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混糖月餅基本介紹

混糖月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)流(liu)行于山(shan)西，內蒙，河北(bei)(bei)，陜西，甘肅，寧夏，青海等中(zhong)(zhong)國北(bei)(bei)方中(zhong)(zhong)西部一(yi)帶的漢族和各(ge)民族智慧(hui)結(jie)晶的月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)小吃。也是每年(nian)八月(yue)(yue)(yue)十五受(shou)歡迎(ying)的地方特(te)色月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)，它的存在(zai)更是由于當地的人文水土，氣(qi)候環境，比(bi)起廣式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)，上海月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)，更有傳(chuan)承(cheng)的意(yi)義和文化脈絡的延續。為千(qian)年(nian)以(yi)來中(zhong)(zhong)國文化的傳(chuan)承(cheng)留(liu)下了重(zhong)要的一(yi)筆和寶貴的財富。其制作方法符合(he)北(bei)(bei)方人豪(hao)爽，豪(hao)放，粗獷(guang)的性格，成為中(zhong)(zhong)國北(bei)(bei)方中(zhong)(zhong)西部受(shou)歡迎(ying)最普遍的中(zhong)(zhong)秋月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)。

混糖月餅制作方法

用料：面粉、紅(hong)糖、白糖、胡麻油、雞蛋、泡打粉、食用油。

做法：

1、準備(bei)紅(hong)糖、白糖、清水(shui)，都倒在鍋里攪(jiao)拌(ban)一(yi)下(xia)，開小火(huo)加熱，邊加熱邊攪(jiao)拌(ban)，只要是糖融(rong)化即可(ke)。準備(bei)面(mian)粉、泡打(da)粉攪(jiao)拌(ban)一(yi)下(xia)，打(da)上3個雞蛋攪(jiao)拌均(jun)勻，再加上胡麻(ma)油、糖水攪(jiao)拌均(jun)勻，攪(jiao)拌成絮狀，下手揉成面團，蓋(gai)上一層保鮮膜(mo)，醒發30分鐘。

2、把(ba)面(mian)團取(qu)出(chu)來，先揉(rou)搓一(yi)會，把(ba)面(mian)團的表面(mian)揉(rou)光滑，再(zai)搓成(cheng)長條，切成(cheng)大小均(jun)勻的劑子(zi)，把(ba)每個劑子(zi)揉(rou)圓(yuan)按扁，再(zai)用搟面(mian)杖搟平整一(yi)點，這(zhe)樣生胚(pei)就做(zuo)好(hao)了(le)。

3、在烤盤里鋪上(shang)一層油紙，把(ba)生胚擺放(fang)進(jin)去，用筷子在中(zhong)間戳一下，刷上(shang)一層油，放(fang)進(jin)預熱好(hao)的(de)烤箱(xiang)中(zhong)，上(shang)火190度，下火(huo)175度烤(kao)10分鐘，然(ran)后取出來，趁熱刷上(shang)一層油，再烤(kao)15分(fen)鐘，時(shi)間到取(qu)出(chu)來，晾涼就可以開吃了。

小貼士：

1、和(he)(he)面(mian)的(de)時候，在面(mian)粉中加上泡打粉，再用(yong)雞蛋液、胡麻油(you)和(he)(he)糖水和(he)(he)面(mian)，這(zhe)樣揉出來的(de)面(mian)團，顏色(se)有點深。

2、把面團(tuan)揉(rou)光滑，分成小劑子，把每個劑子揉(rou)圓(yuan)按扁，刷(shua)上一(yi)層油(you)，這是(shi)月餅酥脆(cui)最重要的一(yi)步(bu)，喜(xi)歡吃白(bai)芝麻(ma)的話，撒上點白(bai)芝麻(ma)，放在烤(kao)箱烤(kao)熟即可(ke)。