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仙宮魚頭介紹

仙宮魚(yu)頭(tou)是云和(he)名菜，云和(he)，素有(you)“洞(dong)宮福地(di)”之(zhi)稱，是浙江(jiang)省的(de)重要生態(tai)屏(ping)障(zhang)，森林覆蓋率達80.8%，空氣優良(liang)率97.6%，負氧離子(zi)平均(jun)每立(li)方(fang)厘米3000個以(yi)上，水(shui)體常年(nian)保(bao)持(chi)二類(lei)水(shui)質以(yi)上，是國家(jia)級生態(tai)縣(xian)、全國生態(tai)環(huan)境(jing)十佳縣(xian)。位(wei)于仙霞嶺和(he)洞(dong)宮山脈之(zhi)間(jian)的(de)仙宮湖(hu)，常年(nian)水(shui)霧(wu)彌(mi)漫，湖(hu)水(shui)清澈，是國家(jia)級有(you)機農場(chang)，這(zhe)里出(chu)產的(de)花鰱等野生魚(yu)生態(tai)環(huan)保(bao)、味道鮮(xian)美，深受消(xiao)費者歡迎。

仙宮魚頭做法

用料(liao)：仙宮有機魚頭(tou)1300克、蔥、姜、鹽、味精、菜籽油。

做法：將魚頭(tou)殺洗(xi)干凈改小刀，鍋入菜籽油燒熱，下魚頭(tou)煎透(tou)，倒入開(kai)水(shui)大火燒開(kai)，小火燉(dun)煮(zhu)(zhu)至湯白稠味(wei)，再繼續(xu)煮(zhu)(zhu)至湯濃即可。

特色：魚(yu)頭肉質細(xi)膩，湯汁稠白(bai)，營養豐(feng)富。除了含蛋白(bai)質、脂肪(fang)、鈣、磷(lin)、鐵、維生素(su)B，還含有魚(yu)肉中所缺乏的卵磷(lin)脂，能夠對(dui)抗人體(ti)老化及修補身體(ti)細(xi)胞組(zu)織。

仙宮魚頭的傳說

關于仙宮魚頭，還有一個故事。

古時，仙(xian)霞嶺有個財主，雖(sui)然(ran)有錢，卻特別吝嗇(se)，還(huan)看不起做體(ti)力活的人(ren)(ren)(ren)(ren)。有一回財主家蓋樓房，他光催促工(gong)人(ren)(ren)(ren)(ren)快點干活，就是(shi)不讓(rang)大伙兒吃(chi)飽肚子(zi)。工(gong)人(ren)(ren)(ren)(ren)們有氣(qi)，工(gong)程進度自然(ran)放慢(man)。一天，財主家女(nv)主人(ren)(ren)(ren)(ren)過生日，主人(ren)(ren)(ren)(ren)大擺宴席，請來了當地許(xu)多鄉(xiang)紳。頭(tou)天晚上，財主專門交待廚(chu)師：花鰱的魚(yu)(yu)身子(zi)肉多，做給(gei)客人(ren)(ren)(ren)(ren)吃(chi)；魚(yu)(yu)頭(tou)和魚(yu)(yu)尾(wei)肉少，做給(gei)工(gong)人(ren)(ren)(ren)(ren)們吃(chi)。

天下窮(qiong)人心連心。廚師氣(qi)憤不過，但也沒辦法，燒魚頭(tou)時，他只(zhi)放了少許蔥(cong)姜和油(you)鹽，跟(gen)清(qing)水一塊煮。出鍋(guo)時，初(chu)看是清(qing)湯寡(gua)水，品(pin)嘗起來(lai)卻味道鮮(xian)美。

廚師暗自高興。

盛宴進(jin)入了高(gao)潮，客人們(men)頻頻向財(cai)(cai)主(zhu)夫人祝酒(jiu)賀壽。財(cai)(cai)主(zhu)很高(gao)興，便叫(jiao)廚(chu)師給工人們(men)送魚(yu)頭(tou)：“也請大家嘗(chang)嘗(chang)鮮。”工人們(men)一看，骨多肉少，白湯(tang)一鍋，誰也不肯吃。這(zhe)時(shi)廚(chu)師出(chu)來相勸：“這(zhe)道(dao)魚(yu)頭(tou)湯(tang)是我家祖傳名肴(yao)，只(zhi)要大家嘗(chang)嘗(chang)就知道(dao)了。”工人們(men)動(dong)起手(shou)(shou)來，魚(yu)湯(tang)入口，個個拍(pai)手(shou)(shou)叫(jiao)絕(jue)，把財(cai)(cai)主(zhu)都弄(nong)懵了。

財主也(ye)嘗了(le)一口魚頭(tou)(tou)湯，居然比(bi)魚身還好吃。財主一氣之下，趕走了(le)廚(chu)師。后(hou)來，被炒了(le)魷魚的(de)(de)廚(chu)師干脆開起(qi)了(le)小菜(cai)館，專門(men)以花鰱魚頭(tou)(tou)招攬顧客，取(qu)名“仙(xian)宮魚頭(tou)(tou)”，吸引了(le)無數食客上門(men)品嘗。經(jing)過一代(dai)又一代(dai)人的(de)(de)改進，“仙(xian)宮魚頭(tou)(tou)”就成了(le)云和(he)的(de)(de)傳(chuan)統名菜(cai)。