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遂昌焦灘魚頭簡介

曾(ceng)經的(de)焦灘(tan)是(shi)(shi)烏溪江畔(pan)重要的(de)水(shui)運碼(ma)頭(tou)，古(gu)代通衢(qu)的(de)必(bi)經之路(lu)，船只(zhi)南(nan)來北往，水(shui)產交(jiao)易絡(luo)繹(yi)不(bu)(bu)絕，以(yi)前鄉下人喜歡吃(chi)肉(rou)多的(de)魚(yu)身而不(bu)(bu)愛吃(chi)魚(yu)頭(tou)，鰱魚(yu)頭(tou)大身小(xiao)，魚(yu)頭(tou)經常賣不(bu)(bu)出去(qu)而被丟(diu)棄。老肖魚(yu)頭(tou)館的(de)老板肖立雄原來是(shi)(shi)開小(xiao)吃(chi)店(dian)的(de)，魚(yu)販(fan)經常讓他幫(bang)忙燒制魚(yu)頭(tou)。經反(fan)復嘗試(shi)，味(wei)道(dao)也就越(yue)來越(yue)好，發現先將魚(yu)頭(tou)煎至兩邊金黃(huang)，為消(xiao)除腥氣放入紫(zi)蘇、生姜(jiang)等跟水(shui)一(yi)塊熬煮，搭配農(nong)家豆(dou)腐，黃(huang)瓜，竟然比(bi)魚(yu)身要好吃(chi)。路(lu)過(guo)的(de)人聞到香味(wei)都(dou)來詢問做法，漸漸的(de)周邊村民爭(zheng)相效(xiao)仿，想不(bu)(bu)到的(de)是(shi)(shi)小(xiao)小(xiao)的(de)魚(yu)頭(tou)現在(zai)竟然做出了(le)大名堂，給焦灘(tan)這方土地帶來了(le)無盡(jin)的(de)財富，最終從(cong)原來的(de)兩三家發展到現在(zai)的(de)焦灘(tan)魚(yu)頭(tou)一(yi)條街。

焦灘魚頭做法

取(qu)烏溪江里的(de)生態鰱魚，用(yong)菜籽(zi)油文火將魚頭煎炸至金(jin)黃(huang)，外酥里嫩，與農(nong)家(jia)豆腐、黃(huang)瓜煮成一(yi)鍋，端上(shang)桌后(hou)再用(yong)炭火風爐慢(man)慢(man)煨出魚香(xiang)，然后(hou)撒(sa)上(shang)一(yi)把新(xin)鮮(xian)的(de)薄荷葉，清涼(liang)的(de)薄荷香(xiang)混著魚頭的(de)天(tian)然湖鮮(xian)味，微辣又不(bu)失(shi)鮮(xian)美。