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混糖月餅基本介紹

混糖(tang)月(yue)(yue)餅流行于(yu)山西，內(nei)蒙，河北，陜西，甘肅(su)，寧夏，青海(hai)(hai)等中(zhong)國北方(fang)(fang)中(zhong)西部(bu)一帶的(de)(de)(de)(de)漢族和各民(min)族智慧結晶(jing)的(de)(de)(de)(de)月(yue)(yue)餅小吃。也(ye)是(shi)每(mei)年八月(yue)(yue)十(shi)五受(shou)歡迎(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)方(fang)(fang)特色月(yue)(yue)餅，它的(de)(de)(de)(de)存在更是(shi)由于(yu)當地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)人文水土(tu)，氣(qi)候(hou)環境，比起廣式月(yue)(yue)餅，上海(hai)(hai)月(yue)(yue)餅，更有傳承的(de)(de)(de)(de)意(yi)義和文化脈絡的(de)(de)(de)(de)延續。為(wei)千(qian)年以來中(zhong)國文化的(de)(de)(de)(de)傳承留下了重要(yao)的(de)(de)(de)(de)一筆和寶貴的(de)(de)(de)(de)財富。其(qi)制作方(fang)(fang)法(fa)符合北方(fang)(fang)人豪爽，豪放，粗獷的(de)(de)(de)(de)性格，成為(wei)中(zhong)國北方(fang)(fang)中(zhong)西部(bu)受(shou)歡迎(ying)(ying)最普(pu)遍(bian)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)秋月(yue)(yue)餅。

混糖月餅制作方法

用料：面粉(fen)、紅糖、白(bai)糖、胡麻油、雞蛋、泡打粉(fen)、食用油。

做法：

1、準備紅糖(tang)、白(bai)糖(tang)、清水，都倒在鍋(guo)里攪(jiao)拌(ban)一(yi)(yi)下，開(kai)小火加熱(re)，邊加熱(re)邊攪(jiao)拌(ban)，只要是糖(tang)融(rong)化即可。準備面(mian)粉、泡打粉攪(jiao)拌(ban)一(yi)(yi)下，打上3個(ge)雞蛋攪拌均勻，再加上胡麻油、糖(tang)水(shui)攪拌均勻，攪拌成絮狀，下手(shou)揉(rou)成面團，蓋(gai)上一(yi)層(ceng)保(bao)鮮膜，醒發30分鐘。

2、把(ba)(ba)面團取出來，先揉搓一(yi)會，把(ba)(ba)面團的表(biao)面揉光滑，再搓成長(chang)條，切成大小均勻的劑(ji)子(zi)，把(ba)(ba)每個劑(ji)子(zi)揉圓(yuan)按扁，再用搟面杖搟平整一(yi)點，這樣生胚(pei)就做(zuo)好了。

3、在(zai)烤盤里鋪(pu)上(shang)一層油紙，把(ba)生胚擺(bai)放進去，用筷子在(zai)中間戳一下(xia)，刷上(shang)一層油，放進預熱好的(de)烤箱(xiang)中，上(shang)火(huo)190度，下火(huo)175度烤(kao)10分鐘，然后取(qu)出來(lai)，趁熱刷上(shang)一層油，再烤(kao)15分鐘，時間到取出來，晾涼(liang)就可(ke)以開吃了。

小貼士：

1、和(he)(he)面的(de)(de)時(shi)候，在(zai)面粉中加上泡打粉，再用雞蛋(dan)液、胡麻油和(he)(he)糖水和(he)(he)面，這樣揉出(chu)來(lai)的(de)(de)面團，顏色有點深。

2、把(ba)面團揉光滑(hua)，分成小劑子，把(ba)每個劑子揉圓按扁，刷上(shang)一(yi)層油，這是月餅酥脆最重要(yao)的一(yi)步(bu)，喜歡吃白芝(zhi)麻的話，撒上(shang)點白芝(zhi)麻，放(fang)在(zai)烤(kao)箱烤(kao)熟即可。