螺螄(si)炒韭菜是江蘇省的(de)一道(dao)地方菜,被譽為泰(tai)州百姓頭(tou)宴的(de)家(jia)常菜。螺螄(si)最(zui)好選擇明前螺,此時螺肉最(zui)為肥美,且沒有產籽(zi),江南有“明前螺絲賽(sai)老鵝”一說,可見其鮮美。韭菜為春天頭(tou)茬本地土韭菜,最(zui)鮮最(zui)嫩(nen),韭香味濃。
原料(liao):螺螄、韭菜。
做法步驟:
1、食材(cai),新鮮螺(luo)螄(si),韭菜,螺(luo)螄(si)要(yao)選青(qing)殼的大點的,方便挑肉。
2、螺螄(si)用(yong)開水燙下,一個(ge)一個(ge)挑出(chu)(chu)螺螄(si)肉,這(zhe)道菜(cai)(cai)就(jiu)這(zhe)個(ge)工序有點麻煩,但為了家人(ren),我都是這(zhe)么做,寧愿麻煩,也要(yao)保證(zheng)食材(cai)的(de)質量,菜(cai)(cai)好(hao)不好(hao)吃,食材(cai)最(zui)關鍵,挑出(chu)(chu)的(de)螺螄(si)肉用(yong)鹽,白酒反復抓(zhua)洗備用(yong)。
3、干辣椒幾個,韭菜切段(duan)。
4、起鍋油熱,下干辣椒爆香。
5、下入螺螄肉快速翻炒,烹料酒去(qu)腥。
6、下入韭菜。
7、快速翻炒均勻,加鹽,雞精調味(wei)即可。
8、出鍋,裝盤(pan),此菜鮮(xian)香味(wei)美!螺螄肉(rou)性(xing)涼,韭菜性(xing)溫,兩者結(jie)合(he),相得益彰(zhang)!
韭菜炒(chao)螺絲(si)肉(rou)功效主要是壯(zhuang)陽補(bu)腎,韭菜可以(yi)提升腎陽氣,經常被(bei)稱為還陽草,很多男性患者,如(ru)果出現腰膝(xi)酸(suan)軟、失眠(mian)多夢等癥狀,就(jiu)可以(yi)通(tong)過(guo)韭菜來(lai)治(zhi)療;韭菜炒(chao)螺絲(si)肉(rou),還可以(yi)起(qi)到開胃促消化的作用;韭菜里(li)面的膳食纖維,可以(yi)刺激胃腸道蠕(ru)動,緩解便秘癥狀。