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混糖月餅基本介紹

混糖月(yue)(yue)餅流行于山(shan)西(xi)，內(nei)蒙，河北(bei)，陜西(xi)，甘肅，寧夏，青海(hai)等中(zhong)國北(bei)方(fang)中(zhong)西(xi)部一帶的(de)(de)(de)漢(han)族(zu)(zu)和(he)各民族(zu)(zu)智(zhi)慧結晶的(de)(de)(de)月(yue)(yue)餅小吃(chi)。也是(shi)每(mei)年(nian)八月(yue)(yue)十五受歡迎的(de)(de)(de)地方(fang)特色(se)月(yue)(yue)餅，它的(de)(de)(de)存在更(geng)是(shi)由于當地的(de)(de)(de)人文水(shui)土，氣候(hou)環(huan)境，比起(qi)廣式月(yue)(yue)餅，上海(hai)月(yue)(yue)餅，更(geng)有傳(chuan)承的(de)(de)(de)意義和(he)文化脈絡的(de)(de)(de)延續(xu)。為(wei)千年(nian)以來中(zhong)國文化的(de)(de)(de)傳(chuan)承留(liu)下了重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)一筆和(he)寶(bao)貴的(de)(de)(de)財富。其制作方(fang)法符合北(bei)方(fang)人豪爽，豪放，粗(cu)獷的(de)(de)(de)性格，成為(wei)中(zhong)國北(bei)方(fang)中(zhong)西(xi)部受歡迎最普遍的(de)(de)(de)中(zhong)秋(qiu)月(yue)(yue)餅。

混糖月餅制作方法

用料：面粉、紅糖、白(bai)糖、胡麻(ma)油(you)、雞(ji)蛋(dan)、泡打粉、食用(yong)油(you)。

做法：

1、準備紅糖(tang)、白(bai)糖(tang)、清水，都倒在(zai)鍋里(li)攪(jiao)拌一下，開小(xiao)火(huo)加熱，邊加熱邊攪(jiao)拌，只(zhi)要是糖(tang)融化(hua)即可。準備面(mian)粉、泡(pao)打粉攪(jiao)拌一下，打上3個雞蛋攪拌(ban)均(jun)勻，再加上胡(hu)麻油、糖水攪拌(ban)均(jun)勻，攪拌(ban)成(cheng)絮(xu)狀，下手揉(rou)成(cheng)面團，蓋上一層保鮮膜，醒發30分(fen)鐘。

2、把面(mian)團(tuan)取出來，先揉搓一會，把面(mian)團(tuan)的表面(mian)揉光滑，再(zai)搓成長條，切(qie)成大小均勻的劑子，把每個劑子揉圓按扁，再(zai)用搟面(mian)杖搟平整一點，這樣(yang)生(sheng)胚(pei)就做好了。

3、在烤(kao)盤(pan)里(li)鋪(pu)上一層油紙，把(ba)生胚擺放(fang)進(jin)去(qu)，用筷(kuai)子(zi)在中間戳一下，刷上一層油，放(fang)進(jin)預(yu)熱好的(de)烤(kao)箱中，上火(huo)190度，下(xia)火175度烤10分鐘，然(ran)后取出來(lai)，趁熱(re)刷上(shang)一層油(you)，再烤15分鐘，時間到(dao)取出(chu)來(lai)，晾涼就(jiu)可以(yi)開(kai)吃了。

小貼士：

1、和(he)面的時(shi)候，在(zai)面粉中加(jia)上泡打(da)粉，再用雞蛋液、胡麻油和(he)糖水和(he)面，這樣揉(rou)出來的面團，顏色有點深。

2、把面團揉光滑(hua)，分成小劑(ji)子(zi)，把每個劑(ji)子(zi)揉圓(yuan)按扁(bian)，刷上一(yi)層油，這是月餅酥脆最重要(yao)的(de)一(yi)步，喜歡吃白(bai)芝麻(ma)的(de)話(hua)，撒上點白(bai)芝麻(ma)，放在烤箱(xiang)烤熟(shu)即可(ke)。