華(hua)(hua)亭糝飯是甘肅省的家常飯食,華(hua)(hua)亭海拔(ba)較(jiao)高,作物生長期長,向來以出(chu)產優質甜玉米而(er)出(chu)名。
華亭糝(san)(san)飯是(shi)什么(me)做(zuo)的?糝(san)(san)飯是(shi)由玉米(mi)糝(san)(san)子和(he)玉米(mi)面(mian)做(zuo)成的。糝(san)(san)飯煮熟(shu),一(yi)揭鍋蓋,一(yi)股玉米(mi)的甜香(xiang)氣撲鼻而來。盛入碗(wan)(wan)中(zhong),熱氣騰騰,金(jin)黃金(jin)黃的,令人(ren)食(shi)欲(yu)大(da)振(zhen)。端一(yi)碗(wan)(wan)滾(gun)燙的糝(san)(san)飯,口中(zhong)吹(chui)著氣,夾(jia)些(xie)菜放入碗(wan)(wan)中(zhong),用筷子按住,一(yi)轉(zhuan)碗(wan)(wan),順勢挑(tiao)起(qi),連菜帶(dai)飯送入口中(zhong)。幾口糝(san)(san)飯下(xia)肚,頭上(shang)冒氣,鼻子上(shang)滲汗,渾身熱火起(qi)來。
華亭糝飯(fan)的(de)做法簡(jian)單,先把水燒開,倒入(ru)適量的(de)玉米(mi)糝子(zi),邊(bian)煮邊(bian)攪。待(dai)有七成(cheng)熟,均勻撒入(ru)玉米(mi)面,若想(xiang)糝飯(fan)味道更加(jia)鮮美,可加(jia)入(ru)適量的(de)大(da)米(mi)或洋芋疙(ge)瘩一起(qi)攪拌,直到(dao)糝飯(fan)成(cheng)為糊狀,蓋上鍋,文火慢煮。