臭豆腐(fu)是貨真(zhen)(zhen)價實發酵過(guo)的(de),味道重(zhong)口,整碗小鍋(guo)米(mi)線(xian)重(zhong)油重(zhong)辣重(zhong)醬,吃(chi)起來很帶勁,尤(you)其是那個臭豆腐(fu)有一股(gu)豆腐(fu)乳的(de)味道,真(zhen)(zhen)是愛吃(chi)的(de)吃(chi)不夠不愛吃(chi)的(de)掉頭就走。
食材:米線、豬肉、臭豆(dou)腐(fu)、蘑菇、香(xiang)菇、平菇、木耳、筍片、豌豆(dou)尖、雞湯、老姜、鹽
做法:
1、將米(mi)線放沸水中后(hou)關(guan)火泡(pao)約二十分鐘。
2、筍片(pian)下(xia)沸水鍋(guo)中煮約五分鐘后,撈(lao)出(chu)用清(qing)水漂上。
3、豬(zhu)肉切(qie)極薄的片;豌豆尖擇洗凈;木(mu)耳撕(si)(si)小(xiao)片;平菇撕(si)(si)小(xiao)塊;蘑菇、香菇、老(lao)姜均切(qie)片。
4、雞湯(tang)燒(shao)沸(fei)后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木(mu)耳、鹽(yan),燒(shao)沸(fei)后熬煮十到(dao)二十分(fen)鐘,將鍋離(li)火,湯(tang)待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里,上火燒沸,下適量米線燒沸后鋪上豬肉片,加(jia)入(ru)幾塊姚安臭豆腐,燙到斷生后馬上關火,再下豌豆尖,翻勻。