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仙宮魚頭介紹

仙宮魚頭是(shi)云(yun)和名菜(cai)，云(yun)和，素有“洞(dong)宮福地”之(zhi)稱，是(shi)浙江省的重要生態屏障，森(sen)林覆蓋率(lv)達80.8%，空氣(qi)優良率(lv)97.6%，負氧離子平均每立方(fang)厘米3000個以(yi)上，水(shui)體(ti)常年保(bao)持二類水(shui)質以(yi)上，是(shi)國(guo)家級生態縣、全國(guo)生態環(huan)境十佳(jia)縣。位于仙霞嶺(ling)和洞(dong)宮山脈之(zhi)間(jian)的仙宮湖(hu)，常年水(shui)霧彌(mi)漫，湖(hu)水(shui)清澈，是(shi)國(guo)家級有機農場，這里(li)出產的花(hua)鰱等野生魚生態環(huan)保(bao)、味道(dao)鮮(xian)美，深受消費者歡(huan)迎。

仙宮魚頭做法

用料：仙(xian)宮有機(ji)魚頭1300克(ke)、蔥、姜、鹽、味精、菜籽油。

做法：將魚(yu)頭殺洗干凈改小(xiao)刀，鍋入菜籽油燒熱，下魚(yu)頭煎透，倒入開(kai)(kai)水(shui)大火燒開(kai)(kai)，小(xiao)火燉煮至(zhi)湯白稠味，再繼續煮至(zhi)湯濃即(ji)可(ke)。

特色(se)：魚頭肉(rou)質(zhi)細膩，湯汁稠(chou)白，營養豐富。除了含蛋白質(zhi)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生(sheng)素B，還含有(you)魚肉(rou)中所缺乏的卵磷脂，能夠對抗人體老化及修補身(shen)體細胞組織。

仙宮魚頭的傳說

關于仙宮魚頭，還有一個故事。

古時，仙霞嶺有(you)個財(cai)(cai)主(zhu)(zhu)，雖然有(you)錢，卻特別吝嗇(se)，還看不(bu)起做體力活(huo)的人(ren)(ren)。有(you)一回(hui)財(cai)(cai)主(zhu)(zhu)家(jia)蓋(gai)樓房(fang)，他光催促工(gong)人(ren)(ren)快(kuai)點干活(huo)，就是不(bu)讓大伙兒吃飽肚子。工(gong)人(ren)(ren)們(men)有(you)氣，工(gong)程進度自然放慢。一天，財(cai)(cai)主(zhu)(zhu)家(jia)女(nv)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)過生日，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)大擺宴席，請來了當地許多鄉紳。頭(tou)天晚上(shang)，財(cai)(cai)主(zhu)(zhu)專門交(jiao)待廚師：花鰱的魚身(shen)子肉多，做給客人(ren)(ren)吃；魚頭(tou)和魚尾肉少，做給工(gong)人(ren)(ren)們(men)吃。

天下窮人心(xin)連心(xin)。廚師氣憤不過，但也沒(mei)辦法(fa)，燒魚頭時，他(ta)只放了少(shao)許蔥姜和油鹽(yan)，跟清水一塊煮。出鍋(guo)時，初(chu)看是清湯寡水，品嘗起(qi)來卻味道鮮(xian)美(mei)。

廚師暗自高興。

盛宴進入(ru)了(le)(le)高潮，客人(ren)(ren)們頻頻向財主(zhu)夫人(ren)(ren)祝酒(jiu)賀壽(shou)。財主(zhu)很高興，便叫廚(chu)師給工人(ren)(ren)們送魚頭：“也請大家嘗(chang)嘗(chang)鮮。”工人(ren)(ren)們一看，骨多肉少(shao)，白湯(tang)(tang)一鍋，誰也不肯吃(chi)。這時廚(chu)師出來(lai)相(xiang)勸：“這道(dao)魚頭湯(tang)(tang)是我家祖傳名(ming)肴，只(zhi)要大家嘗(chang)嘗(chang)就(jiu)知(zhi)道(dao)了(le)(le)。”工人(ren)(ren)們動起手來(lai)，魚湯(tang)(tang)入(ru)口，個個拍(pai)手叫絕(jue)，把財主(zhu)都(dou)弄懵了(le)(le)。

財主也(ye)嘗(chang)了(le)一(yi)(yi)口(kou)魚頭湯，居(ju)然比(bi)魚身還好吃。財主一(yi)(yi)氣之(zhi)下，趕走了(le)廚師(shi)。后(hou)來(lai)，被炒了(le)魷魚的(de)廚師(shi)干脆開起了(le)小(xiao)菜(cai)館，專門以花鰱魚頭招攬顧客，取名“仙宮魚頭”，吸引了(le)無(wu)數食客上(shang)門品嘗(chang)。經過一(yi)(yi)代又一(yi)(yi)代人的(de)改進(jin)，“仙宮魚頭”就(jiu)成(cheng)了(le)云(yun)和的(de)傳統名菜(cai)。