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臭豆腐砂鍋米線特色

臭(chou)豆(dou)腐(fu)是(shi)貨(huo)真(zhen)價實發酵(jiao)過(guo)的，味道重口，整碗(wan)小鍋(guo)米線重油重辣重醬，吃(chi)起來很帶(dai)勁(jing)，尤(you)其是(shi)那個臭(chou)豆(dou)腐(fu)有一股豆(dou)腐(fu)乳的味道，真(zhen)是(shi)愛(ai)吃(chi)的吃(chi)不夠不愛(ai)吃(chi)的掉頭就走(zou)。

臭豆腐砂鍋米線制作方法

食材：米(mi)線、豬肉(rou)、臭豆腐(fu)、蘑(mo)菇(gu)、香菇(gu)、平菇(gu)、木耳(er)、筍片、豌豆尖、雞湯、老姜、鹽

做法：

1、將(jiang)米線放沸水(shui)中后關火泡約二十分鐘。

2、筍片(pian)下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂(piao)上。

3、豬(zhu)肉(rou)切(qie)極薄的片；豌豆尖(jian)擇洗(xi)凈(jing)；木耳撕小片；平菇(gu)撕小塊；蘑菇(gu)、香菇(gu)、老姜均切(qie)片。

4、雞湯燒(shao)沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木(mu)耳、鹽，燒(shao)沸后熬煮十到二十分(fen)鐘，將鍋離(li)火，湯待用。

5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，加入幾(ji)塊姚安臭豆(dou)腐，燙到斷生后馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。