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仙宮魚頭介紹

仙(xian)宮魚(yu)頭是云和名菜，云和，素(su)有“洞宮福地(di)”之稱，是浙江省的(de)重要生(sheng)(sheng)(sheng)態屏(ping)障，森林覆蓋率達80.8%，空氣優良率97.6%，負氧離子平均每(mei)立方厘米3000個以上(shang)，水體(ti)常年保(bao)持二(er)類水質以上(shang)，是國家級(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)態縣(xian)、全國生(sheng)(sheng)(sheng)態環境十佳縣(xian)。位于仙(xian)霞嶺和洞宮山脈(mo)之間(jian)的(de)仙(xian)宮湖(hu)，常年水霧彌漫(man)，湖(hu)水清澈，是國家級(ji)有機(ji)農場，這里出產的(de)花鰱等野生(sheng)(sheng)(sheng)魚(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)態環保(bao)、味道鮮美，深受消費者歡迎。

仙宮魚頭做法

用料(liao)：仙宮有機魚頭(tou)1300克(ke)、蔥(cong)、姜、鹽、味(wei)精、菜籽油。

做(zuo)法：將魚(yu)頭(tou)殺洗干凈(jing)改小刀，鍋入菜籽油燒熱，下(xia)魚(yu)頭(tou)煎透，倒入開水大火燒開，小火燉煮至湯白稠味，再繼續煮至湯濃即(ji)可。

特色：魚(yu)頭(tou)肉質細(xi)膩，湯(tang)汁稠白，營養豐富。除(chu)了含(han)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、鈣、磷(lin)(lin)、鐵、維(wei)生素B，還(huan)含(han)有魚(yu)肉中所缺乏的卵磷(lin)(lin)脂(zhi)，能夠(gou)對抗人體老化(hua)及修補(bu)身體細(xi)胞(bao)組織。

仙宮魚頭的傳說

關于仙宮魚頭，還有一(yi)個故事。

古時，仙霞嶺有個財(cai)主(zhu)(zhu)(zhu)，雖然有錢，卻(que)特別吝嗇(se)，還看不(bu)起做(zuo)體力活的(de)人(ren)。有一(yi)回財(cai)主(zhu)(zhu)(zhu)家蓋樓房，他光催促工(gong)(gong)人(ren)快(kuai)點干活，就是不(bu)讓(rang)大伙兒(er)吃(chi)飽肚子。工(gong)(gong)人(ren)們有氣，工(gong)(gong)程進度自然放慢(man)。一(yi)天，財(cai)主(zhu)(zhu)(zhu)家女主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)過生(sheng)日，主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)大擺宴席(xi)，請來了當地(di)許多(duo)鄉紳。頭天晚上，財(cai)主(zhu)(zhu)(zhu)專門交待廚師(shi)：花鰱的(de)魚身子肉(rou)多(duo)，做(zuo)給(gei)客(ke)人(ren)吃(chi)；魚頭和魚尾肉(rou)少，做(zuo)給(gei)工(gong)(gong)人(ren)們吃(chi)。

天下(xia)窮人(ren)心連心。廚師氣(qi)憤不過，但也沒辦法，燒魚頭時(shi)，他只放了少(shao)許蔥姜和(he)油鹽，跟清水一塊煮。出鍋時(shi)，初看是(shi)清湯寡水，品嘗起來(lai)卻味道鮮美。

廚師暗自高興。

盛宴進入(ru)了(le)高(gao)潮，客人(ren)們(men)(men)頻頻向財(cai)主(zhu)(zhu)夫人(ren)祝(zhu)酒賀(he)壽。財(cai)主(zhu)(zhu)很高(gao)興(xing)，便叫(jiao)廚師給(gei)工(gong)人(ren)們(men)(men)送魚頭：“也請大(da)家(jia)嘗(chang)嘗(chang)鮮。”工(gong)人(ren)們(men)(men)一看(kan)，骨多(duo)肉(rou)少，白湯一鍋(guo)，誰也不肯吃。這時(shi)廚師出來相勸：“這道(dao)魚頭湯是我家(jia)祖傳名肴，只要大(da)家(jia)嘗(chang)嘗(chang)就知道(dao)了(le)。”工(gong)人(ren)們(men)(men)動起手(shou)來，魚湯入(ru)口，個(ge)個(ge)拍手(shou)叫(jiao)絕，把(ba)財(cai)主(zhu)(zhu)都弄懵了(le)。

財(cai)主也(ye)嘗了(le)一口魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭湯，居(ju)然比魚(yu)(yu)(yu)(yu)身還好吃。財(cai)主一氣之下(xia)，趕走了(le)廚師。后(hou)來，被炒了(le)魷魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)廚師干(gan)脆開起了(le)小菜(cai)(cai)館，專門以花鰱魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭招攬顧客，取名“仙宮魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭”，吸引了(le)無數食客上門品嘗。經過一代又(you)一代人的(de)(de)改進，“仙宮魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭”就成(cheng)了(le)云和的(de)(de)傳統名菜(cai)(cai)。