芒果视频下载

莒縣全羊湯介紹

莒(ju)(ju)縣(xian)(xian)全(quan)羊湯(tang)也叫(jiao)做莒(ju)(ju)縣(xian)(xian)羊湯(tang)和莒(ju)(ju)州全(quan)羊，其有著悠久的(de)歷史。在莒(ju)(ju)縣(xian)(xian)一(yi)般羊肉湯(tang)都(dou)是(shi)早上喝，這(zhe)個時候(hou)的(de)頭鍋(guo)湯(tang)是(shi)最好的(de)，不(bu)少當地(di)人為了這(zhe)一(yi)口也是(shi)起得很早。莒(ju)(ju)縣(xian)(xian)的(de)全(quan)羊湯(tang)采用的(de)是(shi)日照本地(di)的(de)山(shan)羊，這(zhe)種山(shan)羊體格健壯，沒有多(duo)余的(de)脂肪，吃起來口感細(xi)膩，香(xiang)嫩而又不(bu)肥膩。莒(ju)(ju)縣(xian)(xian)全(quan)羊湯(tang)與(yu)(yu)莒(ju)(ju)縣(xian)(xian)大(da)餅(bing)那可是(shi)絕配(pei)，將餅(bing)泡入到湯(tang)中，乳白醇香(xiang)的(de)羊湯(tang)與(yu)(yu)大(da)餅(bing)相結合，那味(wei)道一(yi)絕，是(shi)莒(ju)(ju)縣(xian)(xian)最常見的(de)早餐搭配(pei)。

莒縣全羊湯正宗做法

莒縣全羊(yang)湯配(pei)方(fang)首先是原料(liao)的(de)(de)選(xuan)取，選(xuan)取羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)15千(qian)克(ke)，鮮羊(yang)骨12.5千(qian)克(ke)。然后(hou)(hou)是制(zhi)作香(xiang)(xiang)料(liao)水(shui)(shui)(shui)(shui)，這是除(chu)去膻(shan)味(wei)(wei)的(de)(de)重(zhong)要步驟：先要斬重(zhong)約(yue)500克(ke)的(de)(de)鮮羊(yang)骨塊，腿骨用刀背砸碎，用清(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)泡2小時以(yi)后(hou)(hou)，入(ru)溫水(shui)(shui)(shui)(shui)鍋(guo)(guo)(guo)中大(da)火(huo)燒開，反復(fu)打去浮沫(mo)(mo)后(hou)(hou)撈出用水(shui)(shui)(shui)(shui)沖洗干凈；向鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)放(fang)入(ru)清(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)25千(qian)克(ke)，燒至(zhi)90℃時用羊(yang)骨鋪底(di)，上面把羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)碼齊放(fang)入(ru)，大(da)火(huo)燒開，撇出血沫(mo)(mo)后(hou)(hou)加清(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)1000克(ke)燒開，隨后(hou)(hou)將(jiang)羊(yang)油(you)鋪在羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)上，急火(huo)使(shi)羊(yang)油(you)融化后(hou)(hou)與水(shui)(shui)(shui)(shui)互(hu)相撞擊，達到水(shui)(shui)(shui)(shui)乳交融，去除(chu)浮沫(mo)(mo)，繼(ji)續(xu)燒50分鐘(zhong)至(zhi)湯濃發(fa)白、肉(rou)(rou)(rou)至(zhi)八成熟時，放(fang)入(ru)白芷、草果、桂皮、良姜同(tong)(tong)煮(zhu)。這些香(xiang)(xiang)料(liao)的(de)(de)運用要有(you)嚴(yan)格的(de)(de)比例，多了則藥味(wei)(wei)出頭(tou)，少了則腥膻(shan)雜味(wei)(wei)不除(chu)；之后(hou)(hou)放(fang)蔥(cong)段、姜、鹽，同(tong)(tong)時要不斷地翻動鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)。起鍋(guo)(guo)(guo)后(hou)(hou)將(jiang)煮(zhu)熟的(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)切成薄片，裝入(ru)碗(wan)內(nei)，并分別撒上丁(ding)桂面、香(xiang)(xiang)菜末(mo)、青蒜苗末(mo)、味(wei)(wei)精，將(jiang)煮(zhu)好(hao)的(de)(de)湯續(xu)入(ru)碗(wan)內(nei)，淋上香(xiang)(xiang)油(you)。

莒縣全羊湯哪家最好

在莒縣喝羊(yang)肉湯，比較大(da)的門店是一家叫任記的羊(yang)湯店，比較有(you)名(ming)氣，店面也比較排場。

莒縣全羊湯的來歷

莒(ju)(ju)(ju)縣(xian)全(quan)羊(yang)湯(tang)又名莒(ju)(ju)(ju)州全(quan)羊(yang)湯(tang)，伴隨(sui)著莒(ju)(ju)(ju)國悠久的歷史，承載著"姑幕(mu)"豐厚的文(wen)(wen)化底(di)蘊，莒(ju)(ju)(ju)縣(xian)全(quan)羊(yang)湯(tang)猶如(ru)滲透進商周秦漢的古老文(wen)(wen)明與現(xian)代人(ren)文(wen)(wen)的生機和諧。那縷(lv)縷(lv)飄香的"玉液"，聞之心(xin)曠神怡(yi)，飲之七竅通達，不禁令(ling)人(ren)生發(fa)"天上人(ren)間之美味，盡在莒(ju)(ju)(ju)縣(xian)全(quan)羊(yang)湯(tang)"之感慨。人(ren)們常說"冒死也(ye)要(yao)吃(chi)河豚(tun)"，用這句話來(lai)形容(rong)河豚(tun)的美味已是登峰(feng)造極。在莒(ju)(ju)(ju)縣(xian)縣(xian)城，全(quan)羊(yang)湯(tang)館(guan)林林總(zong)總(zong)，遍街(jie)而立，雖有場(chang)所雅俗之分，但無肉湯(tang)冷熱之別。每進一館(guan)，但見釜中湯(tang)滾沸騰，灶下干柴(chai)爐火正旺。湯(tang)如(ru)大海波濤澎湃，火似烈日激情燃燒(shao)。

莒縣全羊湯的特色

莒縣全羊(yang)湯(tang)區別于其他地(di)方的(de)一(yi)大(da)特點，就是煮全羊(yang)。羊(yang)肉為主材，再放入羊(yang)骨提鮮，搭配(pei)上羊(yang)肝、羊(yang)腸、羊(yang)肚(du)、羊(yang)血等羊(yang)下貨，足將十幾只(zhi)整羊(yang)分(fen)塊后燉入鍋中(zhong)，羊(yang)湯(tang)融合了(le)個中(zhong)部位(wei)的(de)精華，香味(wei)互(hu)通，燉出(chu)來的(de)羊(yang)湯(tang)味(wei)道(dao)才會鮮上加鮮。