華(hua)亭(ting)糝飯(fan)是甘(gan)肅(su)省的家常飯(fan)食,華(hua)亭(ting)海拔(ba)較高,作(zuo)物(wu)生長期長,向(xiang)來以出(chu)產優質甜玉米而(er)出(chu)名。
華亭糝飯是(shi)什(shen)么做的(de)?糝飯是(shi)由玉米(mi)糝子(zi)(zi)和(he)玉米(mi)面做成(cheng)的(de)。糝飯煮熟,一(yi)揭鍋蓋(gai),一(yi)股玉米(mi)的(de)甜香氣(qi)撲鼻(bi)而來。盛入碗中,熱氣(qi)騰(teng)騰(teng),金(jin)黃(huang)金(jin)黃(huang)的(de),令人食(shi)欲大(da)振。端一(yi)碗滾燙(tang)的(de)糝飯,口中吹著氣(qi),夾些菜放入碗中,用(yong)筷子(zi)(zi)按住,一(yi)轉碗,順勢(shi)挑起(qi)(qi),連菜帶飯送入口中。幾口糝飯下肚,頭上冒氣(qi),鼻(bi)子(zi)(zi)上滲汗(han),渾身熱火(huo)起(qi)(qi)來。
華亭糝飯的做法簡單,先把水(shui)燒開,倒入適量的玉米糝子,邊煮(zhu)(zhu)邊攪。待(dai)有七成熟,均勻撒(sa)入玉米面,若想糝飯味(wei)道更(geng)加鮮美,可加入適量的大米或洋芋疙瘩一起(qi)攪拌(ban),直到(dao)糝飯成為糊狀(zhuang),蓋上(shang)鍋,文火慢(man)煮(zhu)(zhu)。