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螺螄炒韭菜是哪里的菜

螺螄炒韭菜(cai)(cai)是江(jiang)蘇(su)省(sheng)的(de)一道地方菜(cai)(cai)，被譽(yu)為(wei)泰(tai)州百姓頭(tou)宴(yan)的(de)家常菜(cai)(cai)。螺螄最(zui)好選擇明前(qian)螺，此時(shi)螺肉最(zui)為(wei)肥美(mei)(mei)，且沒有產籽(zi)，江(jiang)南有“明前(qian)螺絲賽老鵝(e)”一說，可見其鮮(xian)美(mei)(mei)。韭菜(cai)(cai)為(wei)春天頭(tou)茬本地土韭菜(cai)(cai)，最(zui)鮮(xian)最(zui)嫩，韭香味(wei)濃。

螺螄炒韭菜的做法

原料：螺螄(si)、韭菜(cai)。

做法步驟：

1、食(shi)材，新(xin)鮮螺螄，韭菜(cai)，螺螄要選(xuan)青殼的大點的，方便挑肉。

2、螺螄(si)(si)用(yong)(yong)開水(shui)燙下，一(yi)個一(yi)個挑出(chu)螺螄(si)(si)肉，這(zhe)道菜就這(zhe)個工(gong)序有點麻煩，但(dan)為了家人，我(wo)都是這(zhe)么做，寧愿麻煩，也要保證食材的質量，菜好(hao)(hao)不好(hao)(hao)吃(chi)，食材最關鍵，挑出(chu)的螺螄(si)(si)肉用(yong)(yong)鹽，白酒反復抓洗備用(yong)(yong)。

3、干辣椒幾個，韭菜(cai)切段。

4、起鍋(guo)油熱，下干辣椒爆(bao)香。

5、下(xia)入螺(luo)螄肉快速翻(fan)炒，烹料酒(jiu)去腥。

6、下入韭菜。

7、快速翻炒均勻，加鹽，雞精調味即可。

8、出鍋，裝盤，此菜鮮香味美！螺螄肉性(xing)涼，韭菜性(xing)溫，兩(liang)者結合，相(xiang)得益彰！

螺螄炒韭菜的功效

韭菜(cai)炒螺(luo)絲(si)肉功效主要是壯陽補腎(shen)，韭菜(cai)可以提升腎(shen)陽氣，經常(chang)被稱為還(huan)(huan)陽草(cao)，很(hen)多(duo)男性患者，如果出現(xian)腰膝酸軟、失(shi)眠多(duo)夢等癥(zheng)狀(zhuang)，就可以通過韭菜(cai)來治療；韭菜(cai)炒螺(luo)絲(si)肉，還(huan)(huan)可以起到開胃(wei)促(cu)消化的(de)作用；韭菜(cai)里面的(de)膳食纖維，可以刺激胃(wei)腸道蠕動，緩解便秘癥(zheng)狀(zhuang)。