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仙宮魚頭介紹

仙(xian)宮魚(yu)頭是(shi)(shi)云(yun)和名(ming)菜，云(yun)和，素(su)有“洞宮福(fu)地”之(zhi)稱，是(shi)(shi)浙江省(sheng)的(de)重要生態屏障，森林覆蓋(gai)率達(da)80.8%，空(kong)氣優(you)良率97.6%，負氧離子平均每立(li)方(fang)厘米3000個以上(shang)，水(shui)體常年(nian)保(bao)持二(er)類水(shui)質以上(shang)，是(shi)(shi)國家級(ji)生態縣(xian)、全國生態環境十佳縣(xian)。位于仙(xian)霞嶺和洞宮山脈之(zhi)間的(de)仙(xian)宮湖，常年(nian)水(shui)霧彌漫(man)，湖水(shui)清澈(che)，是(shi)(shi)國家級(ji)有機農場，這(zhe)里出產的(de)花鰱等野生魚(yu)生態環保(bao)、味道鮮美，深受消費者歡迎。

仙宮魚頭做法

用料(liao)：仙宮(gong)有機魚頭1300克、蔥、姜、鹽、味精、菜籽油(you)。

做(zuo)法(fa)：將魚(yu)頭(tou)殺洗(xi)干凈(jing)改小刀(dao)，鍋入(ru)菜(cai)籽油燒(shao)熱(re)，下魚(yu)頭(tou)煎(jian)透，倒入(ru)開(kai)水大(da)火燒(shao)開(kai)，小火燉煮至(zhi)湯(tang)白稠味，再繼續煮至(zhi)湯(tang)濃即可。

特(te)色：魚(yu)頭(tou)肉質細膩，湯汁稠白(bai)，營養豐富。除了含蛋白(bai)質、脂(zhi)(zhi)肪、鈣、磷、鐵、維(wei)生素B，還(huan)含有魚(yu)肉中所(suo)缺乏的卵磷脂(zhi)(zhi)，能夠對(dui)抗人體老(lao)化及修(xiu)補身體細胞組(zu)織。

仙宮魚頭的傳說

關于仙宮(gong)魚頭，還有一個故事。

古時，仙霞嶺有(you)個財主(zhu)，雖(sui)然有(you)錢，卻特別(bie)吝嗇，還看不起做體力活(huo)的(de)人(ren)。有(you)一回財主(zhu)家蓋樓房，他(ta)光催促(cu)工人(ren)快點(dian)干活(huo)，就(jiu)是不讓大(da)(da)伙兒吃飽肚子(zi)。工人(ren)們有(you)氣，工程進度自然放(fang)慢。一天，財主(zhu)家女(nv)主(zhu)人(ren)過生日(ri)，主(zhu)人(ren)大(da)(da)擺宴席，請來(lai)了(le)當地許(xu)多(duo)鄉紳。頭天晚上(shang)，財主(zhu)專門交待廚(chu)師(shi)：花(hua)鰱的(de)魚(yu)(yu)身子(zi)肉多(duo)，做給客人(ren)吃；魚(yu)(yu)頭和(he)魚(yu)(yu)尾肉少(shao)，做給工人(ren)們吃。

天下窮人心連心。廚師氣憤不過，但(dan)也沒辦法，燒魚(yu)頭時，他只放了(le)少許蔥姜(jiang)和油(you)鹽，跟清(qing)水(shui)一塊煮(zhu)。出鍋時，初(chu)看是清(qing)湯寡水(shui)，品(pin)嘗(chang)起(qi)來(lai)卻味道鮮美。

廚師暗自高興。

盛宴進入了(le)高潮，客人們(men)頻頻向財主夫人祝酒賀壽(shou)。財主很(hen)高興，便(bian)叫廚(chu)師給工人們(men)送魚頭(tou)：“也請大(da)家(jia)嘗嘗鮮。”工人們(men)一看，骨多肉少，白(bai)湯一鍋(guo)，誰也不肯吃。這時廚(chu)師出來(lai)相勸(quan)：“這道(dao)魚頭(tou)湯是我家(jia)祖傳名肴，只要大(da)家(jia)嘗嘗就知道(dao)了(le)。”工人們(men)動起手來(lai)，魚湯入口，個個拍手叫絕，把(ba)財主都弄(nong)懵了(le)。

財主(zhu)也嘗了一(yi)口魚(yu)頭(tou)湯，居然比魚(yu)身還好(hao)吃。財主(zhu)一(yi)氣(qi)之下，趕走了廚(chu)師。后來，被炒(chao)了魷魚(yu)的(de)(de)廚(chu)師干脆開起了小(xiao)菜(cai)(cai)館，專門以(yi)花鰱魚(yu)頭(tou)招(zhao)攬顧客，取名“仙宮魚(yu)頭(tou)”，吸引了無數食客上門品(pin)嘗。經過一(yi)代又一(yi)代人的(de)(de)改進，“仙宮魚(yu)頭(tou)”就成了云和(he)的(de)(de)傳統名菜(cai)(cai)。