou)將羊(yang)(yang)油鋪(pu)在羊(yang)(yang)肉(rou)上(shang)，急火(huo)使羊(yang)(yang)油融(rong)化后(hou)與水(shui)(shui)互相(xiang)撞擊，達到水(shui)(shui)乳(ru)交融(rong)，去(qu)除浮沫(mo)，繼續燒(shao)(shao)50分鐘至湯(tang)濃發白、肉(rou)至八成熟(shu)時(shi)(shi)，放入(ru)白芷、草(cao)果(guo)、桂皮、良(liang)姜同煮。這些香(xiang)(xiang)(xiang)料的(de)運用要(yao)(yao)有嚴格的(de)比例，多了則藥味出(chu)頭，少了則腥膻雜味不除；之后(hou)放蔥段、姜、鹽，同時(shi)(shi)要(yao)(yao)不斷地翻動鍋(guo)內(nei)羊(yang)(yang)肉(rou)。起鍋(guo)后(hou)將煮熟(shu)的(de)羊(yang)(yang)肉(rou)切成薄片(pian)，裝入(ru)碗內(nei)，并分別撒上(shang)丁桂面、香(xiang)(xiang)(xiang)菜末、青蒜苗末、味精，將煮好的(de)湯(tang)續入(ru)碗內(nei)，淋(lin)上(shang)香(xiang)(xiang)(xiang)油。

莒縣全羊湯哪家最好

在莒縣(xian)喝羊(yang)肉湯，比(bi)(bi)較大的門店(dian)是一家叫任(ren)記的羊(yang)湯店(dian)，比(bi)(bi)較有(you)名氣(qi)，店(dian)面(mian)也比(bi)(bi)較排場(chang)。

莒縣全羊湯的來歷

莒(ju)(ju)縣全羊湯又名莒(ju)(ju)州全羊湯，伴隨著(zhu)莒(ju)(ju)國悠久的(de)(de)歷史，承載著(zhu)"姑幕"豐厚(hou)的(de)(de)文(wen)化底蘊，莒(ju)(ju)縣全羊湯猶(you)如(ru)滲(shen)透(tou)進商周秦漢的(de)(de)古老文(wen)明(ming)與現(xian)代人(ren)文(wen)的(de)(de)生(sheng)機(ji)和諧(xie)。那縷(lv)縷(lv)飄(piao)香的(de)(de)"玉液"，聞之(zhi)心曠神怡，飲之(zhi)七竅通達，不禁令人(ren)生(sheng)發"天上人(ren)間(jian)之(zhi)美(mei)味，盡(jin)在莒(ju)(ju)縣全羊湯"之(zhi)感慨。人(ren)們常說"冒死也要吃河(he)豚"，用這句(ju)話來(lai)形容河(he)豚的(de)(de)美(mei)味已是登峰造極。在莒(ju)(ju)縣縣城，全羊湯館(guan)(guan)林(lin)林(lin)總總，遍(bian)街而立，雖(sui)有場(chang)所雅俗之(zhi)分，但無肉湯冷熱之(zhi)別(bie)。每進一館(guan)(guan)，但見釜中湯滾沸騰(teng)，灶下干柴爐火(huo)正(zheng)旺。湯如(ru)大海波(bo)濤澎湃，火(huo)似烈日激情燃燒。

莒縣全羊湯的特色

莒縣全羊(yang)(yang)(yang)(yang)湯(tang)(tang)區別于其他地方的(de)一(yi)大特點，就是煮全羊(yang)(yang)(yang)(yang)。羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉為主材，再放(fang)入羊(yang)(yang)(yang)(yang)骨提(ti)鮮，搭配上羊(yang)(yang)(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)(yang)(yang)腸、羊(yang)(yang)(yang)(yang)肚、羊(yang)(yang)(yang)(yang)血等羊(yang)(yang)(yang)(yang)下貨，足將(jiang)十幾(ji)只整羊(yang)(yang)(yang)(yang)分塊后燉(dun)入鍋中，羊(yang)(yang)(yang)(yang)湯(tang)(tang)融(rong)合了個中部位的(de)精華，香味(wei)互通，燉(dun)出來的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)湯(tang)(tang)味(wei)道才會鮮上加鮮。