寧(ning)國(guo)粑(ba)粑(ba)據(ju)說(shuo)源(yuan)于徽州,聰明的寧(ning)國(guo)人在“徽州粿”的基礎上加以創新于是便形成今(jin)日的“寧(ning)國(guo)粑(ba)粑(ba)”。
寧國(guo)粑粑是寧國(guo)特色(se)小(xiao)吃之(zhi)一,以香、軟、油而不膩而出名,深受廣大(da)群眾的喜愛,外地游客對其也是贊不絕口。
寧(ning)國粑粑餡取材廣泛,有老腌菜(cai)、豇(jiang)豆(dou)、蘿(luo)卜、豆(dou)腐干、筍子,甚至還有南瓜、韭菜(cai)等(deng),另外加肉絲(si)、灌雞蛋也(ye)很美味(wei),最(zui)經(jing)典的就是腌菜(cai)肉餡。
寧國粑(ba)粑(ba)的餡(xian)料(liao)非常(chang)豐富,有(you)老腌菜(cai)(cai)、豇豆(dou)、蘿卜、豆(dou)腐干、筍子,甚至還有(you)南瓜(gua)、韭菜(cai)(cai)等。
另外加肉(rou)絲、灌雞蛋也很美味,最經典的就(jiu)是腌(a)菜肉(rou)餡。
將餡用(yong)面(mian)粉包(bao)好后用(yong)搟面(mian)杖(zhang)推搟成圓形,之后使用(yong)大平(ping)底鍋以油(you)煎熟。
煎成后香味撲鼻,酥香味美。
據說清(qing)乾隆皇帝(di)微服南巡揚州(zhou)(zhou),與徽(hui)客汪某在客棧中(zhong)相(xiang)遇,品(pin)嘗(chang)徽(hui)州(zhou)(zhou)粿(guo)。回(hui)朝后,與內閣(ge)大臣曹文埴談起徽(hui)州(zhou)(zhou)地方風味時,稱贊此粿(guo)為食中(zhong)佳品(pin)。