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遂昌焦灘魚頭簡介

曾經(jing)(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)焦(jiao)灘是烏溪江畔重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水運碼頭(tou)(tou)(tou)，古代通衢的(de)(de)(de)(de)(de)(de)必經(jing)(jing)(jing)之路，船(chuan)只南來北(bei)往，水產(chan)交易絡繹(yi)不(bu)絕，以前鄉下人喜(xi)歡吃(chi)肉多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)身(shen)(shen)(shen)而不(bu)愛吃(chi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)(tou)，鰱魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)(tou)大身(shen)(shen)(shen)小，魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)(tou)經(jing)(jing)(jing)常賣不(bu)出去而被丟(diu)棄。老(lao)肖魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)(tou)館的(de)(de)(de)(de)(de)(de)老(lao)板肖立雄原來是開小吃(chi)店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)販經(jing)(jing)(jing)常讓他幫忙(mang)燒制魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)(tou)。經(jing)(jing)(jing)反復(fu)嘗(chang)試，味道也就越來越好(hao)，發現(xian)先將魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)(tou)煎至兩邊金黃，為消除腥氣放入(ru)紫蘇、生姜等跟水一(yi)塊熬煮，搭配(pei)農(nong)家豆(dou)腐，黃瓜，竟(jing)然比魚(yu)(yu)(yu)(yu)身(shen)(shen)(shen)要好(hao)吃(chi)。路過的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人聞到香味都來詢問(wen)做(zuo)(zuo)法，漸漸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)周邊村民(min)爭相效(xiao)仿，想不(bu)到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是小小的(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)(tou)現(xian)在竟(jing)然做(zuo)(zuo)出了大名堂，給焦(jiao)灘這方土地帶來了無盡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)財富(fu)，最(zui)終(zhong)從(cong)原來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)兩三家發展(zhan)到現(xian)在的(de)(de)(de)(de)(de)(de)焦(jiao)灘魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)(tou)一(yi)條街(jie)。

焦灘魚頭做法

取烏溪(xi)江里的(de)生態鰱魚(yu)(yu)，用(yong)菜籽(zi)油文火(huo)將魚(yu)(yu)頭煎炸至金黃，外(wai)酥里嫩，與農家豆腐、黃瓜煮成一(yi)鍋，端上桌后再用(yong)炭火(huo)風爐慢(man)慢(man)煨(wei)出魚(yu)(yu)香，然后撒上一(yi)把新鮮(xian)的(de)薄荷葉(xie)，清(qing)涼的(de)薄荷香混著魚(yu)(yu)頭的(de)天然湖(hu)鮮(xian)味(wei)，微辣又不失(shi)鮮(xian)美。