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混糖月餅基本介紹

混糖月(yue)餅(bing)流行(xing)于(yu)山西(xi)(xi)，內蒙，河(he)北(bei)(bei)，陜西(xi)(xi)，甘肅(su)，寧(ning)夏，青(qing)海(hai)等中(zhong)國北(bei)(bei)方(fang)中(zhong)西(xi)(xi)部(bu)一帶的(de)(de)(de)(de)漢族和各民族智慧結(jie)晶的(de)(de)(de)(de)月(yue)餅(bing)小吃。也是每年八月(yue)十五受(shou)歡(huan)迎的(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)特色月(yue)餅(bing)，它的(de)(de)(de)(de)存(cun)在更是由于(yu)當地(di)的(de)(de)(de)(de)人(ren)文(wen)水土，氣(qi)候環境，比起廣(guang)式(shi)月(yue)餅(bing)，上海(hai)月(yue)餅(bing)，更有傳承(cheng)的(de)(de)(de)(de)意義和文(wen)化脈絡(luo)的(de)(de)(de)(de)延(yan)續。為千年以來(lai)中(zhong)國文(wen)化的(de)(de)(de)(de)傳承(cheng)留(liu)下了重要的(de)(de)(de)(de)一筆和寶貴(gui)的(de)(de)(de)(de)財(cai)富。其制作方(fang)法符(fu)合(he)北(bei)(bei)方(fang)人(ren)豪爽，豪放(fang)，粗獷的(de)(de)(de)(de)性(xing)格(ge)，成為中(zhong)國北(bei)(bei)方(fang)中(zhong)西(xi)(xi)部(bu)受(shou)歡(huan)迎最普遍的(de)(de)(de)(de)中(zhong)秋月(yue)餅(bing)。

混糖月餅制作方法

用料：面粉(fen)、紅糖、白糖、胡(hu)麻(ma)油、雞蛋、泡打粉(fen)、食用(yong)油。

做法：

1、準備紅糖(tang)(tang)、白糖(tang)(tang)、清水，都倒在鍋里攪拌(ban)一(yi)下，開小(xiao)火加熱，邊加熱邊攪拌(ban)，只(zhi)要是糖(tang)(tang)融化即可。準備面粉(fen)、泡打粉(fen)攪拌(ban)一(yi)下，打上3個雞蛋攪拌(ban)(ban)均(jun)勻，再加上(shang)胡(hu)麻(ma)油、糖(tang)水攪拌(ban)(ban)均(jun)勻，攪拌(ban)(ban)成絮(xu)狀，下手揉成面(mian)團，蓋上(shang)一(yi)層保鮮(xian)膜(mo)，醒發30分鐘(zhong)。

2、把面團取出來，先揉(rou)搓(cuo)一會，把面團的(de)表面揉(rou)光滑，再(zai)(zai)搓(cuo)成長條，切成大小均勻的(de)劑子，把每個劑子揉(rou)圓按扁，再(zai)(zai)用搟(xian)面杖搟(xian)平整(zheng)一點，這樣生胚就做好了(le)。

3、在(zai)烤盤里鋪上一(yi)層油紙，把生胚(pei)擺(bai)放(fang)進去，用筷(kuai)子在(zai)中(zhong)間戳一(yi)下，刷上一(yi)層油，放(fang)進預熱好的烤箱中(zhong)，上火190度，下火(huo)175度烤(kao)10分(fen)鐘，然后取出來，趁熱刷(shua)上一層油，再烤15分鐘，時間到取出來(lai)，晾涼就(jiu)可(ke)以開吃了。

小貼士：

1、和(he)(he)(he)面的時候，在面粉中加上(shang)泡打粉，再用雞蛋(dan)液、胡麻(ma)油和(he)(he)(he)糖水和(he)(he)(he)面，這(zhe)樣揉(rou)出來的面團，顏(yan)色有點深。

2、把(ba)面(mian)團揉光(guang)滑(hua)，分成小劑(ji)子，把(ba)每個劑(ji)子揉圓(yuan)按(an)扁(bian)，刷上(shang)一(yi)(yi)層油(you)，這是(shi)月餅(bing)酥脆(cui)最重要的(de)一(yi)(yi)步，喜歡吃白芝麻(ma)的(de)話，撒上(shang)點白芝麻(ma)，放在烤(kao)箱烤(kao)熟即(ji)可。