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臭豆腐砂鍋米線特色

臭(chou)豆(dou)腐是貨真(zhen)價實(shi)發酵過的，味道重口，整碗(wan)小鍋米線重油重辣重醬，吃起來很帶勁，尤其是那個臭(chou)豆(dou)腐有一股(gu)豆(dou)腐乳的味道，真(zhen)是愛吃的吃不夠不愛吃的掉頭就走。

臭豆腐砂鍋米線制作方法

食材：米(mi)線(xian)、豬肉、臭(chou)豆腐、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍(sun)片、豌豆尖(jian)、雞湯、老姜(jiang)、鹽

做法：

1、將米線放沸水中后關火(huo)泡(pao)約二(er)十分鐘。

2、筍片下沸水鍋中煮約五分(fen)鐘(zhong)后，撈出(chu)用清水漂上(shang)。

3、豬肉切極薄(bo)的片；豌(wan)豆尖擇洗凈(jing)；木耳撕(si)小片；平菇(gu)(gu)撕(si)小塊；蘑(mo)菇(gu)(gu)、香(xiang)菇(gu)(gu)、老姜均切片。

4、雞湯(tang)燒(shao)沸(fei)后下姜片、蘑菇(gu)、香菇(gu)、平菇(gu)、筍片、木耳、鹽(yan)，燒(shao)沸(fei)后熬(ao)煮(zhu)十(shi)到二十(shi)分(fen)鐘，將鍋離火，湯(tang)待用(yong)。

5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，加入(ru)幾塊(kuai)姚安(an)臭豆腐，燙到斷生后馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。